黄色い花穂に9月になってもまだ種があるのはなぜですか?

1. キグチニベはなぜ9月になってもまだ種子を持っているのですか?

9月にキグチニベが出現するのは、水域と季節的な理由によるものです。水域によっては、暖かくなるのが遅く、冷えるのが遅いため、キグチニベなどの魚の産卵が遅れることがあります。

2. ウナギの種は食べられますか？

こんにちは、1.卵は調理すれば食べられます。うなぎの種と一緒に食べられますか？ 2. ウナギの血を食べると血液が補給されます。

3. 煮魚卵の作り方

フカヒレのキャセロール

原材料

フカヒレ500g ハム25g

水に浸したモクレンスライス 20g 水に浸し​​た椎茸 20g

菜の花 15g チキンスープ 1000g 澄ましスープ 150g

調理方法

1. ハムとモクレンスライスをスライスし、マッシュルームを細かく裂きます。

2. フカヒレを冷水に入れて弱火で沸騰させ、ボウルに入れる。

3. キャセロールの油が80%ほど熱くなったら、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加え、チキンスープと調味料を加えます。沸騰したら、フカヒレを入れたボウルに注ぎ、強火で80％火が通るまで蒸します。

4. 鍋にみじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加え、スープ、調味料、フカヒレを加え、沸騰したらキャセロールに注ぎ、弱火で20分煮込み、菜の花の芯を加えます。

ローズフカヒレスクランブルエッグ

卵6個、水に浸したフカヒレ100グラム、バラ5本、キュウリ2本、トマト3個、塩8グラム、食用油20グラム、白コショウ粉5グラム、ネギのみじん切り10グラム。

1. ボウルに卵を割り入れ、バラを洗って卵の中に入れ、塩と白コショウを加えます。 2. フカヒレを手でちぎり、卵の中に入れ、箸でよくかき混ぜます。 3. 中華鍋に油を入れ、80% 火が通るまで加熱し、卵を加えて火が通るまで炒めます。

4. 端にキュウリとトマトを添えます。

赤い花とサルビア・ミルティオリザを添えた蒸しフカヒレ

レシピ：紅花6g、タンジン6g、桃仁3g、川芎4g、フカヒレ50g、野菜胆100g、ハム50g、紹興酒10g、ネギ10g、生姜5g、塩5g

作り方：1. 紅花、丹参、桃仁、川芎を別々に洗い、蒸し器に入れ、水50mlを加えて1時間蒸し、取り出して残留物を取り除いて、薬液を後で使用するために保存します。

2. フカヒレは柔らかく、細かく裂くことができます。ハムをスライスし、キャベツを洗って4cmの長さに切り、生姜をつぶし、ネギを細切りにします。

3. 湯気の立つカップに薬液、フカヒレ、紹興酒、生姜、タマネギ、塩、野菜の胆汁、ハムを入れ、チキンスープ100mlを加えます。

4. 蒸し器に蒸しカップを入れ、強火で30分ほど蒸します。

用量: 1日2回1/2錠を服用し、1日で飲み終えてください。食事と一緒に、または単独で服用してください。

フカヒレの煮込み

材料：水に浸したフカヒレ1000g、水に浸した豚すじ200g、片栗粉15g

調味料: 塩10g、料理酒10g、醤油5g、MSG1.5g、ラード125g、白だし300g

1. 加工したフカヒレを細かく裂き、腱を切り、包丁で仏手の形に切り、沸騰したスープで茹でて水を切ります。

2. 鍋を強火にかけ、食用油50グラムを加え、油を熱し、白スープを加え、すじを入れ、少量の塩水、料理酒、醤油、MSG、スープを加えて調理します。味付けがしっかりしたら、流水を加えてボウルに盛り付けます。

3. 鍋をきれいにし、強火にかけ、食用油 75 グラムを加え、油を熱し、スープを加え、フカヒレを入れ、残りの塩水、料理酒、醤油、MSG、スープを加え、スープを加え、沸騰させ、流水を加え、ソースが濃くなるまで待ち、調理した腱に盛り付けます。

フカヒレとホタテ

原材料

フカヒレ300g、干しホタテ100g、赤と緑のチェリー少々、ハムスライス少々

調理方法

フカヒレを沸騰したお湯で茹でて取り出し、チキンブロスで味付けします。それから取り出してボウルに入れます。その上にハム、豚ひき肉、鶏肉、鴨肉を置きます。残ったジュースを捨てて、お皿の中央にひっくり返します。

ホタテをチキンブロスで茹でて水から取り出し、赤と緑のチェリーを加えてフカヒレの周りに並べます。元のジュースを濾して不純物を取り除き、沸騰させてとろみをつけ、フカヒレに注ぎます。

フカヒレチキン鍋

主な材料：老鶏1羽、乾燥フカヒレ150グラム、豚足1本、豚皮500グラム、細切りハム100グラム。

材料：塩10グラム、醤油とごま油各10ミリリットル、鶏油100ミリリットル、料理酒100ミリリットル、コショウ3グラム、コリアンダー、ショウガ、タマネギ各15グラム。

方法：1. フカヒレを浸した後、不純物を洗い流します。沸騰したお湯に生姜、ネギ、料理酒を加え、フカヒレを茹でて水を切り、ガーゼ袋に入れてしっかりと結びます。 2. 鶏を殺してきれいにし、内臓、爪、尾の臭みを取り除き、沸騰したお湯を使って豚の足と豚の皮と一緒に血を取り除きます。 3. 鍋の底に竹を敷き、老鶏、豚皮、豚足、フカヒレ、生姜、コリアンダーの頭を入れ、適量の沸騰したお湯を加え、フカヒレが柔らかくなるまで弱火で5～6時間煮ます。 4. フカヒレを取り出し、古い鶏ガラ、豚足、豚皮を取り除きます。原液から不純物を取り除いた後、フカヒレ、塩、醤油、鶏油を加え、片栗粉でとろみをつけ、スープにとろみをつけます。 5. ごま油、コショウ、細切りハム、コリアンダーを加えれば完成です。

フカヒレの煮込み

材料：

水に浸した黄色いフカヒレ>>1750g アヒル>>750g 老鶏>>3000g 白砂糖>>15g ホタテ>>245g 紹興酒>>25g 調理ハム>>250g ネギ>>250g 塩>>15g 生姜>>50g

作り方：

1. ふかひれをざるの上にきれいに並べます。

2. 干したホタテをぬるま湯に浸し、包丁を使って端の硬い筋を取り除き、表面の泥や砂を洗い落とし、ボウルに入れて適量の水を加え、よく蒸して取り出します。

3. ハム5グラムを細かく刻んで置いておきます。ハム45グラムを薄切りにして置いておきます。

4. 鶏2羽とアヒル1羽を殺し、内臓をすべて取り除き、背中から裂いて内臓を取り除き、水で血を洗い流して脇に置きます。

5. 鍋に浸したフカヒレと竹ザルを入れ、洗った鶏肉とアヒルを竹ザルの上に置き、フカヒレの上に押し付けます。鍋にネギと生姜のスライスを入れ、きれいな水を加え、強火で沸騰させ、水を切って、ネギと生姜のスライスを取り出して血の臭いを取り除きます。

6. 鍋に水4000gを注ぎ、ハムスライス45gと蒸しホタテを加え、強火で15分煮て泡を取り除き、弱火で約6時間煮込みます。この時、火を止めて、まず鶏肉、鴨肉、ハム、ホタテを取り出し、鶏肉と鴨肉の切れ端を取り除き、フカヒレ（竹ザルごと）を取り出します。

7. 煮込んだフカヒレを中華鍋に入れて熱し、フカヒレ（竹の網付き）を中華鍋に入れて約1時間煮ます。次に澄まし汁とホタテのスープを加え、沸騰させ、鶏脂、砂糖、塩を加えて2〜3分煮て美味しくなります。その後取り出して平らな皿の上に置きます。フカヒレを裏返し、別の皿に置きます。鍋の中のフカヒレスープに少量の水と片栗粉を加えてとろみのあるソースを作ります。この時、フカヒレの上に濃厚なソースをかけ、刻んだハムを散らします。

知らせ：

1. ルソンヒレとも呼ばれるキグチニベのヒレを丸ごと 1 匹選びます。

2. 水から繰り返し魚臭がする。

3. 弱火で通常6〜7時間煮込みます。まず、風味豊かで、次に、フカヒレが崩れることなく柔らかく柔らかいです。

4. 一度に十分な量の水を加えます。途中で水やスープを入れないでください。煮込み時間が比較的長いので、味付けは最後に行います。

フカヒレの煮込み

料理のカテゴリー: タンの料理

材料: 浸した黄色い鶏の手羽、アヒル、老鶏、ホタテ、調理済みハム、塩、砂糖、紹興酒、ネギ、生姜。

調理方法：黄身と羽根を水とお湯に繰り返し浸し、茹で、こすり落とし、取り除き、フカヒレをしっかりと浸し、表面に残った細かい砂や腐った肉、固い骨を取り除き、魚臭さがなくなるまで洗い、羽根の形を崩さないようにします。鍋に竹の箸を4本入れ、竹の格子を置き、その上に浸したフカヒレを置き、フカヒレの上に別の竹の格子を置き、内臓を取り除いてきれいにした丸鶏、丸ごとのアヒル、ホタテ、金華ハムなどの材料をその上に置き、水を加え、最初は強火で沸騰させ、次に弱火で3〜4時間煮込み、アヒルを取り出し、少量の沸騰したお湯を加え、フカヒレが煮えるまで2〜3時間煮込み続けます。次に、鶏のフライパンを取り出し、強火で加熱し、フカヒレ、刻んだハム、少量のオリジナルスープを入れ、沸騰したら料理酒、砂糖、塩を加え、15分間煮込み、皿に盛り、オリジナルジュースを注ぎます。

料理の特徴: フカヒレは柔らかくておいしく、黄金色で透明感があり、肉汁は濃厚で滑らかで、脂っこくなく濃厚で新鮮です。

フカヒレの乾揚げの作り方

【材料】水に浸したフカヒレ300グラム、鶏肉50グラム、アヒル肉50グラム、豚肉50グラム。ハム30グラムと黄キャベツの芯50グラム。調理したラード30グラム、チキンブロス250グラム、料理酒35グラム、赤醤油10グラム、塩2グラム、生姜と玉ねぎ各10グラム。

【作り方】

フカヒレが膨らんだら不純物を取り除き、蒸し器に入れて、フカヒレがかぶるくらいのきれいな水を加え、蒸し器で強火で約40分蒸します。蒸し器から取り出して水を切り（または鍋に入れて3～4回繰り返して水を切り）、チキンブロスと料理酒を入れた鍋に入れ、弱火で5～10分煮て取り出し、後で使用するために清潔なガーゼで包みます。鶏肉、鴨肉、豚肉、ハムを厚めに切り（上記の材料は味付けのみ）、ラードを熱した鍋で炒め、料理酒、赤醤油、塩、ネギ、生姜、スープを加え、フカヒレのパックを入れ、強火でさっと煮込み、弱火にしてフカヒレに脂がのり、スープがとろみが出るまで煮込みます。フカヒレのパックを取り出し、ガーゼを取り除き、スープザルでスープを鍋に濾し、フカヒレを加えて弱火で煮詰めてスープを煮詰めます。同時に、洗った黄色いキャベツの芯を中華鍋に入れ、ちょうど火が通るまで炒めます。お皿の底に置き（またはお皿に円形に並べ）、フライパンからフカヒレを取り出し、お皿にすくい上げます。

【特徴】色が濃い黄色、翼葉に光沢があり、食感は柔らかくさっぱりしており、果汁が濃く風味が強い。四川の高級宴会ではいつも最初の料理として出てきました。

カニ卵とフカヒレのレシピ

【材料】水に浸したフカヒレ250グラム。カニ卵30グラム、菜種芯40グラム、冬筍40グラム。醤油10グラム、精製塩3グラム、白砂糖30グラム、紹興酒10グラム、湿った澱粉10グラム、精油20グラム、鶏油5グラム、澄ましスープ適量。

【作り方】

フカヒレを水で洗い、大きめのボウルに入れ、澄ましスープ、ネギの千切り、生姜のスライス、紹興酒を加え、柔らかくなるまで蒸して取り出します。菜の花を洗って、6cmの長さに切ります。冬筍を長さ5cm、幅1.7cm、厚さ0.17cmに切ります。中華鍋にラードを入れ、強火で50%程度（125℃くらい）になるまで加熱します。菜種を加えて火が通るまで炒めます。中華鍋に少量の油を残し、中火で60%（約132℃）まで熱し、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ネギとショウガを取り出して捨てます。澄ましスープ、たけのこ、菜の花、醤油、精製塩、砂糖、紹興酒を加えて沸騰させます。泡を取り除き、たけのこを取り除きます。菜種のハートをお皿に置きます。鍋の中の元々のスープにフカヒレとカニ卵を入れて沸騰させます。湿らせた澱粉でとろみをつけ、鶏油を加えてかき混ぜます。たけのこ、菜の花をかけていただきます。

【特徴】柔らかく滑らかで柔らかく、スープは淡い赤色で色が美しく、味は新鮮で塩辛くまろやかです。

フカヒレの赤煮の作り方

【材料】水に浸したフカヒレ250グラム。きれいな鶏の肉200グラム、豚のエルボとハム各50グラム。ショウガのスライス15グラム、ネギのセグメント20グラム、上塩10グラム、紹興酒35グラム、MSG 12グラム、澄ましスープ250グラム、湿った澱粉25グラム、コショウ油15グラム、ピーナッツ油100グラム。

【作り方】

フカヒレを沸騰したお湯で茹で、取り出してきれいな水で洗います。竹の網の上に扇形に並べ、別の網で覆い、中華鍋に入れ、鶏と豚のひじ肉を大きめに切り、沸騰したお湯でゆでて、取り出して洗い、ハムを洗って鶏と豚のひじ肉と一緒に鍋に入れ、材料がかぶるくらいのきれいな水を加え、生姜のスライスとネギのせん切りを加え、中火で加熱し、泡を取り除き、弱火にして2〜3時間煮込み、フカヒレを取り出します。中華鍋にピーナッツオイルを入れます。中火で70%熱くなるまで（約175°C）加熱し、生姜のスライスとネギのスライスを加えて黄金色になるまで炒め、火から下ろします。紹興酒、ソース、スープ、塩を加えます。フカヒレを茹でてアクを取り除き、弱火で10分煮て、湿らせたデンプンでとろみをつけます。胡椒油、MSG、鶏油を加えて炒め、皿に盛り付けます。

【特徴】 スープは淡い赤色でツヤツヤ、フカヒレは柔らかくて柔らかく滑らかです。美味しいです。

パパイヤ煮フカヒレ

材料：パパイヤ1個（約750グラム）、北海フカヒレスライス125グラム、金華ハム50グラム、生姜とネギ少々、スープ1000グラム、鶏油50グラム。

調味料：塩、コショウ、ごま油、紹興酒を適量。

作り方：（1）フカヒレのスライスを沸騰したお湯に浸し、皮、肉膜、パリパリした骨を取り除きます。まず、生姜、ネギ、紹興酒、2種類のスープを入れて煮込み、魚臭さを取り除きます。次に、スープ、鶏脂、ハム汁、塩、コショウを加えて柔らかく美味しくなるまで煮ます。脇に置いておきます。

（２）パパイヤを洗い、横に切って蓋の形にします。種の果肉をくり抜いて、煮込んだフカヒレを加えます。スープとハムの細切りを加え、味を調えて鍋に蓋をし、強火で10分ほど蒸します。

特徴：柔らかく、粘りがあり滑らか、新鮮でまろやかな味、濃厚で長持ち。

作り方のポイント：手羽を浸す前に、肉の膜や軟骨、魚臭さを取り除き、スープと鶏油で柔らかく滑りが良くなるまで数回煮込みます。