牡蠣にはどんな種類がありますか？

牡蠣にはどんな種類がありますか？

バロンポイントオイスター

海塩味の滑らかな食感

ワシントン州サウスピュージェット湾原産。天然海塩の軽い風味が特徴で、特に滑らかで濃厚な食感です。

イーグルロックオイスター

ほんのり塩味があり、フルーティーな香り

イーグルロックオイスターはワシントン州パットナム湾南岸の潮間帯で見つかります。ここに住むワシにちなんで名付けられました。最初は海底の漁網の中で成長し、8か月後に徐々に浜辺に移動します。イーグルロックオイスターは、ほんのり塩味があり、身はふっくらとジューシーで、ほのかにメロンのような香りがします。

熊本牡蠣

初めての味は良かった

もともと熊本牡蠣は日本の九州でのみ生産されていました。過去20年間、北カリフォルニアの湾岸地域で熊本牡蠣の養殖に成功してきました。成長は遅く、食用に適した大きさになるまでに通常 3 年かかります。フルーティーな香りと天然ミネラルの風味が特徴で、口に含むとほんのりとした塩味から爽やかな甘みへと変化する、濃厚でなめらかな味わいです。味はとてもさっぱりとしていて、牡蠣を初めて食べる人や、普段あまり牡蠣を食べない人にも最適です。

ホッグアイランド アトランティックオイスター

ミネラルが豊富で、塩味があり、繊細

大西洋産カキは東海岸原産です。ホッグ島のトマレス湾は、西海岸でこの品種が最初に栽培された場所です。西海岸原産のカキと比べると、大西洋産のカキはミネラル層が薄く、ほのかな塩味がします。

フランス産ブロン産牡蠣

生産量が少なく、グルメに人気の商品

フランスのブルターニュ地方の海岸に起源を持つこの平たいカキは、ヨーロッパ原産で、丸い殻を持っています。世界中のグルメにとって夢の食べ物の一つです。生産量も希少で、風味も独特で濃厚、一度食べたら忘れられない逸品です。生牡蠣を愛する愛好家に最も喜ばれる一品です。

オリンピアオイスター

甘い風味としっかりとした味わい

オリンピア オイスターはワシントン州サウス ピュージェット サウンドで生産されます。もともと西海岸でのみ発見された種です。成長は非常に遅く、サイズも小さく、50 セント (親指と人差し指で作る円の大きさ) を超えることはめったにありません。牡蠣が食用に適した大きさに成長するまでには約 5 年かかりますが、待つ価値はあります。甘くて新鮮な風味としっかりとした食感があり、生牡蠣を食べたことがない人でもその美味しさを存分に楽しめます。

フランス産オイスター フィーヌ・ド・クレール

緑色で、サクサクと歯ごたえのある

フランス西部のロワール川とジロンド川の河口で生産されるカキは、塩田を改造したカキ養殖池で育てられます。形は長楕円形で、色は緑色、肉質はサクサクして噛みごたえがあり、レモンのような爽やかさを醸し出します。噛むと徐々に草や海藻の香りが広がります。

【2006/10/17 民生ニュース】

食品：ベロン産牡蠣の等級と生産地域（証明書付き）

【聯合報/陳静毅記者/台北レポート】

2006.10.16 午前10時36分

フランスのブロン産牡蠣は世界最高品質の牡蠣です。他国産の牡蠣も多数混ざっているので、注文時に原産地証明書を見せてもらうと安心です。

写真：陳静怡記者

また牡蠣の季節がやってきました。ベロン牡蠣は牡蠣の王様です。これらは野生で希少であり、生産には少なくとも 3 年かかります。したがって、1つあたり300元かかります。レストランで牡蠣を選ぶとき、消費者は多額のお金を費やしたり騙されたりしないように、牡蠣の製品コードを注意深く確認する必要があります。

1. 等級の数：ベロン牡蠣を例にとると、重さによってNo.00000からNo.4まで9等級に分けられ、重さは150グラムから40グラムまであります。円の数が多いほどグレードが高くなります。最高級のNo.00000（丸が5つ）は非常に希少です。発売され次第、フランスのミシュラン三ツ星レストランから即注文される予定だ。アジアでは全く手に入らず、台湾ではNo.000（110グラム）しか食べられません。

2. 購入日: 購入日も非常に重要です。商品の鮮度を判断できる一方で、悪質な店舗が期限切れの注文を利用して商品を偽造品として販売するのを防ぐこともできます。

3. 原産地：ヨーロッパには多くの種類の牡蠣があるため、ベロン牡蠣を見るときは生産地域を特定する必要があります。まず第一に、それはフランスでなければなりません。第二に、ブルターニュ近郊のカンカルまたはベロンで生産されたカキは、本物のベロン産カキとみなすことができます。

美味しい新鮮な牡蠣は良い

牡蠣とは何ですか？

ロングカキは細長い板状で、背側と腹側の縁がほぼ平行で、長さは10～50cm、高さは4～15cmです。右の殻は小さく、厚くて硬い新鮮な部分が層状または縞模様に並んでいます。殻の外側は平らか、いくつかのくぼみがあり、ラベンダー色、灰白色、または黄褐色です。内側は白磁色で、貝殻上部の両側には小さな歯はありません。左殻は深く凹んでおり、鱗は右殻よりも粗く、殻頂部の付着面は小さい。断面は層状で硬く、白色です。無臭、ほんのり塩味。
大連湾産のカキは三角形をしており、背側と腹側の縁は8の字型になっています。右殻の外側は淡黄色で、内側は波状で白色のゆるやかな同心円状の鱗が付いています。左殻の同心円状の鱗は厚く強固で、殻の上部から放射状に数枚伸びており、明瞭で、内面は凹面状の箱型で、ヒンジ面は小さい。
近江牡蠣は丸型、楕円形、三角形の形をしています。右殻の外側はわずかに凹凸があり、灰色、紫色、茶色、黄色などの色をしており、同心円状の鱗が付いています。幼魚の鱗は薄くもろいが、何年も成長すると鱗は層状に積み重なり、内側は白く、縁は薄紫色になることもある。
カキ：この種類は、比較的大きい種類のひとつです。殻付きの大きいものは重さが1キログラムを超えることもあります。通常、川と海が出会う場所、半汽水と半淡水の内湾の浅い海で生育または栽培されます。適切な栽培条件の制限により、他の品種に比べて生産量が少なく、そのため経済的な価格は一般的に高くなります。