うなぎの調理方法は何ですか？

うなぎの調理方法は何ですか？

鶏砂肝入りうなぎの煮込み

材料

新鮮なレンコン200グラム、イカ肉400グラム、適量のチキンスープ、MSG、塩。

操作する

新鮮なレンコンを洗って細かく切ります。イカの身をぬるま湯で洗い、細かく切ります。中華鍋を火にかけ、油を入れて70%くらいになるまで熱し、イカの身を加えて数回炒め、適量の日本酒を加えてしばらく炒めて出来上がりです。鍋に油を入れ、レンコンのスライスを加えて半熟になるまで炒め、イカの身と鶏ガラスープを加えて弱火で5分炒め、MSGと塩で味を調えて、食事と一緒に盛り付けます。

効果

脾臓と胃を強化し、食物の停滞を取り除き、血液を冷やして出血を止めます。消化器疾患や出血性疾患の患者に適しています。

うなぎのニンニクスープ

材料

ウナギ 2 匹、ニンニク 2 片、ワイン 1 カップ。

操作する

鍋に洗ったウナギとニンニクを入れ、水を加えて煮込みます。うなぎに火が通ったら、ワインを注いでしばらく煮込みます。

効果

胃を強化し、気の流れを促進します。胃下垂の患者に適しています。

うなぎの塩焼き？練習する？

辛い鉄板うなぎ

原材料：

ウナギ 2 匹、発酵させた黒豆、ワイルドペッパーコーン数粒、フレッシュペッパーコーン一握り、ニンニク数片、ティーオイル、塩、コーンスターチ、醤油、オイスターソース、チキンストック

練習する：

1. うなぎを細かく切り、塩とコーンスターチをふりかけてよく混ぜます。ニンニクの茎を細かく切り、葉は切らずに残しておきます。

2. フライパンに茶油を熱し、ワイルドペッパーとフレッシュペッパーを加え、香りが出るまで中火で炒め、取り出して置いておきます。

3. 残った油で黒豆を炒め、汁気が出てきたら強火にして漬け込んだ黄鰻を加えて炒めます。 （このとき、清潔な鉄板を火にかけて赤くなるまで熱し、鉄板に油を薄く塗り、ニンニクの葉を鉄板の上に広げておきます）；

4. うなぎを炒め終わったら、ニンニクの茎の上に置きます。醤油、オイスターソース、チキンエッセンスをよく混ぜて鉄板に注ぎ、揚げたての唐辛子と山椒を散らします。

主な材料：うなぎ

付属品：玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、青ネギ、生姜、ニンニク。

調味料:

手順：ウナギを殺し、塩水に浸し、きれいに洗い、頭をつまんで清潔な布で体についた粘液を切ります。次に、うなぎを切って骨を取り除き、真ん中で骨を折り、頭と尾を取り除き、逆斜め包丁と直包丁を使用してうなぎの身を切り分け、筒状に丸め、味付けして片栗粉をまぶし（料理酒、塩、MSG、コショウを混ぜ、均一に混ぜ、コーンスターチを少し加えて片栗粉と混ぜ続ける）、鉄板を熱します。

玉ねぎは千切りにし、緑と赤のピーマンは長めにスライスし、ネギ、ニンニク、ショウガはスライスします。

ソースを準備します。少量の浸したネギと生姜の水、料理酒、薄口醤油、熟成酢、オイスターソース、コショウ、ごま油、少量の塩、大さじ2杯の砂糖、MSG、チキンパウダーを加えてよくかき混ぜ、次に水でんぷんを加えてよくかき混ぜます。

フライパンに油を熱し（40％～50％の熱さ）、澱粉をつけた鰻を加え、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加え、油を切って鍋底の油にスパイスを加え、香りが出るまで炒め、ソースを加え、揚げた鰻、ピーマン、玉ねぎを加え、炒めて油を回しかけ、鉄板を熱し、マットの上に置き、アルミホイルで覆い、玉ねぎの千切りを散らし、ごま油を回しかけ、鰻を入れ、コショウを振りかける。