ワタリガニの選び方は？

ワタリガニの選び方は？

「ワタリガニを選ぶコツは、線が深く、腹が白く、殻が緑色で、カニの口が黒くないことです。」業界関係者は、カニ肉の品質は肉眼でも判断できるが、少しの専門知識が必要だと指摘した。

上海市場に出回っているワタリガニはすべて「東シナ海ワタリガニ」ですが、その具体的な産地も重要です。上海市場に出回るワタリガニは主に地元の崇明港や陽山深水港、浙江省の舟山市や嵊泗市から来ている。

残りの一部は江蘇省啓東市から来ています。

原産地が異なるこれらのワタリガニは、肉質、味、価格が異なります。

「浙江省崇明、洋山、嵊泗のワタリガニは『深海ワタリガニ』で、身が詰まっていて味もおいしく、値段もやや高め。舟山のワタリガニは『流し網ガニ』や『浅瀬ガニ』として知られ、品質は『深海ワタリガニ』ほど良くない。」

「９月１５日以降、ワタリガニの生産量は徐々に減少します。現在、市場に出回っているのは『白いガニ』がほとんどで、脂の乗った『ワタリガニ』は北西風が吹く１１月頃まで出回らないでしょう。」周秋平氏は、9月15日ごろから毛ガニも徐々に市場に出回るようになるだろうと指摘した。 「その頃までには、ワタリガニと毛ガニの短期間のクロスマーケティングが行われ、国民は2つの全く異なるが同じようにふっくらとしたカニの身を同時に楽しむことができるだろう。」

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栄養価

ワタリガニの肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニは冬の回遊期に最も強くなり、体重は通常約 250 グラム、最大 500 グラムになります。メスのカニは赤いクリームで覆われていて、味は抜群です。ワタリガニは生のまま、蒸して、揚げて、炒めて食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べることができます。沿岸地域の住民の食卓によく並ぶ料理です。

また、新鮮なワタリガニを塩水に漬けて数日後に食べることができるように漬けることもできます。これは一般に「新鮮な風に吹かれてワタリガニ」として知られています。昔、漁師たちは泳ぎ回るカニの収穫量が多かったため、卵巣がいっぱいの生きたカニを選び、卵巣を取り出しボウルに入れ、風と太陽で固めて「カニ卵ケーキ」を作っていました。風味は特に良いのですが、収穫量が少なく、一般の人が味わうのは難しいです。

参照元: Baidu 百科事典 - ワタリガニ

参照元：人民日報オンライン - 東シナ海のワタリガニが最盛期を迎え、毎日数百トンが売れている。どうやって選ぶのでしょうか?

ワタリガニはどこで生産され、どのように飼育されるのでしょうか?

ワタリガニは中国沿岸で重要な経済資源となるカニの一種です。成長が早く、中国沿岸地域では重要な養殖種となっている。この記事では、ワタリガニの産地や飼育方法などについて紹介しますので、興味のある方は参考にしてください。

1. ワタリガニはどこで生産されていますか?

ワタリガニの生産地は主に遼寧省、天津市、山東省、江蘇省、浙江省などの沿岸地域の海域に分布しています。南から北にかけて、3月から5月、9月から10月が生産のピークシーズンであり、渤海湾と遼東半島では4月と5月に生産量が比較的高くなります。

ワタリガニのpH値適応範囲は7.5～8、溶存酸素は2mg/L未満にならず、化学的酸素要求量は通常12mg/Lを超えず、硫化水素は0.2mg/Lを超えず、24時間以内の銅イオンの半致死濃度は58mg/Lです。

2. ワタリガニは人工的に養殖できますか？

ワタリガニは一般的に人工的に養殖することができます。ワタリガニの肉は脂身が多く、味も良く、栄養価も比較的高いため、消費者に愛されています。

3つの簡単なスツールのアオギリとワタリガニの育て方

1.池を準備する（1）ワタリガニは海水で育つことが最適です。汚染されていない塩水を用意する必要があります。池に水を入れるときは、水深が6メートルを超えないようにしてください。

（２）カニに自然の餌を与えるために、小魚やエビを水中に入れることもできます。

（３）ワニは海岸で日光浴をするのが好きです。池を作る際には、好みに合わせて土地の一部を空けておくこともできます。砂を投げるカニの習性を満たすために、適量の砂を陸上に撒くことができます。

2.池の消毒 （1）苗木を水に入れる前に、池の水を抜いて底の泥を取り除き、少量だけ残しておく。

（２）池の底に水の入ったボトルなどの容器を置くと、泳ぐカニにとってより適切な適応スペースが確保できます。

（３）池を掃除した後、適量の水を注入します。同時に適量の肥料を施し、水槽を数日間塞いだ後、ワタリガニの苗を放流します。

3. カニの種苗の放流 （1）カニは餌をめぐって争いがちなので、種苗を放流する際には、大きさに応じて個別に餌を与える必要があります。

（２）プールの温度は20℃を下回ってはならず、また、あまり変動してはいけません。気温の変化に応じて水温を厳密に調整する必要があります。

4.日常管理（1）適時に水温を調整することに加え、池の水も適時に交換する必要があります。夏の暑い時期には、週に2回水を交換する必要があります。

（２）天候が暑いと、ワタリガニの食欲は減少します。栄養補給のために、彼らが好む小魚やエビを与えることもできます。

（３）プール内の酸素含有量に注意してください。酸素が不足すると、ワタリガニが大量に死ぬ可能性があります。