海藻は何からできていますか？

海苔は、新鮮なノリ、ノリ・エゾエビ、ノリ・セムペルビレンス、ノリ・ハルバエ、ノリ・シュリンプ、ノリ・エビ、ノリ・セムペルビレンスのいずれかを原料として、洗浄後、天日乾燥して作られます。海藻を洗って天日干しします。洗っていない新鮮な海藻は非常に塩辛いです。ほとんどの海藻は自然に空気乾燥されており、日光が当たれば 1 ～ 2 日で乾燥できます。乾燥海藻には粗タンパク質、食物繊維、複数のビタミン、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの微量元素が豊富に含まれています。希少な海産食材です。

アマノリは海に生息する共生藻類の総称です。アマノリは主に潮間帯に生育し、風や波が強く、潮の流れが穏やかで、栄養分や塩分が豊富な海域を好みます。強い干ばつ耐性があります。適切な光の強さは5000〜6000ルクスです。光飽和点が高く、光補償点が低いという特徴があり、高収量作物です。

ノリは光合成ができるため、しばしば誤って植物であるとみなされます。しかし、生物学者は一般的に、水生植物のような真の維管束組織（道管と師管）を持たないため、真の植物ではないと考えています。さらに、海苔にはいくつかの細菌が関係しています。大型海藻は主に寒冷地に生育し、人工的に養殖されているものとしては、ヨウシュウノリやハイタネノリなどがある。

上質な海藻は色褪せません。浸けている間に水の色が濃くなり紫色になった場合は、他の海藻で染めた可能性があります。また、良質の海藻は、磯の香りが漂う独特の爽やかな香りがしますが、粗悪で古くなった海藻は、魚臭や異臭が強くなります。