バッタ、イナゴ、キリギリスの違いは何ですか？

バッタ、イナゴ、キリギリスの違いは何ですか？

まず、バッタとイナゴはどちらも昆虫綱、直翅目（直翅目）に属する動物です。これらは同じクラスに属しますが、種は異なります。バッタは体が大きいですが、キリギリスは体が小さいです。バッタの体長は通常 1 ～ 2 センチメートルで、イナゴの体長は通常 1 ～ 3 インチです。イナゴはバッタやキリギリスとは異なる種であり、色も異なります。

バッタの羽は通常茶色ですが、バッタの前羽は淡いピンク色、後羽は淡い青色です。

バッタは丸い頭を持ち、イナゴは尖った頭を持っています。バッタにはスプーン型の口器が 4 つあります (口器は昆虫の口です)。バッタは2個しかありません。バッタとキリギリスは同じ昆虫ではありません。イナゴは丸い頭と黄色い体をしています。

追加情報：

バッタは咀嚼用の口器を持つ草食昆虫です。短い鞭のような触手と力強い後ろ足を持ち、跳ねることで捕食者を避けることができます。体の色は緑と茶色で、生活環境の保護色です。バッタは大きな口とよく発達した顎を持ち、植物の葉を食べます。イナゴは、葦、イヌビエ、シロバナフサ、カタクリ、ヨモギ、エビ草、ウミサリスを好んで食べます。

バッタはイナゴに非常に似ていますが、縮んでいてサイズも小さく、中には米粒ほどの大きさのものもあります。あるいは、バッタとイナゴは同じものだと考えることもできます。メスはオスよりも大きく、体は緑色または黄褐色で、頭は尖った円錐形で、触角は短く、基部には明らかな複眼があります。後ろ足はよく発達しており、ジャンプが得意で、飛ぶときに「ザザ」という音を出すことができます。

イナゴは頭から下はバッタのように見える平らな頭を持つ昆虫です。イナゴはバッタより少し遅れて現れるようです。バッタは春に現れますが、イナゴは秋に特に多く発生します。体は通常緑色または黄褐色ですが、環境要因によって変化することがよくあります。顔は垂直で、触角は淡黄色です。前胸板の中央隆起はよく発達しており、単独型では側面から見るとわずかに弧状、群生型ではわずかに凹状で、両側に暗い縦縞が見られることが多い。

参考: Baidu 百科事典のバッタ、キリギリス、イナゴの項目

バッタとイナゴは、一般に「バッタ」として知られている同じイナゴの種です。これらは直翅目（直翅目）に属し、その中には、カミキリムシ上科とカミキリムシ上科が含まれます。咀嚼用の口器を持つ草食昆虫です。触角は短く、鞭のような形をしており、後ろ足は力強く、跳ねて捕食者を避けることができます。体の色は緑と茶色で、生活環境の保護色です。

バッタは大きな口とよく発達した顎を持ち、植物の葉を食べます。世界には12,000種以上のバッタが存在し、世界中の熱帯、温帯の草原や砂漠地帯に分布しています。

現在恐ろしいアフリカイナゴは砂漠地帯に生息する種です。

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バッタは、トノサマバッタ Locusta migratoria Linnaeus、トノサマバッタ Oxya chinensis Thunberg、イネトノサマバッタ Acrida lat など、多くの昆虫種の成虫です。トノサマバッタとイネイナゴは全国に分布しています。中国イネイナゴは私の国のほとんどの地域に分布しています。風を鎮め、けいれんを鎮め、咳を鎮め、喘息を緩和する効果があります。小児のけいれん、破傷風、百日咳、喘息などの治療に用いられる伝統的な漢方薬です。

バッタは咀嚼用の口器を持つ草食昆虫です。触角は短く、鞭のような形をしており、後ろ足は力強く、跳ねて捕食者を避けることができます。体の色は緑と茶色で、生活環境の保護色です。

バッタは大きな口とよく発達した顎を持ち、植物の葉を食べます。世界には12,000種以上のバッタが存在し、世界中の熱帯、温帯の草原や砂漠地帯に分布しています。バッタは薬としても食用としても使われる卵生昆虫です。これらは、昆虫綱、直翅目、アカビ上科に属します。統計によると、バッタ上科には 859 種のバッタが存在します。雌雄異株で、自然に交尾し、卵を産みます。自然条件下では、イナゴは年に2世代繁殖し、夏イナゴと秋イナゴが生まれます。イナゴは直翅目（直翅目）に属し、バッタ上科、バッタ上科、バッタ上科の種が含まれます。世界には10,000種以上、私の国には1,000種以上が生息しています。世界中の熱帯・温帯の草原や砂漠地帯に分布しています。イナゴには主にトビイナゴと地表イナゴが含まれます。トノサマバッタ

イナゴ

バッタはより小さく、イナゴはより大きく、そしてバッタもバッタです。

バッタ（学名：Acrida）は、昆虫綱、直翅目、バッタ科、バッタ亜科に属する無脊椎動物の総称です。私の国で最も一般的なバッタは、チュウヒバッタ（Acrida chinensis）です。メスはオスよりも大きく、体は緑色または黄褐色で、頭は尖った円錐形で、触角は短く、基部には明らかな複眼があります。後ろ足はよく発達しており、ジャンプが得意で、飛ぶときに「ザザ」という音を出すことができます。ヘビの後ろ足2本を手で掴むと、ヘビを上下にジャンプさせることができます。咀嚼用の口器を持ち、イネ科の植物に害を与えます。それらは主に畑や草の中に散らばっています。それらは南部の州に広く分布しています。

イナゴ（黄）無脊椎動物、昆虫綱、直翅目、イナゴ科。体は全体的に細長く、頭部、胸部、腹部の3つの部分に分かれています。体の表面は丈夫な外骨格の層で覆われています。体の色は緑色または黄褐色です。咀嚼用の口器。後ろ足は強く、ジャンプするのに適しています。メスは体が大きく、体の端に短く湾曲した産卵管があり、それを使って土を掘って卵を産みます。卵は塊になっています。不完全変態の幼虫は一般に「ニンフ」と呼ばれます。孵化したばかりの幼虫には羽がなく、ジャンプすることしかできないため、一般に「ジャンプ幼虫」と呼ばれています。 2対の羽を持つ成虫に徐々に成長するには、5回の脱皮が必要です。幼虫と成虫は形態学的構造、生活習慣、摂食習慣が類似しています。彼らはたくさん食べ、主にイネ科の植物に害を与えます。種は数多くあり、世界には約 10,000 種、我が国には 300 種以上が生息しています。

まず、どちらも昆虫科に属しており、イナゴにはその両方が含まれます。

中国各地の有名な食べ物は何ですか？

広西のスナック

広西料理は、南寧、桂林、柳州、梧州などの都市料理と、チワン族、ヤオ族、荊州、トン族などの少数民族の料理で構成されています。少数民族の軽食やデザートはとてもユニークです。料理はユニークな食材を使用して作られ、素晴らしい個性を持って調理されます。この都市の料理は狩猟肉料理で最も有名です。さらに、包丁の技術は精巧で、製造は洗練されており、原材料は新鮮です。調理法は広東料理の影響を強く受けており、軽くて柔らかく、スパイシーな味わいです。広西チワン族自治区では貴重な漢方薬が数多く生産されています。シェフは滋養強壮剤を料理に巧みに組み合わせるので、広西の滋養強壮料理も非常に独特です。

特産品

八仙麺 - 銀杏入り鴨肉煮込み - 冬筍入り牛肉炒め

ヤモリと一緒に煮込んだ丸鶏 -- 桂林カタツムリ -- 桂林蓮葉鴨

桂林水餅 - 金木犀の揚げ豚肉フロス - 蓮の葉の蒸し豚肉

馬蹄入り蒸し肉パイ -- 尼僧ベジタリアン麺 -- レモンダック -- サワーワイルド

牛肉の玉子煮込み - 桂林ライスヌードル - ロールライスヌードル - 乾燥ライスヌードル

子豚の丸焼き - 里浦タロイモ煮豚 - 羅漢蒸し鶏 - 揚げ栗鶏団子

スナック

八宝米--チバ--豆ペーストもち米--フェンリ

犬肉 -- 桂林松糕 -- 桂林ちまき -- 老油麺

ヒシケーキ -- 酸っぱい食べ物 -- もち米団子

4》雲南のお菓子

雲南省の18の奇妙なこと

雲南省で最も奇妙なことは、卵がわらの紐に巻かれて売られていることです。このように包装された卵は割れにくく、ユニークな芸術作品のように見えます。

雲南省の2つ目の奇妙な点は、ババパンケーキが「エルクアイ」と呼ばれていることです。これは叩いて焼いたもので、ソースを塗ると特に香りがよいのです。持ち運びに便利なこのおいしい食べ物は「エルクアイ」と呼ばれています。

雲南省の3番目の不思議は、3匹の蚊で作った料理です。森の草溝には枝葉が生い茂り、育てられた蚊の大きさは異常です。

雲南省の4番目の不思議は、岩が雲を超えて成長していることです。石林の景色は世界で最も美しく、自然のオーラは信じられないほどです。

雲南省の5番目の奇妙なことは、麦わら帽子を脱いで鍋の蓋として使うことです。麦わらで編んだ帽子を鍋の蓋として使うと、食べ物をしっかりと覆うだけでなく、食べ物に香りを与えることもできます。

雲南省の6番目の奇妙な点は、人々が四季を通じて同じ服を着ていることです。一年中気温が一定している気候が、色とりどりのさまざまな衣服を生み出しています。

雲南省の7番目の不思議は、農業が得意な老婦人が多いことです。険しい高原は、あらゆる民族の勤勉で勇敢な人々を生み出し、その中でも女性は特に優秀です。

雲南省の8番目の不思議は、竹筒で水ギセルを作ることができることです。これは非常に科学的で、乾いたタバコの芳醇な香りを保持するだけでなく、水で他の不純物を濾過し、「グドン、グドン」という音がとても心地よいです。

雲南省の9番目の不思議は、小型ポニーの能力の高さです。この地方原産の家畜は体が小さいですが、物を運んだり山を登ったりすることができ、並外れた能力を持っています。

雲南省の十番目の奇妙な点は、バッタが酒のおつまみとして食べられることです。バッタは珍味として、黄金色になるまで揚げられ、口を開けて一口食べると「カリカリ――」という食感です。

雲南省には 11 の不思議な点があります。四季を通じておいしい野菜が採れることです。土壌は肥沃で気候は温暖なので、ほぼすべての野菜をいつでも生産できます。

雲南省の12の奇妙なこと：良いタバコは吸われているが売られていない：雲南省の人々は自分たちが生産する一流のタバコを誇りに思っているが、それを自宅で買えないことに困惑している。

雲南省の十三奇観のうち、茅葺き屋根は国内外で人気があり、山の中のものはすべて宝であり、改革開放によって新たな生命が吹き込まれています。

雲南省の14の奇妙なことのうちの1つは、列車が車ほど速くないことです。山は高く、道路は危険なので、現代の交通手段が役に立たないことがよくあります。

雲南省の15の奇妙なこと：男性は外出するときに子供を連れて行きます。ここの男性は妻と子供を愛するのが流行であり、街のいたるところに「模範的な夫、優れた父親」が見られます。

雲南省の16の奇観のうち、洞窟は仙境の洞窟に匹敵するほどで、近年開発された洞窟はどれも規模が大きく、美しさも増しています。

雲南省の17の珍味の中でも、橋渡りライスヌードルは誰からも愛されています。生の肉、レタス、米ペーストで作ったライスヌードルが入った煮込んだ鶏肉のスープは、雲南省で最も有名な味であり、一種の「麺」である「橋渡りライスヌードル」を構成しています。

雲南省の十八の不思議：一年中花が咲き誇る：ああ、美しい雲南省、私たちの祖国の辺境、いつも咲き誇る花々は、より明るい明日を迎えています！

、雲南のスナック

雲南橋麺

太子ケーキ

石平煮豆腐

重陽ケーキ

アイスピーパウダー

ゴールデンポテトケーキ

うなぎ冷やしライスヌードル

ドゥドゥ・シュウマイ

そば粉入りケーキ

大根ケーキ

ローズライスと冷製エビ

粉をつかむ

プラムブロッサムグリーンビーングリッツ

チキンライス粥

5》西安の軽食

都市は人と同じように、外見、個性、そしてもちろん独自のスキルを持っています。どの都市も人々に与える第一印象はその外観です。例えば、北京は大きくて壮大、上海は広大で多様、杭州は優雅で上品です。世界的に有名な都市にはすべて、自然や文化のシンボルがあります。人類の文明の過程において、それらは間違いなく文化的記念碑を構成します。

古代の神秘的な都市、西安は、中国の5000年の文明の歴史における象徴です。しかし、普通の人々の心の中では、彼は違った感情を抱いています。上海と言えば外灘を思い浮かべ、蘭州と言えばラーメンを思い浮かべるのと同じように、西安と言えば当然スナックを思い浮かべます。

西安の軽食にはさまざまな種類とスタイルがあります。しかし、それらすべてには、麺と肉という共通点がいくつかあります。麺類は100種類以上あります。中国の八大珍味の一つとして知られる帯麺は言うまでもなく、涼高七皮だけでも数え切れないほどの美女たちが舌鼓を打つのに十分です。西安では、小さな女の子からお年寄りの女性まで、ほぼすべての人が週に3、4回の食事で冷麺を食べており、特にオフィスワーカーの多くは冷麺を毎日の主食としている。実はこの冷麺は1杯たったの1.5元で、ほとんどの女性は1杯で満腹になります。涼皮は小麦粉と水を混ぜて薄いスープを作り、それを丸い鉄のボウルに注ぎ、沸騰したお湯で蒸して作られます。食べる人が多いため、冷麺業者は直径１メートルの大きな鍋と何層もの蒸し器を使う製法にまで進化させた。冷たい皮膚を切るにはナイフを使う必要がありますが、これは昔、田舎で草刈りに使われていたナイフです。このタイプのナイフは、背が広く刃が薄く、長さが1メートル以上、重さが3〜5キログラムあります。冷えた皮を切るときは、濡れた布の上に置き、包丁の片方の端を反対側の端に固定し、風のように速く手で冷えた皮を指一本分以上の幅に伸ばします。冷麺の調理法はさらにユニークです。関西産の揚げ唐辛子から作ったラー油とラー粉、陝西産の柿酢、そして熱湯で乾燥させた若い豆のもやしを使って作る必要があります。爽やかで落ち着いた味わいです。ミスワールドの候補者が西安に到着すると、まず冷麺を食べると言われている。

これを聞いたとき、みんな実はちょっと不安になりました。西安は牛肉と羊肉のスープと肉家麻が有名だとみんな言っていましたが、なぜここでは冷麺になったのでしょうか?肝心の肉家葱と牛肉と羊肉のスープは誰もが知っているほど有名なので、ここでは触れません。私たち一般人が好んで食べるものについていくつかお話ししたいと思います。西安の軽食といえば、バーベキューは欠かせません。西安のバーベキューは、新疆の羊肉の串焼きとはまったく違います。ここでのバーベキューは数十、数百本の串焼きで提供され、もちろんどれも新疆のものほど大きくはありません。西安の人々にとって、バーベキューは夕食や深夜のおやつとして重要なものとなっている。仲の良い兄弟がバーベキューとビールなしで集まったら、本当に惨めなことになるでしょう。信じられないなら、西安の若者に聞いてみてください。西安のバーベキューは、西安の通りや路地のいたるところに広がる夜市で食べなければなりません。これらは通常、数百メートルの長さがあり、小さな赤い提灯の看板が並んでいますが、それらはすべてバーベキューです。ここでのバーベキューは、ローストした腱、ローストした肉、ローストした腎臓の 3 つの方法で食べることができます。肉はさらにローストビーフとローストラムに分けられます。最近、焼き魚がまた人気になってきました。ここのオーブンは、普通のスーパーマーケットで見かけるオーブンとは全く違います。これらはすべて特注品で、長さは1〜3メートル、幅は約30センチで、上部に排気ファンが吊り下げられています。形がエレガントで実用性も高く、肉や魚、蒸しパンなどを同時に焼くことができます。焼いた肉はすべて鉄串に刺してあります。焼くときは、常に振ったり、広げたり、折りたたんだりして、油、ワイン、塩、ソースを絶えず塗りつけなければなりません。焼き色がついたら、鉄板の上に焼き肉を一掴み乗せます。一度に両手に2～3本の串を持ち、交差させて一緒に撫でます。肉は串の先に押し付けられます。これを2本、3本一緒に食べるととても美味しいです。

しかし、西安では、非常にこだわりがあると、本物の西安の軽食を絶対に食べることができないでしょう。小さな場所に行く必要がありますが、西安の軽食の展示場とも言うべき鼓楼坊の回民街に行く必要があります。ただし、冷麺は他の夜市で食べなければなりません。私が知っている中で一番美味しい梁邊は大学南路にある梁邊です。西安を訪れることに興味があるなら、ぜひ行ってみてください。

西安にはたくさんの軽食があり、短時間ですべてを説明するのは難しいので、実際に行って自分の目で確かめてみるのがよいでしょう。ちなみに、西安以外で売られている西安のお菓子の多くは、あまり本物ではないので、信じないでください。

1. 西安の名物スナックコレクション

パオモー---ラオ・リウのパオモー（北光基街）

小炒め - 西陽市中区の「世界一の丼」。

羊肉のミックススープ----（建設西路のホテル村内）

バーベキュー - リムバーベキュー（馬家世子の西50メートル）

柔家門 - 秦宇柔家門（白樹林の南入口）

クミン入り豚肉の炒め物----（沙金橋市子の南東角）

塩漬け牛肉まん ---- 北沙門紅麻頭老旦の隣にある「李老司まん」。レバースープも美味しいです。

水盤肉 - 老宋（白樹林寺子の南西角）

葫蘆頭 - 鉄丹葫蘆頭（白樹林石子の北西角）

蒸し丼----（江西街東口から西へ100メートル）

パンケーキ - ディンディンシャンパンケーキハウス（龍首村石子から南へ50メートル）

豚骨煮込み---果頭荘（吉祥村石子東100メートル、道路の北側）

辛い麺 - 千人（フェンシャン）

火鍋----竹園（和平路）

ニンニクディップヌードル - 緑のアリの反対側

牛肉麺 ---- 麻胡麺（西七路）

豚肉の塩漬け麺----建設西路の西端の南側にある最初の店

羊肉麺 ---- 建設西路西端南側にある「陝西老尔麺」

高新老王麺

小雁塔の入り口にある羊肉麺

建国路のバンバン麺

サンチン路旗山面

長楽路の牛肉ラーメン

6》福建省のスナック

福建の味-----福建省閩后県発祥。福州、泉州、厦門などの料理を代表として発展しました。美しい色と新鮮な味わいが特徴です。この料理の最適な調理法には、炒める、ソテーする、揚げる、煮るなどがあり、その中でも蒸す方法が最も特徴的です。福建省は南東海岸に位置しているため、アナゴ、ハマグリ、イカ、キグチ、ナマコなど、さまざまな海産物が豊富にあります。そのため、海産物を原料として調理されたさまざまな料理は、独特の風味を持っています。

福建スナックカタログ

チョウザメの殻の揚げ物

玉皇大帝

龍の周りのカラフルな蝶

西施洗濯シルク

松の実入りエビ

龍宮水晶貝

巻貝のスライス炒め

グリーンバンド スタージョンバッグ

揚げレバー

焼き花

アカハライチョウ

チャイブボックス

キャベツ入りガーリック魚シチュー

7》貴州省の軽食

貴州料理は四川料理や広東料理などの他の料理とは異なり、独特の風味を持っています。違いは次のとおりです。

1. 貴州料理は唐辛子を上手に使い、スパイシーな香りが特徴です。有名な料理のほとんどは唐辛子と密接な関係があります。貴州省の人々は唐辛子の食べ方が国内一だ。これは、貴州省の人々が辛い食べ物を食べるとか、たくさん食べるという意味ではなく、貴州省の人々が唐辛子を体系的に加工し、独特の味を生み出しているという意味です。

2. 貴州料理は酸味を重視します。貴州省には「酸っぱいものを3日間食べないと、歩くときにつまずく」という諺がある。酸っぱいキャベツはどの家庭でも漬け物にされており、食欲をそそり、消化を助けます。酸っぱいスープは、さっぱりして殺菌効果があり、脂肪や脂分を除去し、胃を強くしてくれます。したがって、貴州に来たら、ぜひ貴州酸っぱいシリーズを試してみてください。

3：貴州風火鍋は独自の特徴を持ち、さまざまな方法で調理され、それぞれに独自の風味と強い地域性があります。

4：貴州料理は水の使用に注意を払います。つけ汁の主な調味料としては、唐辛子、すりおろしたニンニク、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、花椒などが挙げられますが、これらは適宜加えたり減らしたりします。さまざまな料理にはさまざまなディップソースが添えられており、それぞれに独特の特徴があり、料理のバリエーションも豊富です。

貴州の軽食は種類が豊富で、味も独特です。彼らは貴州人の辛い食べ物を食べる習慣を守っているだけでなく、細心の注意を払った職人技でも知られています。おそらく、あなたにとってはシンプルに思えるスナックのレシピが、あなたを驚かせるかもしれません。

貴州スナックは中国南部のスナックのエッセンスを吸収するだけでなく、貴州風味のエッセンスも取り入れており、独特の地域的特徴を持っています。有名な長王麺、シルク人形、雷の豆腐団子、愛豆腐果実、遵義羊肉ビーフン、華西牛肉ビーフンなどは、独特の風味、低価格、優れた品質で、第1回、第2回で「中国の有名なスナック」の称号を獲得しました。

貴州の郷土料理はさらに忘れられないものになります。ミャオ族の姉妹料理、屯部の農場料理、そしてさまざまな民族の習慣は、人々を農場料理の美味しさにため息させるだけでなく、少数民族の独特の習慣に浸らせます。その中でも、安順屯堡族と葛家族の「口帆」は独特なものである。客にご飯をもう一杯食べてもらうために、数メートル離れたところからご飯を空中に投げます。すると、落ちてきたご飯が客の丼の中に入っていきます...

1. 貴陽名物グルメカタログ

貴陽チキンパテ

ソフトホイッスルヌードル

華西王記牛肉麺

豆腐プリン

揚げた黄色いケーキ

卵黄クリスプ

貴陽シルク人形

清真黄巴

米豆腐

サドルヌードル

煮込みウサギ

ヴィンテージ食器

キャベツの漬物ケーキ

冷混合ドクダミ

こんにゃくライスクラスト細切り豚肉

うなぎの唐揚げ

スパイシークリスピーフィッシュ

フライドチキン

キャベツとセロリの漬物ヌードル

砂糖をまぶしたゴマボール

チキンカツレツ

ボウル耳ケーキ

キャセロールライス

ザクロロール

シルクドール

ワンピース大バッグ

レイの豆腐園

豆腐フルーツが大好き

腸麺

2. 黔南の名物料理リスト

水麺を茹でる

チキンパウダー

清明ケーキ

餌を探すひよこ

スパイシータコス

3. 貴州省南西部の名物料理一覧

鎮豊もち米

興義ローストダック

ブラシヘッド

シュジアガンジヌードル

大根の漬物

4. 畢街名物グルメカタログ

揚げパンケーキ

蓮の葉餅

ウェイニン炒めそば

ワイニングハム

ワインイングそばクリスプ

5. 安順名物グルメカタログ

そばゼリー

梅太郎

赤い油をかけたカリカリのもち米

かぼちゃパン

石油支払いパケット

6. 貴州省南東部の名物料理一覧

五味逆さ粽

酸辣湯龍骨麺

レンコンパウダーケーキ

ヴィンテージ食器

シビン犬肉スープ鍋

7. 遵義名物グルメカタログ

フォーチュンパンプキンクリスプ

菊のクリスプ

シダチキンパンケーキ

金魚団子

ヤムゴード

8. 六盤水の名物料理一覧

大焼ワンタン

冷たいライスヌードル

細切りチキン、マッシュルーム、ポテトケーキ

アップルクリスプ

エビと金魚のケーキ

9. 同仁名物グルメカタログ

キンモクセイ

ブラシヘッド

三味パン

とうもろこし蒸しパン

ソバブドウ

8》南京の軽食

秦淮河は古代南京文化の源です。東水頭から西水関まで4.2キロメートルに及ぶ秦淮河内流域は、六朝時代以来、名家の集まる場所となってきた。商人、学者、儒教の集積地であり、「六朝の金粉」として知られています。六朝から明清に至るまで、秦淮河十里の豊かな景観と独特の風情は、各世代の文人から賞賛されてきました。孔子廟は秦淮河の北岸に位置しています。もともとは孔子を崇拝する場所でした。孔子廟は孔子廟の一般的な名称です。ここでは、押し鴨、蒸し餃子、サクサクの胡麻ケーキ、鴨の血スープなど、本格的な南京の軽食を見つけることができます。

孔子廟の点心は、昔の秦淮の彩色船からインスピレーションを得たものかもしれません。丁寧に作られ、形も美しく、厳選された材料から作られ、独特の風味があります。奎光閣のスパイス入り茶卵、スパイス入り豆、玉花茶。永和園の干しエビとカニ殻の黄色いビスケット。奇坊閣の野菜入り饅頭と鴨油クリスピービスケット六峰居の豆腐餃子とネギパンケーキ江有記の牛肉スープと牛肉焼き肉占元麺屋の薄皮餃子と赤いスープの揚げ魚麺。蓮湖デザートショップのキンモクセイ入りの小団子や五色ケーキなど。南京の老人のほとんどは、これらのお菓子のレシピを難なく暗唱できます。

中国105都市で食べるべき料理

1. 台北：元陽火鍋

多くの香港のアーティストがそれに夢中です。アーロン・クォックは帰る際に、火鍋の材料を詰めて家に持ち帰り、また食べたと言われている。火鍋で一番大切なのはスープのベースです。スープの素はレストランの数だけ種類がありますが、そのスープの素の材料や作り方を知っている人はいません。四川料理と同じように、火鍋の辛さもレベルによって分かれています。元陽火鍋は半分辛いのと半分辛くないのとがあるので、お好みで選べます。他の火鍋と異なるのは、豆腐、胃袋、牛の内臓、鶏肉などとともに、鴨の血が欠かせない材料であることです。価格は個人の好みによりますが、100元から1,000元以上まであります。

2. 高雄：牡蠣オムレツ

牡蠣は高雄の名物で貝類の一種です。まず、牡蠣を春雨と混ぜ、次に卵を溶いて油で揚げ、卵がオムレツのように牡蠣を包むようにします。

3. 台南：揚げうなぎ

台南名物。調味料には砂糖、塩、九雲足椀などが含まれます。揚げ物ですが、魚の鮮度はそのままで、ほんのりとした甘みがあります。

4. 香港：バーベキュー

ロースト肉には、ローストガチョウ、スキャブ、子豚、バーベキューポーク、煮込み料理などがあります。一般的には、オーブンで焼く前にしばらく秘伝のタレに漬け込みます。ローストガチョウと子豚は皮がパリパリで身がふっくらとしていて、広東人が大好きなほんのり甘い味です。深曽ローストガチョウや華田鳩は「老舗ブランド」の一つです。広東省の人々は祭りのときに線香を焚いて神々を崇拝するときにいつも子豚を持っていきます。また、映画の撮影のときにも幸運を祈って子豚を切るのが好きです。煮込み料理は、ガチョウの足（羽）の煮込み、アヒルの腎臓の煮込みなど、比較的軽めのものです。

5. ハルビン：生魚の煮込み

ハルビン郊外の道端にデモリという小さな村があります。村人たちは、道端で休憩したり食事をしたりしたい通行人をもてなすために、道路脇にスナックバーを開いた。豆腐、幅広の春雨、ウスリー川で捕れた鯉を一緒に煮込むのは、地元の人々が温かい食事を楽しむ昔ながらの方法です。その後、この料理のレシピは急速に広まり、街の通りや路地全体に広まりました。ハルビンの人々はこう言います。「他の場所から来た友達が西洋料理や東北料理を好まなかったら、私たちはモリーの煮込んだ生きた魚を食べればいいんです。」

6. 大連：塩魚パンケーキ

塩漬けのかまぼこは地方の農村地域から都市に流入し、今ではあらゆる小さなレストランや大きなホテルで見つけることができます。魚はナナフシやキグチなど、手のひらほどもある秋の海魚です。生姜、ネギ、塩でマリネし、黄金色になるまで揚げます。パンケーキは、豆粉と白い小麦粉を混ぜた熟成トウモロコシ粉から作られています。鍋に水を沸かし、鍋の周りにパンケーキをくっつけます。それを食べたいですか？焼き上がるまでお待ちください！

7. 梅州：客家用豆腐

千年の歴史を持つ都市、梅州は「客家の首都」として知られています。中原の人々が移住し、教育を重んじる文化を持ち込んだだけでなく、客家料理という独自の食文化も形成しました。マッチ箱大の豆腐をきつね色になるまで揚げ、豚肉と魚を詰め、みじん切りにしたネギとごま油を加え、鶏ガラスープの素を入れた土鍋で香りが広がるまで煮込みます。梅州に来た客家の人々は餃子を作るための小麦を持っていなかったため、このおいしい料理を作ったと考えられています。

8. チチハル：豚を殺す料理

元旦、村のある家族が豚を屠殺しました。腰肉と脚は美味しいですが、残った脂身や内臓はどうやって食べるのでしょうか？これは豚を殺した料理です。自家製のキャベツのピクルスと脂身で作った血のソーセージです。美味しく食べるには、脂っこくない脂身が欠かせません。スライスして鍋に入れて煮込み、ザワークラウトやブラッドソーセージと一緒に煮込みます。田舎では、ストーブの火が老婦人の顔を映し、鍋の中では生姜とニンニクの煮込みがグツグツと沸騰していた。この豚を殺す料理が都市に広まると、都市のレストランではより多くの手順と材料を使用するようになりました。

9. 湛江：地鶏

湛江はかつて「周湾」と呼ばれていました。その食習慣は茂名、陽江などの地域のものと似ています。湛江料理は、粗い食材の洗練と本来の風味を重視した広東西部料理の範疇に属します。湛江地鶏はかつて広州のレストランで人気がありました。本物の湛江鶏は、湛江市信義県の農場で米と牧草を食べて育った鶏から選別されています。初めて卵を産んだ、成長の遅い雌鶏または若雌鶏です。このような鶏の肉は繊維が強く、栄養分が蓄積されやすいです。完成した鶏肉は、黄金色に輝く外観、滑らかな皮と肉、そして豊かな香りが特徴です。ごま油とニンニクのソースをつけて食べるととても美味しいです！

10. 延安：ラム肉のスープ

延安にはポテトチップス、甘泉豆腐、パンケーキなど美味しい食べ物がたくさんありますが、最も試してみる価値があるのは羊肉のスープです。スープは羊肉、羊の内臓、調味料から作られています。材料も作り方もとても簡単です。村人たちは羊皮のタオルを首に巻き、湯気が立つ羊肉のスープを手に持ち、一緒にしゃがんでいた。延安では年間平均気温がわずか9度なので、この冬はそれほど寒くありません。

11. 西安：冷たいロバ肉

ロバの肉には気血を補い、内臓に効能があると言われています。 「龍の肉は天にあり、ロバの肉は地にある」という民間の​​言い伝えがあります。陝西省の関中地区は「関中ロバ」で有名です。鳳翔の塩漬けロバ肉は清朝の咸豊時代から存在しています。古代では、ロバの肉は生か調理の2つの方法でしか食べられませんでした。今では、ロバ肉のスープ鍋や炒め物に四川料理や薬膳料理が加わり、肉が美味しく美味しくなっています。

12.湘潭：毛沢東の豚肉煮込み

毛沢東料理は毛沢東主席の故郷で有名であり、毛沢東主席は毛沢東の豚の角煮を高く評価した。本格的なマオズ レストランは湘潭市韶山崇にあります。ここの豚の角煮は豚バラ肉で作られています。五層三花の腹肉をまず氷砂糖、八角、シナモンと一緒に蒸し、その後揚げて発酵させた黒豆と一緒に鍋に入れます。その方法は非常に特殊かつ複雑です。完成した毛家の煮豚は黄金色に輝き、脂っこくなく、とても香りがよく美味しいです。

13. 広州：伝統的な火鍋

広州の主婦にとって、スープ作りは必須です。本物の広州人なら、自宅で作ったものでも、どんな規模のレストランで売られているものでも、スープを飲むのが嫌いな人はいません。広州の伝統的なスープの目的はただ一つ、栄養補給です。夏には、豚スペアリブを冬瓜とレンズ豆、小豆と一緒に煮込むと体内の熱を下げることができます。冬には、風邪を治すために鶏肉をアメリカ人参と一緒に煮込みます。

広州に到着したばかりなら、タクシーの運転手はこう言うでしょう。「ここの水はとても熱いので、顔にニキビができてしまいます。スープとハーブティーを飲む必要があります...」

14. 順​​徳：菊花魚

順徳は古代から繁栄した地でした。地元の人々は仕事の後、地元の食材を使って丁寧に料理をしたり、お互いの料理についてコメントし合ったりするのが好きです。全体的な調理技術は非常に高く、シェフは広州、香港、マカオ、東南アジアのいくつかの都市に輸出されています。 「食べ物は順徳にあり、シェフは鳳城から来ます。」順徳料理は、澄んだ味、新鮮さ、さわやかさ、柔らかさ、滑らかさが特徴です。有名な乳揚げや骨付き大鰻のほか、菊刺しも代表的なスタイルです。

順徳市大良鎮の二重皮牛乳や、陳村の魚のすり身などもあります。

15. 延吉：犬肉鍋

延辺朝鮮族自治州に着いたら、犬肉を食べなければなりません。国内の他の場所と同様に、ここではホットポット、特に韓国の犬の肉の鍋が人気があります。特別なスープベースには、犬の肉、犬のオフラル、犬のrib骨が煮込まれています。新鮮であることに加えて、それも辛いです。ヤンジでは寒すぎるかもしれませんので、チリピッパーが栄養価の高い犬の肉に加えられます。一年中食べることができますが、風邪を治すために夏に食べるのが最善です！

16。Changchun：3つの新鮮な野菜

中国の人々は、夏の初めに、地球から3つの新鮮な野菜、木から3つの新鮮な野菜、水から3つの新鮮な野菜を味わう習慣を常に持っていました。 3つの新鮮な野菜について言えば、彼らは畑から収穫されたばかりの季節の野菜を指します：アマランス、小麦、広い豆（またはニンニクの芽）は、一緒に揚げたときに新鮮で柔らかいです。チャンチョンでは、3つの新鮮な野菜が地元の専門になりました。最近では、「3つの新鮮な食材」と呼ばれる料理もあります。これは、ジャガイモ、ナス、ピーマンを一緒に炒めています。これは本物の北東料理です。

17。Jiamusi：バーミセリで煮込んだ酸っぱいキャベツと豚肉

北東部の人々はシチューを食べるのが大好きで、ジャガイモで煮込んだガチョウ、キノコを煮込んだチキン、豚肉、虫が煮込んだザワークラウトなど、多くの名前があります。名前が示唆するように、それらはすべて12月の冷たい風で食べられる地元の料理です。背の高い北東の中国のキャベツからのピクルスのザウアークラウトは、白い葉と緑色のマッチスティック厚のストリップにカットされ、長い間調理されてもどろどろになりません。地元のジャガイモ粉は簡単に調理でき、長い間続きます。鍋から出ると明るい黄色と白で、箸で拾ったときに春の柳が逆さまにぶら下がっているようです。豚を屠殺するときに肉と骨から作られた古いスープを使用し、豚肉の腹部を炒め、豚肉とザワークラウトの虫を弱火で煮込みます。おいしい香りは屋根の周りに残ります！

18。シェニャン：四川hotpot

他の都市と同じように、四川のホットポットは、シェニヤンの路上や路地で人気があります。四川のホットポットは、北東料理の強くてラフな風味に似ているだけでなく、薄陽の人の気質と味にも似ているだけでなく、強くてスパイシーな風味があります。スパイシーな食べ物を食べることになると、中国北東部の人々も最高です。実際、それは、シェニヤンの四川hotpotレストランの所有者が、彼らが正しい場所を見つけたと本当に感じていたときだけでした。シェニヤンの人々のおもてなしは、彼らにこの場所を彼らの2番目の故郷と見なしました。

19。Hohhot：モンゴルのバーベキュー

馬に乗る人々の本物の風味が焼かれています。あなたがパオに入ってミルクティーを飲んだ後、あなたは親切な馬の群れによって引き渡されたハダを受け取ります！燃えるようなbonき火の周りに座って、草原からの穏やかな風によってもたらされたバーベキューの香りを楽しむとき、あなたは間違いなく「風が吹くと草の下で羊と羊が見ることができる」と考えるでしょう。

20。北京：沸騰した魚

「Numb and Spicy」はチョンキンで有名な料理ですが、今では北京で非常に人気があります。それは、北京における四川料理の復活と北東の家庭料理の衰退を間接的に反映しています。魚を沸騰させるプロセスはシンプルです。新鮮な魚を細いスライスに切り、塩でマリネし、沸騰したお湯で湯通しします。味の鍵は、コショウと唐辛子の原料の品質と沸騰した赤油のレベルに依存します。

21。ジリン：犬の肉のスープ

ジリンの韓国料理レストランでは、すべての犬の肉のスープは毎日新鮮な肉で調理されています。古いスープはありません。このように作られた犬の肉のスープは、クリアスープと呼ばれます。犬の肉を食べたい場合は、豆腐、犬の肉と乾燥キャベツ、犬の肉のホットポットを煮込んだ犬の肉など、調理する方法がたくさんあります。しかし、どんな犬の肉を食べても、犬の肉のスープのボウルは不可欠です。このスープのボウルを一口飲んで味わうと、鼻に香りが感じられます。犬の肉は、あなたがそれを食べるほど香りが良くなります。

22。Shenzhen：Chongqing Hotpot

深Shenzhenは非常に簡単に訪れる都市のようです。あらゆる種類の食べ物はそこに場所を見つけることができます。もちろん、今最もホットなものはHotpotです。 Shenzhen Yiと呼ばれるWebサイトは、「Hot Pot」と呼ばれる特別な食品トピックを立ち上げました。 Chongqing Hotpot、（Huojiaba）Zi Hotpot、本物の伝統的なホットポット、Chaotai Hotpot、Beef Hotpot、Hui Style Hotpot、「Tan Yutou」ホットポット、日本のホットポット...

チョンキンホットポットは主にスパイシーで、塩辛い、新鮮で、酸っぱい、スパイシーな風味があります。透明なスープホットポット、赤いスープのホットポット、shuangyuanホットポットに分かれています。絶妙なスープの調味料、肉と野菜の両方、幅広い適応性、ユニークなスタイル、活気のあるシーンの両方で知られていることが知られており、深センで最もホットな料理になります。

23。Zhuhai：黄色の骨のcro屋

四川の人々に食べられる黄色のクロークは、南の人々によって黄色の骨魚と呼ばれます。 Zhuhaiは、シーフードを食べるのに慣れており、多くの移民がいる都市です。それは独自の料理を持っていないので、人々は世界中から食事をする以外に選択肢がありません。この人気の黄色のクロークは湖南皿です。

24。Xiamen：沸騰した魚

近年のこの料理の人気は、少なくともXiamenの人々が常に非常にうるさく、食欲が頑固でさえも四川料理を認識していることを示しています。多くの人々は、これを都市の外国人口の急速な増加に起因しているため、Xiamenの外国料理の大規模な着陸につながっています。 2000年だけでも、わずか600,000人の小さな都市である男性には、わずか600,000人の小さな都市である30近くの高級な四川レストランがオープンしました。

しかし、ゆで生きている魚の味は確かに良いです。材料はシンプルで人気がありますが（草のコイ）、料理

調理方法は必ずしも奇妙ではありません（沸騰）ですが、スパイシーと新鮮な素晴らしい組み合わせはXiamenの人々を満足させるだけではありません

魚や魚介類の長期にわたる困難な味は、四川全体の伝統的な「シャチャコンプレックス」でもあります。

食品の一般的な傾向の延長。

25。Longyan：酔った川の鶏

これは、古典的なハッカ料理と見なすことができます。過去数年間、福建省と広東省（福州、Xiamen、Chaozhouなど）の一部の都市で人気がありました。しかし、ロンギャンでは、四川と湖南の料理が国を席巻しているにもかかわらず、この酔った川の鶏肉はまだ常緑と見なされることができます。

変更からのヘティアンチキンは、世界の5つの有名な鶏の1つとして知られています。 3つの黄色（くちばし、足、羽）、3つの黒（2つの翼、内側、尾端）、3つのフォーク（冠と2つの爪）で有名であると言われています。しかし、この料理で最も驚くべきことはワインです。 Hakkaワインを使用することによってのみ、新鮮で、柔らかく、香りの良いおいしい鶏肉を作ることができます。

26。chengdu：ピクルスコショウのイカ

「Mao Le」という名前の著者は、このように四川スタイルのシーフードについて書いています。シーフードは四川料理に亡くなったので、2番目の春を楽しんだようです！鉄のルールの1つは、ピクルスのイカです。

この料理は、四川漬けのピーマン（弾丸の唐辛子）に完全に依存しています。色が真っ赤で、大きくて厚いホットピーマンを選択する必要があり、すぐに漬けなければなりません。完成した料理は明らかに赤と白で、目を楽しませています！ピクルスの唐辛子の味は、すべてがイカであり、わずかな甘い後味があります。

27。Yibin：黄色のクローカーホットポット

Yangtze川のほとりに栽培された黄色のクロカーは、「バシ黄色のクローク」と呼ばれています。 「basi」とは何ですか？これは四川の方言です。つまり、良くなることはできません。

Yibinで調理された黄色のクローカーの魚は、煮込んだり蒸したりしていませんが、ほとんどが四川スタイルで調理されています。黄色のクローカーフィッシュホットポットには、柔らかく新鮮な肉があります。

28。チャンシャ：乾燥した巣の肌のヘビ

2000年には、フレーバーのエビがチャンシャで人気があり、すべてのレストランと食べ物の屋台が提供されました。しかし、最近の草のロブスターの中止により、同時にデビューした風味のあるヘビのロブスターが優位に立っています。風味のあるヘビと風味のあるエビは本質的に似ています。ヘビはストリップに刻まれ、湖南の特殊なホットソース、アニス、ベイレイル、緑と赤の唐辛子、玉ねぎ、生inger、MSGで煮込まれます。強火で炒めた後、弱火を使用して、徹底的に調理され、風味豊かになるまで煮ます。皿にソースを注ぐと、太ったヘビのセグメントが浸され、明るい赤になり、ヘビの肉は硬く、透明なオイルがあります。テクスチャーに沿って噛むと、弾力性のあるヘビの肉が徐々に舌の香りになります。続くスパイシーさは非常に辛いので、空気を息を切らしますが、食べるのを止めることはできません。

29。Haikou：Sand wo Wenchang Chicken

ハイナンの「4つの有名な料理」の最初のものとして知られるウェンチングチキンは、海南のウェンチング市にちなんで名付けられました。重量は約1.5キログラムで、伝統的に沸騰して食べられます。これは、ウェンチャングチキンのおいしい柔らかいオリジナルの風味を最もよく反映しています。一般的に「チキンライス」として知られているチキン脂肪とチキンスープを添えたご飯が添えられています。海南の人々は、沸騰した鶏肉を含む「チキンライス」と呼んでいます。全国の鍋文化の影響を受けて、海南のウェンチングチキンは粘土鍋で調理される傾向もあります。

30。Sanya：赤いカレーのカボチャとアヒル

一般的に「外国のアヒル」として知られているジアジ・アヒルは、初期の時代に海外からの中国人が海外から導入した素晴らしい品種です。アヒルには、最初に小さな淡水魚、エビ、ミミズ、ゴキブリが供給されます。約2か月後、アヒルの羽が成長し始めると、アクティビティの範囲を減らすために小さなペンに保たれます。その後、ご飯とご飯の小さな塊が供給されます。 20日後、彼らは肉のアヒルに成長します。その特徴は、アヒルの肉が厚く、肌は白く、滑らかで、サクサクしており、肌と肉の間に薄い脂肪があり、特に甘いです。赤いカレーとカボチャを加えて、より鮮やかで美味しいものにします。

31。NANCHANG：キノアと揚げたベーコン

ポーヤン湖の草は、ナンチャンの人々にとっての宝物です - これが私たちが話していることです。この料理は、ナンチャンと柔術の2つの主要都市が共同で作成しましたが、高価ではありませんが、江西の人々のお気に入りです。チャンスがあるときはいつでも、彼らは他の場所から友人や江西から離れている人のためにそれを注文します。 Artemisia selengensisは、ポヤン湖地域に固有の水生植物の一種です。伝統的な漢方薬は、それが甘く、自然界で軽度で、わずかに有毒であり、熱をきれいにし、湿気を促進し、昆虫を殺すことができると考えています。 Artemisia selengensisの柔らかい茎をベーコンで炒め、ネギを追加して、Artemisia selengensisのオリジナルの香りを引き出します。その結果、ベーコンは塩辛く、香りがよく、柔らかく、キノアはサクサクで柔らかく、甘いです。この料理は湖南料理でも見られますが、キノアの根は炒め物に使用され、陸地で栽培されているキノアはカリカリではありません。

32。GANZHOU：江西南部で魚を炒めた

多くの人が誤ってガンナンを炒めた魚をガンナンと炒めた小さな魚を炒めたが、これはまったく間違っている。 「魚のケーキ」、「魚のdump子」、「フライドフィッシュ」は、虫の「3つの魚」としてまとめられています。江西南部の炒めた魚は、明王朝のシェフ・リンによって最初に作成された地元の料理であり、今日でも人気があります。魚が小さなワインで揚げられているので、それはその名前を受け取ります（虫では、酢は小さなワインと呼ばれます）。炒めた魚には、新鮮な草のコイが使用されます。頭と尾が除去され、魚は断片に切ります。その後、生inger、ネギ、赤唐辛子、ワイン（酢）、醤油、水で調理されます。色は金色で、味は新鮮で柔らかく、滑らかで、わずかな酢の香りがあります。

33。Pingxiang：チリと一緒に豚肉を炒めた

「江西の人々はスパイシーな食べ物を恐れていない」、そして辛さはピンキシアンにあります。 PingxiangはHunanに隣接しているため、Pingxiangの人々はスパイシーな食べ物がとても好きです。蒸した卵でさえチリパウダーで入れられていると言われています。チリと一緒に炒めたスモークポークは典型的なスパイシーな料理ですが、スパイシーさはスモークポークに加えられ、スモークポークの香りがよりボリュームで激しくなります。

34。Ji’an：Jinggangshanは竹の芽とローストした豚肉を吸う

800-li Jinggangshanエリアは竹の海であり、さまざまな品種の竹製の芽を簡単に乾燥した竹の芽にすることができます。沸騰した竹の芽は、乾燥するまで木炭の火の上でローストされます。色は濃い茶色であるため、黒い煙の竹の芽と呼ばれます。ローストした肉は甘く、竹の芽には長引く風味があります。

35。Anshun：揚げたベイトナゲット

餌のブロックは、ロースト、沸騰、揚げ、蒸し、蒸し、または揚げます。揚げた餌ブロックは、彼らの風味を最もよく見せます。餌を小さな薄いスライスインチの正方形に切り、ハムのスライスを加え、刻んだ野菜、ネギ、ネギ、エンドウ豆を炒め、甘くて塩辛い醤油で注ぎ、少量の油と唐辛子と混ぜて、甘くて強くて塩味があり、辛くて、メローで、油絵のように強く濃い味がします。

36。Yinchuan：スノーフレークラム

Snowflake Muttonは、Muttonの最もロマンチックで軽い協会を作成します。これは、その強い魚の匂いで常に知られています。この皿は、調理済みのアートラードスライスで皮をむき、緩め、ドミノ片に切り込み、材料を加えて均等に染色します。次に、新鮮な牛乳と卵白を細かい食いしん坊の鶏肉とマンダリンの魚の肉に混ぜ、小さなケージに蒸し、リリーパウダーを振りかけました。複雑なプロセスは終わっていません。蒸したマトンピースのbeatられた泡の卵の白をすくい、怪しげで光沢のあるだますように見せます。スプーンに座って加熱し、材料と肥厚層を追加し、最後に鶏肉（アヒル）オイルを注ぎます。光沢のある形状は、スノーフレークのように溶けている「スノーフレークマトン」のように、口の中で柔らかく柔らかくなり、最終的に終了します。絶妙な仕上がりは、本当にジアフのナスのような味がします。

37。Liuzhou：ねじ鶏

ジンスタイルのマンチュとハンバンケットに入ることができる24席は、テーブル上の24の料理の1つになり、スクリューチキンは実際に並外れています。実際、産卵鶏の市場価格は高価ではありません。

38.Luzhou：魚の頭の鍋

四川鍋は、長江川と東西川の交差点にある四川南部の重要な町であるルーツーに由来しています。ここのホットポット業界は活況を呈しており、多くのブランドのホットポットレストランを作成しています。魚のホットポットには、陽子川の新鮮な魚、黄色のスパイシーなさいの目に切った魚、キャセロール魚、半分の魚が含まれています。それは家庭料理のスパイシーで、おいしいが、乾燥していて暑くはありません。四川南部では目立った風味があります。

39。Dunhuang：Twin Towers Fish

Dunhuangのフードスタイルは、草原の遊牧民の人々の影響を大きく受けており、「ローストされた羊」は、市内のすべてのレストランやホテルで必須の料理です。しかし、「3つの不思議な不安」 - su陽ワインを飲んだり、グアツーのメロンを味わったり、shuangta魚を食べたりすることは、不安とダンフアンの食料文化の源です。 Suoyang Wineは薬を使用して、エッセンスを統合し、ヤンを強化します。グアツー（すなわち、ダンハン）には、3、000年以上の歴史があります。周のムー王は、西の女王の母と王子をグアツーのハニーメロンに招待しました。 Shuangta Towerの魚と肉の脂肪は柔らかくさわやかで、今日のDunhuangの4つの主要な食品シリーズ「偉大な漢王朝」、「繁栄したTang王朝の気象学」、「Dunhuangの新しい景色」、「都市の100食」の中で予約メニューです。

40。Quanzhou：ジンジャーダック

Quanzhouの人々は貪欲で、** Gink Duckは古代都市のフードストリートで非常に人気があります。 Quanzhouの人々は、鶏肉、アヒル、エビ、カニを「スイープウィンター」のために購入し、既製のジンジャーアヒルを購入して便利にします。 Quanzhouのジンジャーアヒルはそれぞれ**とXiamenから来ており、富士山料理の傑作です。

ジンジャーダックは、塩辛い、軽く、スパイシーな3つのフレーバーで作られています。この方法は、強火をオンにし、暖かい熱で煮込み、強壮剤で煮込みます。

薬を3回鍋に変え、油が鍋に入れられたときに油が脂っこくないので、味は特別で、香りはあふれています。

41。Pengzhou：9フィートのアヒル

ペンツホウのガチョウのアヒルの首は非常に長く、西部四川西部に広がっており、平原全体がよだれを垂らしています。 Pengzhouは、アヒルを育てる伝統が伝統的に育っている成都近くの都市です。柔術の町は、毛沢東の小さな家禽流通センターです。農民は、屠殺されたガチョウとアヒルを車に積み込み、それらを成都に運びます。成都の人々は、「柔術新鮮なガチョウの昆虫のホットポット」を食べることに夢中です。

最も「常緑樹」はジュフェンバンのアヒルで、すでに四川の有名な「アヒル」の繊細さです。

42。Nanyang：Zhenpingdaokouでローストチキン

NanyangのMeixi肘、ミートボールバックルボウル、Baitugangスパイシーチキン、その他の珍味のいずれかを選択する必要があります。ナンヤンの人々はしぶしぶ愛をあきらめ、daokouローストチキンを選びました。鶏肉全体の肉と血を分離するローストチキンを食べたことがありますか？ローストチキンの秘密のレシピは、清宮殿インペリアルキッチンのインペリアルキッチンから来ました。

43。shaoyang：豚の血のミートボールを炒めた

上田の人々はビジネスのやり方を知っていますが、湖南の人々は財産を作るのはすべてoyangの人々です。 Baoqing Pig Blood Meatballsは、Blood Meatballsとしても知られており、Shaoyangの伝統的な食品です。主な原料は豆腐です。まず、豆腐の水をガーゼでろ過し、豆腐を粉砕し、新鮮な豚肉をさいの目に切った肉またはストリップに切り込み、適切な量の豚の血、塩、唐辛子粉、5スパイスパウダー、ゴマオイル、ゴマ油、MSG、ゴマ、その他の調味料を使用します。よく混ぜた後、蒸したパンのサイズの楕円形のボールを作り、数日間太陽の下に置き、fireストーブに吊るして花火を乾燥させます。煙が長いほど、ワックスの香りが強くなります。鉄のラックもあり、おがくず、ブラン、チャフ、殻、または炭がラックの下に燃やされています。この煙の方法は、熱に特別な注意を払っており、速すぎたり激しくなったりしないでください。そうしないと、味は悪くなります。ミートボールは喫煙後に食べられる準備ができています。しかし、それを食べる最も人気のある方法は、炒め物です。

44。Xishuangbanna：Dai Flavor Platter

北緯21度10分-22分40分東99度99度55分東50分、Xishuangbannaは地球上の癌砂漠地域の熱帯地域で唯一のオアシスです。タログラスグリルフィッシュ、竹米、揚げモス、揚げ牛ひもを焼いた後、味が最も重要なのは、おそらくこのダイスタイルの盛り合わせです。

45。Tianshui：Tianshuiその他

Tianshuiは「Longshangの小さなJiangnan」として知られています。ジャーナリストのファン・チャンジャン氏によると、「中国の北西の角」、「ガンシュの人々はティアンシュイについて話します、それは江蘇省とZ江の人々が鈴木と杭州が美しい景色、豊かな製品、美しいキャラクターを持つ場所と考えられていると言っているようです。

Tianshui Guagua、Shuijiu、Tianshui Lard Box、Qin'an Mafu Bu、Qin'an Dusiスープなどのスナックに加えて、より人気のあるTianshui Chowdersがあります。卵白と卵黄をよく混ぜて、パンケーキに広げます。新鮮な豚バラ肉を取り、それをバラバラにし、塩、小麦粉麺、コショウを加え、よく混ぜ、2つの薄い卵ケーキの真ん中に加えて平らにし、バスケットで蒸し、それをストリップに切り、合板を作ります。主に、イカの棒とミートボールと組み合わせた合板肉、チキンスープを注ぎ、刻んだ緑の玉ねぎ、コリアンダー、菌類などを振りかけ、スープボウルに入れて、たくさんのスープを作るのに十分な測定値を測定します。肉と野菜を混ぜて、飲んでいるときに食べると、油っぽくも脂っこくもなく、おいしい味がします。

46。Zhouzhuang：Wan Sanhoon

ワンサン・フーフ、ワンサン肉、調理済みのロータスルート、ピクルスアマランス、ワンサンワイルドアヒルなどは、Zhouzhuangの珍味の代表者になりました。特に「ワン・サン・ホーフ」が最高です。伝説によると、江南出身の裕福な男であるシェン・ワンサンは、「自宅に宴会を持っている、彼はサクサクしたひづめを持っている必要があります」。ワンサンのひづめは豚の足と調味料で作られており、強火で調理されています。蒸して煮込んだ後、肌はしっとりしていて、肉はサクサクしています。スープは赤く、ソースは脂肪ですが、脂っこくて塩味で甘く、肉はカリカリで腐っており、口の中で溶けます。その食事方法はさらに特別です。その長い骨は、豚のトロッター全体に浸透し、ひづめはまだ動かなかった。骨をナイフとして使用して、ひづめはスムーズに切り取られ、人々がそれらを共有して食べることができました。

ワンサンティは、祭りや結婚式の宴会を祝うZhouzhuangの人々の主要な人物になりました。

47。Urumqi：手でマトンを捕まえる

手でマトンの美味しさは、「手でつかむ」ために想像したとおりではなく、新jiangの地元の羊、地元の水、地元の調理方法のためです。羊全体の皮膚と内臓を取り除き、大きな鍋に入れて、ティアンシャンの雪に沸騰させます。鍋を手に入れようとしたら、一握りの塩をつかんで鍋に振りかけるか、鍋から鍋に直接浸してください。

48。イリ：馬の肉

イリの馬は世界中で有名であり、イリの馬の肉は何も言わずに世界の馬の肉よりも優れています。調味料で馬の肉を調理した後、大きな刃を使用して、すぐに食べることができます。肉の品質は、それが香ばしいが脂っこいものではなく、長い間歯ごたえがあることです。しかし、馬の肉は結局依然として「高価な」食べ物です。イリでさえ、馬の肉を食べることは、あなたが作ることができる「大きな食事」にすぎないことです。

49。Kashgar：Naan Pit

「カシュガーの前に新jiangに行くとは考えられていません。」カシュガーでナンピットの肉を食べないなら、そこに行くのは時間の無駄です。ウイグルの家のドアにナンを作るための穴があり、その半分は地下に、半分は地面にあります。ナンピットの調味料で羊全体を密封し、弱火でゆっくりとローストします。一定期間焼いた後、ナンピットを開くという香りはあふれています。それを「10マイル」と表現することは誇張ではありません。

50。Zhengzhou：3つのコイを食べます

Zhengzhouは、Henan Cuisineを活性化することも呼びかけましたが、自分自身もock笑しました。活性化する必要があるものはすべて破壊からそう遠くありません。 3回のコイは、Zhengzhouの有名な料理です。過去には、コイはイエローリバーコイとして知られていました。レストランでコイを買うときは、魚の匂いを吐き出す前に、魚の匂いを吐き出して鍋に入れる前に、魚の匂いを吐き出すために、それをきれいな水の池に保管する必要があります。この種の注意は今や少し贅沢ですが、1匹の魚を3回食べると、人々の指数の指が震えています。半分乾燥した半分の甘くて酸っぱいタイルを食べ、細断された大根を加えて、頭と尾でスープを作ります。最も興味深いのは、hangzhouの西湖の酢と魚の混合麺に似た、甘くて酸っぱいソースをたくさん食べることです。

51。Kaifeng：セサミの翼

カイフェンに来るとき、あなたは本物の河南料理を食べなければなりません - これは1000歳のカイフェン県です！河南料理で使用される材料は一般に非常に家庭料理であり、美しさは調味料と暑さにあります。ゴマの翼の中央の翼は、実際には卵ソースで包まれたマリネした手羽先であり、ゴマの種に浸し、油で炒めます。揚げ卵ソースクールなチカダの翼。河南料理の中にこのような美しく美味しい料理をすることはめったにありません。

52。Luoyang：連続したスープと肉のスライス

ルオヤンは水マット、数十皿を食べるのが好きで、スープはとても美味しいので、人々はそれを食べることができます。スープと肉のスライスは、水マットに不可欠な有名な料理であり、主に河南料理を販売する古いレストランが最高です。それらは、主要な成分として赤身の肉、黒い真菌、金色の針、大きなムンゲンなどで作られています。補助成分として。肉のスライスは滑らかで柔らかく、わずかに酸っぱくて鋭いです。

53。Anyang：サクサクした肉のボウル

セントラルプレーンズのアニャンは軽い味を持っていますが、近年、四川、広東、北東料理が次々と入りました。アニュングの人々がいくつかの料理を注文するのが好きなとき。伝統的な地元料理の8つのボウルはまだ人気があり、結婚式は特に不可欠です。現在の味の観点から、Kuaiwanのクリスピー肉は、広がり続ける可能性が最も高くなっています。伝統的なスナック、焦げ付き防止、パウダーヌードルは、実際にはアニャンダイエットの特徴を最もよく表すことができます。

54。Shijiazhuang：魚全体を捕まえます

伝統的な料理の観点から見ると、Shijiazhuangは若すぎるので、それ自体の特徴がないほど若すぎます。いわゆるShijiazhuang料理は、実際に北京、山東、その他の場所の料理の特性を吸収し、それから革新する方法です。地元の料理に揚げた魚の皿があり、それはシジアジュアンの人々の「心」を示すものです。大きなコイは魚全体を捕まえて炒め、興奮はナイフのスキルです。提供すると、1枚の料理がテーブルトップの3分の1を占有します。それは美味しくて雰囲気があります。

55。Datong：煮込み野菜

Datongの人々にはさまざまな好みがあり、それについてはこだわりはありません。彼らは注文に従ってすべての料理を受け入れます。ベーステールのエビと煮込み亀にはすべて、地元のシェフが実際に最高の熱で訓練されたおいしい手頃な価格の煮込み料理がトッピングされています。煮込んだ料理には、北東料理が少しあります。ジャガイモ、キャベツ、虫、豚肉は鍋に煮込んでおり、大きな魚やエビは、胃を温めるためにそれらを鍋に置くのはけちではありません。

56。Qinhuangdao：蒸しシーフード

Qinhuangdaoに行くと、自然に魚介類を食べなければなりません。地元の人々はシーフードを蒸すのが好きです。カニ、エビ、アサリであろうと、水を加えて蒸します。食べるときは、生ingerと酢ソースに浸します。それは新鮮です！シーフードを食べるための季節があります。カニは年に2つの季節であり、4月末にピクシーのエビを食べ始めます。もちろん、彼らは季節に関係なく繁殖を食べることもできます。 Qinhuangdaoの人々の目には、シーフードとは呼ばれません。バーベキューシーフードは近年人気があります。緑色の肌、細身と呼ばれる小さな魚があり、背中に少し緑があります。揚げたり食べたりすることはできませんが、焼くことしか食べられません。美味しく、とても安いです。シーズン中は、5元で2ポンドまたは2ポンドまたは2ポンドを購入できます。

57。太極飛行：生い茂った肉

台湾のレストランは、広東、四川、北京、山東料理によって占有されています。地元の料理は、いくつかのペストリーやスナックのように見える後に命名できます。肉はパスタスナックのようなものでもありますが、地元で人気のある伝統的な料理です。高品質の肉を選択し、それを薄いスライスに切り、外側の卵の薄い層に浸し、油に変え、拾い、炒めます。名前は疑わしいが、味は香りがよいが脂っこいものではないが、試してみる価値はある。

58。南京：ワームウッドと乾燥リードで揚げた

ソルトアヒルは、南京の人々がゲストを楽しませるためにまだ不可欠な料理ですが、私はいつも謝罪的に追加します。他の場所の人々が南京に来るとき、彼らは乾燥したワームウッドと一緒に揚げたワームウッドを食べたいと思っています。南京の人々はまた、自分自身を「Tung Wormwoodは南京に1つしかない」と考えています。実際、Tung Wormwoodが生産される場所はたくさんありますが、南京の人々がベジタリアン料理を扱うほど繊細な場所はありません。南京人の人々がタングワームウッドを食べるとき、彼らは1ポンドあたり8台のテールをつまんで、清潔で緑色のサクサクしたワームウッドの茎を残さなければなりません。揚げた乾燥した香りは、「ベジタリアン」の炒め物でもあります。少量の油と塩を除いて、他の調味料はほとんどありません。あなたが望むのは、ワームウッドの先端と乾燥した香りの自然な香りです。

59。SUZHOU：ローストしたクルシアンのcar

蘇州の人々は魚を食べるのが大好きですが、彼らはうるさいです。コイを食べない人もいれば、銀色のコイを食べない人もいますが、クルシアのコイだけを食べます。誰かが食べ物に嫉妬していることを聞いたことがありません。蘇州の子どもたちは、「新たに来る」ということわざは、クルシアのコイを食べるときでなければならないと言いました。玉ねぎが付いたローストされたクルシアンのcarの皿は傑出しています。ソースレッドスープで滴るクルシアのコイの背面には、鮮明な緑の玉ねぎのセグメントが半インチがありました。なぜこれが「ローストされた玉ねぎ」であるかはわかりませんが、これは常に人々が切り刻まれる最初の場所です。

60。Wuxi：肉と骨

今では誰もbe食鶏を食べていません。肉と骨はとても人気があります。 Wuxiの人々は酸っぱいものを食べるのが好きです。肉と骨の味は、甘くて酸っぱい豚肉のrib骨を人々に思い出させますが、骨の肉はゆるく、より厚く、より甘くて酸っぱいものであり、骨でさえ噛むことで食べることができます。数年前、肉の骨は真空包装になり、列車の駅はしばしば車に8箱または10箱を運んでいました。

61。ヤンツー：クラブ発酵のライオンヘッド

ヤンジョウの人々は、自分の料理や味を変更できない好みを持っています。広東料理が人気があるとき、Yangzhouの人々もモーニングティーを食べますが、点心からそれを食べるまで、彼らはすべて本物のWeiyangスタイルです。彼らは食事中にコメントを追加します：「私たちは長い間陽に朝のお茶を飲んでいます。」煮込んだカニヌードルのライオンヘッドには1000年近くの歴史があり、まだそれをすべて食べることに疲れていないと言われています。いわゆる「Liu's Head」はYangzhou方言で大きいですか？マンダリンでは、それは大きな肉ですが、カニの肉、カニの卵、肉の中には調味料があります。次に、野菜の心をその上に置き、ケージに煮込みます。 Yangzhouの人々の言葉では、「豚肉は脂肪と柔らかく、カニのペーストは新鮮で香りが良く、野菜の心臓はサクサクして腐っています。あなたはそれをすくい上げるためにスプーンを使う必要があります。

62。Nantong：世界最高

Clams are indispensable on the dining table in any place with sea, but only the adults and children in Nantong dare to say that the one in their bowls is "the most freshest in the world". When the cauliflower is yellow, it is a carnival for people in Nantong to step on clams. I stepped on the beach with barefoot, and the clam couldn't hold back and exposed her head. I took it home for two days, either cooking or cooking, which was extremely fresh. The clams in Nantong are clams, which are unique to this area of ​​beach. One can weigh more than half a kilogram. Nowadays, clams rarely come to the market. Often, fishermen are catching, and the vendors have come to the beach to negotiate price issues with you. On the high seas in the distance, Japanese and Korean ships have already stopped there, waiting for the vendors' ships to deliver goods to their door.食べたいですか？ I can only step on it myself.

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句――“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。

65.上海：炒鳝糊

外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鸭煲

到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。

大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃就等着熟吧！

延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的――滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。 如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。游桥旁

成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能消源。

三亚：红咖喱金瓜加积鸭

南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝――说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味神橡突出。

西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分―22度40分，东经99度55分―101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜――这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓狮子头，用扬州话说是大猓胀熬褪谴笕馔枳樱饫锩婊褂畜π啡狻⑿坊啤⒌髁希旅嬖俚嫔锨嗖诵模狭恕Ｓ醚镏萑说幕八担骸爸砣夥誓郏贩巯氏悖诵乃掷茫胗玫鞲ㄊ常澈笄逑懵冢菁樟舴迹钊司镁貌荒芡场！

上海：炒鳝糊

外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

霉干菜烧肉

一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

宁波：雪菜笋丝汤

一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。

合肥:咸鸭烧黄豆

合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。

昆明：鸡杂炒干巴菌

菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。

青岛：海鲜小豆腐

海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？

1.台北：鸳鸯火锅

2.高雄：蚵仔煎

3.台南：炒鳝鱼

4.香港：烧腊

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

6.大连：咸鱼饼子

7.梅州：客家酿豆腐

8.齐齐哈尔：杀猪菜

9.湛江：本地鸡

10.延安：羊腥汤

11.西安：凉拌驴肉

12.湘潭：毛家红烧肉

13.广州：老火迹桐靓汤

14.顺德：菊花鱼生

15.延吉：狗肉火锅

16.长春：地三鲜

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

18.沈阳：四川火锅

19.呼和浩特：蒙古烤肉

20.北京：水煮鱼

21.吉林：狗肉汤

22.深圳：重庆老火锅

23.珠海：黄骨鱼

24.厦门：水煮活鱼

25.龙岩：酒醉河田鸡

26.成都：泡椒墨鱼仔

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

28.长沙：干窝带皮蛇

29.海口：砂窝文昌鸡

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

31.南昌：藜蒿炒腊肉

32.赣州：赣南小炒鱼

33.萍乡：辣子炒薰肉

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

35.安顺：炒饵块

36.银川：雪花羊肉

37.柳州：螺丝鸡

38.泸州：鱼头火锅

39.敦煌：双塔鱼

40.泉州：姜母鸭

41.彭州：九尺板鸭

42.南阳：镇平道口烧鸡

43.邵阳：爆炒猪血丸子

44.西双版纳：傣味拼盘

45.天水：天水杂烩

46.周庄：万三蹄

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

48.伊犁：马肉

49.喀什：馕坑肉

50.郑州：鲤鱼三吃

51.开封：芝麻翅中翅

52.洛阳：连汤肉片

53.安阳：扣碗酥肉

54.石家庄：抓炒全鱼

55.大同：姿岩坦烩菜

56.秦皇岛：清蒸海鲜

57.太原：过油肉

58.南京：芦蒿炒香干

59.苏州：葱烤鲫鱼

60.无锡：肉骨头

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

62.南通：天下第一鲜

63.徐州：sha汤

64.高枣扒邮：香酥麻鸭

65.上海：炒鳝糊

66.杭州：老鸭煲

67.绍兴：霉干菜烧肉

北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。

上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、三黄销塌鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。

天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、小站大米、锅巴菜、煎饼果子。

重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。

广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇。

武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼。

杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面。

苏州：春卷、酱鸡、酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼、糕团。

大连：鲍鱼、海参、螃蟹、红烧海味全家福。

沈阳：熊掌、鳞面、熏面大饼、老边饺。

济南：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜。

青岛：高梁饴、奶油气鼓、奶油花生糖、酱什锦菜。

桂林:马肉米粉、鸳鸯马蹄、尼姑面、珍酱脆皮猪、南乳肥羊。

兰州：白兰瓜、高三酱肉、热冬果、千层油饼、臊子面、空料果、八宝衡斗衡蜜食、杂肝汤。

成都：夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三台咐做泥、麻辣兔丁