ウナギはなぜこんなに大きくなるのでしょうか？

1. ウナギはなぜ大きく成長するのですか？

噂

記者が5月20日に省水産局から得た情報によると、ウナギに避妊薬が残留しているという噂が社会に広まっているものの、上海などの水産研究部門が多数の検査を行った結果、野生ウナギ、養殖ウナギのいずれにも避妊薬は検出されなかったという。

ウナギは栄養価の高い淡水底魚です。 1980年代以降、天然ウナギ資源がますます希少となり、ウナギの人工飼育が登場し、徐々に高密度飼育へと発展しました。専門家によると、ウナギ養殖は投資額が少なく、利益が早く出る産業であり、内陸部で幅広い発展の可能性があるという。しかし、いつからか、あるいはどこからともなく、誰かが避妊薬を使ってウナギを熟成させて太らせているというニュースが流れ、人々はウナギを避けるようになりました。 「ヘビのように見えるが、ヘビよりも優しいこれらの生き物は、毒ヘビと同じくらい恐ろしい存在になっています。彼らは、それを食べる人にホルモンを渡します。」

省水産局長が記者らにウナギの生物学的特徴を紹介した。ウナギは両性具有で、両方の器官が同じ体にあるため、性別を変えることができます。幼虫の時はメスですが、メスホルモンが退縮するにつれて徐々にオスに変化していきます。ウナギに避妊薬を与えて性生活を変え、巨額の利益を得ようとする自営業者がいるとのうわさについて、担当者は「避妊薬は高価なものが多く、使っても投入と産出が釣り合わない」と話す。関係する専門家らは、避妊薬は実は非常に複雑であるとも明らかにした。どちらもエストロゲンを阻害し、エストロゲンを含みますが、過剰に摂取するとアンドロゲンも阻害します。水産物市場のウナギを無作為に検査した結果、エストロゲン含有量は正常範囲内で、異常はなかったことが判明した。

??給餌実験の結果、ウナギがノルエチンドロン（一般的に避妊に用いられる薬剤）を一定濃度添加した餌を食べると、体内にノルエチンドロン残留物が検出されることが判明した。国民の食品安全を確保し、正しい消費を導くために、上海などではウナギに含まれる避妊薬やその他の性ホルモン物質の残留物に関する特別検査を実施している。結果、市場で採取された天然ウナギおよび養殖ウナギではノルエチンドロンが検出されなかった。専門家は、これは現在市場に供給されているウナギが安全に食べられることを示していると述べている。

2. ウナギにはオスとメスがいますか？

持っている！ウナギの繁殖習性には多くの特徴があります。メスのキバナウナギの生殖腺は大きさが異なり、右側はよく発達しているが、左側は退化している。一般的に、魚は2歳で性成熟に達します。ウナギの繁殖における最大の特徴は「性転換」現象です。胎児期から最初の性成熟までは、個体は雌です。卵を産んだ後、卵巣は徐々に精巣に変化します。第二の性成熟期には精子が放出され、個体は生涯にわたって雄となる。ウナギを体長で分類すると、体長22cm以下のものはすべてメスです。約36cm、半分はオス、半分はメスです。 53cm以上のものはすべてオスです。キバナウナギの産卵期は4月から8月で、卵の数は比較的少なく、通常500個程度です。産卵の際、親魚は巣穴の入り口で泡を吐くことが多いです。卵は入り口付近の水草の根元や岩の間に産み付けられます。泡は卵を保持する役割を果たします。受精卵は通常約8日で孵化し、稚魚が生まれます。孵化後約12日で、幼魚は活発に泳ぎ、餌を探せるようになります。この期間中、幼魚はオスとメスの親の保護と卵黄嚢からの栄養に頼ります。

キビナゴの成長は比較的遅いです。 1 歳の魚は 20 cm まで成長し、2 歳の魚は 30 cm まで成長し、3 歳の魚は 40 cm まで成長します。養殖ウナギの成長率は餌が十分にあるかどうかに関係します。十分な食物がある場合、一般的に自然界よりも速く成長します。

ウナギの活動は水温と密接な関係があり、生育に適した水温は15～30℃です。水温が10℃以下になると、摂食をやめて冬眠します。水温が15℃を超えると、彼らは通常通り狩りを始めます。水温が30℃を超えると洞窟に潜って夏を過ごします。

3. ウナギとドジョウの形態的、生理的特徴と生活習慣は何ですか？

（I）種類と分布

ドジョウ、通称ドジョウ。ドジョウ、オオドジョウ、内モンゴルドジョウ（E's doch）、ミドリドジョウ、ニセドジョウ、2色ドジョウなど、多くの種類がいます。世界に10種類以上存在し、その外見はほぼ同じです。最も一般的に養殖されている種はドジョウで、少数ながら大型のドジョウも養殖されています。

ドジョウは自然界に広く分布しています。青海・チベット高原を除き、全国の河川、溝、水田、池、湖、貯水池などの自然淡水域に分布しています。特に長江と珠江流域の中流域と下流域に広く分布しています。単体収量は高くないが、グループ収量は大きい。

ドジョウは日本、北朝鮮、ロシア、インドなどアジア沿岸の各地に広く分布しています。

ドジョウは生命力が強く、環境への適応力も高い魚です。餌は粗く、簡単に手に入ります。飼育には小さな面積しか必要とせず、多くの水も必要ありません。飼育や輸送が容易で、コストが低く、収益性が高く、結果がすぐに得られます。そのため、大規模な養殖を展開するだけでなく、田んぼや窪地、池などさまざまな水域を活用し、地域の状況に合わせたドジョウの養殖を展開し、地域の資材を活用することができます。わが国の水産養殖業、特に農村の家族経営の副業として、ドジョウ養殖が活発に発展することが期待され、将来性も高い。

（IV）ドジョウの生活習慣と特徴

1. ライフスタイル

（１）底生ドジョウは、溝、池、湖、水田などの柔らかい泥の多い浅瀬や、腐植質の多い泥の表面など、暖かい水域の底生魚です。一般的に言えば、彼らは水の上層や中層まで泳ぐことはほとんどありません。

（２）好熱性ドジョウの適水温は15～30℃、最適水温は25～27℃である。夏場は水温が34℃を超える、冬場は水温が6℃以下になる、あるいは乾季に水が干上がると、深さ10～30cmの泥層に潜り、餌を食べず、動かずに休眠状態になります。休眠期間中は、泥層に皮膚を潤す水分がある限り、生命を維持することができます。これは、ドジョウはえら呼吸だけでなく、皮膚や腸でも呼吸できるからです。

（３）低酸素耐性腸管呼吸はドジョウ特有の生理現象である。ドジョウの腸壁は薄く血管が豊富で、呼吸やガス交換を助ける働きがあります。水温が上昇したり、水中の酸素が不足したりすると、ドジョウは空気を吸うために水面まで垂直に泳ぎ、沈むときに体が水に当たる音を立てます。飲み込まれた空気は腸管内でガス交換され酸素を吸収し、腸内で発生した余分な老廃ガスや二酸化炭素は肛門から体外に排出されます。ドジョウは他の養殖魚に比べて低酸素に対する耐性がはるかに優れており、高密度養殖に適しています。池で養殖されている他の魚が酸素不足で死んでしまう中でも、ドジョウは正常に動くことができるため、生産量を増やす可能性は大きい。輸送中に酸素不足で死ぬことはありません。

（４）逃げるのが上手い。ドジョウは逃げるのがとても上手です。春と夏は雨が多くなります。池が満水になったり、池の壁が水で流されて亀裂が生じたりすると、ドジョウは一夜にして逃げ出してしまいます。特に水位が上昇すると、ドジョウ池の入口と出口から逃げ出します。そのため、ドジョウを飼育する際には逃亡防止管理を強化する必要があります。入口と出口の流出防止設備が損傷していないか、また閉塞がないかを確認してください。ドジョウが逃げないように早めに水を抜いてください。

（５）夜行性のドジョウは夜に餌を食べる習慣があるが、産卵期や急成長期には昼間にも餌を食べる。人工繁殖では、昼間に飼い慣らしたり餌を与えたりすることも可能です。若いドジョウも成体のドジョウも、光への曝露に対して明らかな走光性や光恐怖反応を示しません。

2. 食事：ドジョウは食べ物にあまりこだわりません。水中の泥や砂、腐植土、他の動物の残骸などが餌になります。餌となる生物の種類は、水生動物、植物などです。ドジョウは全長3～5cmになると、腐植土を好んで食べ、次いで小型甲殻類、昆虫などを食べます。消化管の食物塊のうち、泥と腐植土の割合は約70％と高く、生物餌の重量はわずか30％を占めます。全長5～8cmで、水生プランクトンやミミズなどを好んで食べ、時には藻類や小さな餌の残骸、水生植物の若葉や芽も食べる。全長が8〜10cmになると、食性はかなり多様になり、主に高等水生植物の残骸、珪藻類、根茎、葉、種子、大型動物プランクトンを食べ、また藻類や微生物も食べます。人工飼育の条件では、カタツムリ、ミミズ、蚕の蛹の粉、川貝の肉、鶏の内臓などに加え、施肥により生物餌を栽培したり、米ぬか、ふすま、豆かす、三級小麦粉などの安価な市販の飼料を与えることもできる。ドジョウは他の魚と一緒に飼育すると、魚の排泄物や残渣などを食べることができるため、池の掃除屋とも呼ばれています。

ドジョウは天然飼料を食べているか人工飼料を食べているかにかかわらず、動物飼料を明らかに好みます。

ドジョウは多様な餌を食べるので、餌の供給源が広く豊富であることが、ドジョウの急速な成長と生産量の増加にとって非常に重要です。

3. 摂食と消化 ドジョウが大きくなるにつれて、食べる量も増えます。ドジョウは貪欲なため、たくさん食べているのをよく見かけます。特に餌となる生物が豊富にあるときは、お腹がいっぱいになります。

ドジョウはコイ目、ドジョウ科、ドジョウ属に属します。ドジョウは生命力が強く、繁殖力も強く、様々な餌を食べます。最も飼育が簡単な魚の一つであり、高い収穫量が得られます。ドジョウの肉は美味しくて栄養価が高く、タンパク質が豊富です。脂肪、リボフラビン、リン、鉄などの栄養素も含まれています。医学的には、うどんこ病、おたふく風邪などに一定の効果があり、対外貿易輸出の主要水産物の一つでもあります。庭や池、その他の小さな水面で養殖される主な種となっています。

1. 特徴

ドジョウは長い体を持ち、前部はわずかに丸く、後部は横に平らになっています。目は小さく、口は低く、唇はよく発達しており、ひげは5対あります。鱗は小さく、皮膚の下に埋もれています。胸びれと尾びれは丸い形をしており、基部に丸い黒い斑点がある。体は灰黒色で不規則な黒斑が多数あり、生息環境の違いにより体色は多様です。腹部は色が薄く、表面には豊富な液体があります。

ドジョウは主に静水域や軟泥の水底に生息する底生魚です。特別な理由がない限り、通常は水域の上層や中層に移動することはありません。生育に適した水温は15～30℃、最適生育温度は25～27℃です。水温が5℃以下、または夏場は35℃以上、また干ばつで水が少ないときは、泥層に潜って「冬眠」します。土の中に皮膚を潤すだけの水分が少しでもあれば、生命を維持することができます。

ドジョウは、えらや皮膚で呼吸するだけでなく、腸でも呼吸することができ、これは独特な生理現象です。腸壁は薄く血管が豊富で、ガス交換が可能です。水中の酸素が不足すると水面に浮かび上がり、空気を吸い込み、腸管で酸素を吸収し、肛門から老廃ガスを排出します。ドジョウのもう一つの特徴は、逃げるのがとても上手だということです。池の水位が上昇すると、池の岸に穴が開いている限り、彼らは大量に逃げ出します。特に春夏の夕方や雨の日など水位が上昇すると、ドジョウは水の入口や出口から簡単に逃げてしまいます。したがって、逃走防止はドジョウの人工飼育の過程で注目すべき点である。

ドジョウは雑食性です。幼生期（体長5cm未満）は主に枝角類の動物プランクトンを餌とします。体長が5～8cmになると雑食性となり、甲殻類、昆虫の幼虫、ミミズなどの底生動物のほか、藻類、高等植物、有機残渣や残骸なども食べる。体長が8cm以上に成長すると、珪藻類や高等植物の根、茎、葉、種子などの植物性食品を主に食べるようになります。ドジョウは特に貪欲で、主に自然の水域で夜間に餌を食べます。彼らは産卵期と成長のピーク期にも餌を食べます。水温が25～27℃のとき、食欲が最も旺盛になり、成長が早くなります。水温が30℃を超えたり15℃以下になると食欲が減退し、成長が遅くなります。

ドジョウは一般的に2回の冬を越すと性的に成熟します。産卵期は4月から9月で、5月から7月がピークです。適した水温は25～26℃です。産卵の際、オスの魚はメスの魚にしっかりと巻きつき、腹部を​​圧迫して卵を体外に押し出します。同時に、オスの魚は体外受精のために精子を放出します。卵は溝、浅い水域、水田、水生植物や苗の根元などに産み付けられることが多い。卵のような黄色で、丸い形をしており、接着性は低いです。

（ii）ドジョウの養殖

1. 自然産卵・繁殖：産卵池に親ドジョウを入れます。水温が18℃以上になったら、消毒したヤシの葉、柳の根、水草などを魚の巣として池に入れます。ドジョウが卵を産んでいるのを発見したら、卵のついた魚の巣を孵化池に移し、同時に新しい魚の巣を入れて再び卵を産むのを待ちます。受精卵の孵化には高い水質や水温は必要ありません。一般的な養殖用水域で孵化させることができます。最適な水温は20～28℃で、稚魚は約2日で孵化します。

2. 人工的に出産と繁殖を誘発する：4月と5月の気温が適しているときに親ドジョウを捕獲し、腹部が柔らかく、わずかにピンク色で産卵の兆候のあるものを選択します。体長は12cm、体重は20グラム以上、できれば40グラム程度で、陣痛を誘発する薬剤を使用します。投与量は雌ドジョウ1匹につき鯉用PG1個またはLRH-A 5～10マイクログラムで、雄ドジョウの場合は投与量を半分に減らすことができます。誘発されたドジョウは産卵池に入れられ、卵を産み、自力で受精するか、人工授精を受けることになります。最後に、受精卵は巣に置かれ、孵化プールで孵化されます。この方法により、ドジョウの稚魚を適時、大規模、計画的に採取することが可能となります。

3. 補足的な繁殖のために種子を放出する: これは最も単純な繁殖方法です。つまり、ドジョウの飼育のために、適量の成魚のドジョウを水域に放流しますが、先に他の魚を放流してはいけません。繁殖期には人工の魚の巣を設置します。ドジョウは飼育池で卵を産み、元の池で孵化し、その苗を小箱で育て、その後も元の池で育てます。

（III）人工繁殖

1. 専用の池でドジョウを飼育する：ドジョウの飼育を専門に行う生産者が一般的に採用している飼育方法です。池の底は泥底にするのが最適です。セメント池の場合は、土の深さは15〜20cmにする必要があります。池の面積は大きすぎず、約1エーカーが適切で、1エーカーあたり3〜4cmのドジョウの稚魚を50,000〜100,000匹入れることができます。放流前には有機肥料を中心とした元肥を散布し、ドジョウの餌となる動物プランクトンを大量に養殖します。放流後は徐々に餌の量を増やし、有機肥料を与えてください。主な餌の種類としては、米ぬか、豆かす、ふすま、豆かす、蚕のさなぎの粉、ミミズ、食品加工廃棄物などがあります。肥料には人糞、家畜排泄物、作物のわら堆肥などがあります。水温が30℃以上または10℃以下の場合は、餌の量を減らしてください。通常、8～10か月間飼育した後に捕獲でき、収穫量は1エーカーあたり250～400キログラムに達することもあります。各尾の長さは約 15 cm、重さは 10 ～ 15 グラムで、商業仕様を満たしています。

2. 田んぼでドジョウを飼育する：田んぼでドジョウを飼育すると、田んぼに生息するミミズ、ユスリカの幼虫、ミジンコ、雑草などの天然の餌生物を利用し、少量の飼料を与えることで、より大きな経済的利益が得られます。ドジョウは非常に丈夫なので、田んぼに水を張って乾燥させても、湿った泥の中に潜り込み、腸と皮膚で呼吸して生命を維持することができます。そのため、ドジョウは水田農業にとって最も理想的な対象の一つです。田んぼの造り方は他の魚の養殖と同じです。畑に、面積2〜3平方メートル、深さ約50センチメートルの1つまたは複数の池を掘ります。魚のいる池は、「畑」や「井戸」の形に掘られた魚用の溝につながっています。魚が逃げるのを防ぐために、入口と出口に魚阻止施設を設置する必要があります。田んぼ1エーカーあたり、体長3センチほどのドジョウの稚魚を15,000～20,000匹放流します。石灰や農薬の使用を避け、適切な飼料や肥料を与えるように注意してください。秋の稲刈り後に捕獲するか、田んぼに水を流して繁殖を続けます。翌年の春、畑を耕すときに捕まえて市場に出します。一般的に、1エーカーの田んぼから30〜50キログラムのドジョウが収穫できます。

また、レンコン、ハス、ヒシなどの水草を植えた水面でも、一定数のドジョウを飼育することができます。通常、1ムーあたり約1,000匹の魚が放流されます。飼育と管理が適切であれば、水面からの収入を増やすことができます。

3. 家族によるドジョウ養殖：つまり、家の前や後ろ、または菜園の穴や貯水池でドジョウを養殖すること。通常、1ムーあたり、体長3～4cmのドジョウの稚魚4,000～5,000匹を放流することができます。ウナギや鯉と一緒に飼育することもできます。残り物、家畜や家禽の肥料、野菜の葉など、定期的に餌と肥料を与えることに注意を払ってください。餌は植物と動物の飼料を組み合わせてください。同時に水質も管理します。ドジョウが水から飛び出して「空気を飲み込む」行動をとっているのを見つけたら、水域に酸素が不足していることを示しています。肥料を与えるのをやめて、水を新しい水に交換する必要があります。ドジョウは15〜20cmに成長すると捕獲され、市場に出回るようになります。 8〜10か月の飼育を経て、1ムーあたりの収穫量は100キログラム以上に達することがあります。

4. 漁法

ドジョウは小さく、泥の中に潜る性質があるため、捕まえるのが難しいです。ドジョウのその他の特性に応じて、次の漁法が使用できます。

フラッシュフィッシング：つまり、目の細かい漁網を水路の近くに敷き、水路から水を放出します。ドジョウは上流へ逃げる習性があるため、取水口に集まります。そして、ドジョウを捕まえるタイミングに合わせて、敷いた網を引き揚げます。

餌を使った捕獲法：網の中に香りのよい米ぬかなどの餌を入れ、ドジョウが餌を求めて近寄ってきたら網を持ち上げて捕獲します。また、餌を魚籠や袋に入れて水底に置くと、大量のドジョウが魚籠や袋の中に入るようになります。夕方に袋に入れて翌朝早くに取り出すことが多く、ある程度の数のドジョウが捕獲されます。

干上がった池で捕獲：秋に水温が15℃以下に下がると、ドジョウは徐々に池の底の泥の中に潜り込みます。池の水を抜いて捕まえることもできます。一般的には、まず池の水を抜いてから、池の底の泥の中に小さな溝をいくつか掘ります。ドジョウは排水溝に集められ、手作業で捕獲されるか、ドジョウのいる泥を鉄のふるいに掘り出し、泥を水で流して捕獲されます。

（V）一時保護と輸送

1. 一時飼育：捕獲したドジョウは、魚肉の泥臭さを取り除き、腸内の糞を排出するために、販売前に1～3日間一時飼育する必要があります。これにより、ドジョウの食用価値が向上するだけでなく、輸送中の水質が良好に維持され、生存率も向上します。

ドジョウは竹かごや木樽で一時的に飼育することができます。竹かごは一時的な保管によく使用されます。魚を入れた竹かごを水の中に入れ、ドジョウが呼吸できるようにかごの 1/3 が水面上に出るようにします。上径24cm、底径65cm、高さ24cmの竹かごには、静水の場合は7～8kg、流水の場合は15～20kgのドジョウを一時的に入れることができます。小型の浮遊ケージは一時的な養殖にも使用できます。

ドジョウを木樽や鉄箱などで一時的に飼育する場合は、水1リットルに対してドジョウを140グラム程度入れます。仮飼育の初期段階では、1日に少なくとも4～5回は水を交換してください。 2日後、1日に2〜3回水を交換してください。毎回バケツの中の水を約1/3ずつ交換してください。

2. 交通

輸送方法は主に乾式輸送とナイロン袋酸素輸送を採用しています。輸送時間は2～3時間以内で、乾式輸送、つまり適量の湿った柔らかい草が入った容器にドジョウを入れ、ドジョウの皮膚が湿った状態を保った状態で輸送することができます。長距離輸送の場合は、酸素を含んだナイロンバッグでの輸送も可能です。 60×120cmのナイロン袋に少量の水または氷を入れ、その中にドジョウ10kgを入れ、酸素を充填し、袋をしっかりと結び、段ボール箱または木箱に入れて輸送します。

（VI）疾病予防と管理

ドジョウの飼育中は、病気の予防と管理に注意を払う必要があります。一般的な病気としては、赤ひれ病、サプロレグニア症、バブル病、骨湾曲病、輪虫病、舌杯虫病、農薬中毒、その他の生物学的害虫などがあります。主な予防・管理方法は以下の通りです。

1. 微生物による疾患の予防と治療

アカヒレ病：この病気はドジョウにとって非常に有害であり、発生率も高い。それは細菌によって引き起こされます。症状としては、まずひれや体表の一部が剥がれて灰白色に変わり、筋肉が腐り始め、肛門が赤くなり、その後これらの部分に血斑が現れて徐々に暗赤色に変わります。重症の場合、ヒレが落ち、魚は餌を食べなくなり、死んでしまいます。主に夏に人気があります。予防と管理方法：魚体を傷つけないようにし、放流前に4％の塩水で魚を消毒します。病気が発生した場合は、クロラムフェニコールを飼料に混ぜて与えることができます。

サプロレグニア症: ドジョウの卵を予防および駆除するには、水 1 立方メートルあたり塩 400 グラムと重曹 400 グラムの溶液を加え、1 時間浸します。病気のドジョウは、3% の塩水に 5 ～ 10 分間浸すことができます。

捺印病：病変は一般的に楕円形または円形で、腫れて赤みを帯びます。影響を受ける領域は主に尾柄の基部です。 7月と8月に人気があります。処理には、1 立方メートルあたり 1 グラムの漂白剤または 2 ～ 4 グラムのガルナッツを池全体に散布します。

2. 寄生虫による病気の予防と制御

トリコディナ症：えらと体表面に寄生します。発病後は、食事量が減り、患者は単独で泳ぎ、重症の場合は昆虫が密集します。適切なタイミングで治療しないと死に至ります。 5月から8月にかけて流行します。予防策としては、生石灰を使って池を掃除することです。処理方法は、池の水1立方メートルあたり0.7グラムの結晶ジクロルボスを池全体に散布することです。

舌杯虫病：ドジョウの皮膚やエラに寄生し、通常は周囲の水から餌を奪って栄養をとるため、ドジョウにはほとんど影響がありません。しかし、ドジョウの稚魚に大量の寄生虫が寄生すると呼吸困難を引き起こし、ひどい場合にはドジョウの稚魚の死につながります。この病気は一年を通して発生する可能性がありますが、5月から8月にかけて最も多く発生します。主な予防策は、ドジョウを放流する前に、水量 8 g/立方メートルの硫酸銅溶液に 15 ～ 20 分間浸すことです。病気の発症後は、池全体に硫酸銅と硫酸鉄（5:2）の混合液（0.7 g/立方水）を散布して治療する必要があります。

3. 農薬中毒

農地で使用されているさまざまな化学農薬の残留毒素がさまざまな程度で水質を汚染し、ドジョウが中毒死する原因となります。この病気は、水田でのドジョウ養殖に大きな損失をもたらす可能性があります。そのため、ドジョウの安全性を確保するためには、使用する農薬の量や散布方法を厳しく管理する必要があります。