サケに化けたニジマスの見分け方（クリック：5046）

サケに化けたニジマスの見分け方（クリック：5046）

サケは横に平らな体、隆起した背中、鋭い歯、細かい銀灰色の鱗、産卵期にはオレンジ色の縞模様が特徴です。鮭の身は引き締まっていておいしく、ピンク色で弾力があります。ノルウェーはサーモンの生産量が最大で、非常に有名です。しかし、最高品質のサーモンは、米国のアラスカと英国のイングランドの海域で採れます。サーモンは西洋料理で最もよく使われる魚の食材の一つです。ニジマスはサケ科に属し、学名はOncorhynchus mykissです。ジャンプが得意で、引っ掛けた後は激しく戦います。北アメリカ西部から多くの国に導入されました。湖や急流に生息し、体は鮮やかな色をしています。体には小さな黒い斑点があり、体の側面には虹のような赤い帯があるため、「ニジマス」という名前が付けられています。サケとニジマスの主な違い: 1. ニジマスは体の側面に虹のような赤い帯がありますが、サケにはそれがありません。 2. ノルウェー産サーモンの肉はオレンジがかった赤色ですが、天然のニジマスの肉は真っ白です（注：現在、一部の養殖業者はアスタキサンチンを含む餌を与えています。人工アスタキサンチンは、魚の筋肉にゆっくりと蓄積される食品着色料です。つまり、魚がアスタキサンチンを多く食べるほど、魚の肉の色が濃くなります。

サーモンはどんな見た目ですか？

サーモンは、サーモンまたは鮭とも呼ばれ、西洋料理で最もよく使われる魚の食材の 1 つです。

サケは、産卵期には体が平らで、背中が盛り上がり、歯が鋭く、小さな銀灰色の鱗とオレンジ色の縞模様になります。鮭の身は引き締まっていておいしく、ピンク色で弾力があります。

各国の消費者市場におけるサーモンにはさまざまな種類があります。ノルウェー産サーモンは主にアトランティックサーモン、フィンランド産サーモンは主に養殖された大型の赤身ニジマス、アメリカ産サーモンは主にアラスカ産サーモンです。サケは一般に、サケ目サケ科太平洋サケ属の魚類を指します。私の国北東部で生産されるサケやザトウクジラなど、多くの種類があります。

追加情報：

野生のサケには多くの寄生虫がいますが、その中で最も一般的なのはアニサキスで、腹痛や下痢を引き起こしやすいです。しかし、海洋寄生虫は人体内で長期間生存することはできません。

それに比べると、養殖サーモンには寄生虫が少ないかもしれません。淡水養殖のニジマスは刺身に使われることもあるが、そのリスクはサーモンよりもはるかに大きいことに注意する必要がある。

これは淡水魚の寄生虫が人体にも生息する可能性があるためで、最も一般的な寄生虫は肝吸虫です。そのため、淡水養殖ニジマスは生で食べることはできません。アニサキスは冷凍することで死滅します。上海食品医薬品局は海外の基準を参考に、マイナス20度で24時間以上、またはマイナス35度で15時間以上冷凍することを推奨している。

参照元：Sogou百科事典-サーモン

参照元：人民日報オンライン - サーモンをはっきり食べよう