アサリの保存方法

アサリの保存方法

アサリの保存方法：

1. 洗面器に水を入れる：洗面器にアサリを入れ、食用塩を加えて海水に近い塩を作り、塩水の入った洗面器にアサリを保管します。

2. 冷蔵: アサリを購入したら、まずきれいな水に油を数滴落とし、アサリをきれいな水に浸して泥や砂を吐き出させます。次に、防水ビニール袋を用意し、水を入れてアサリを水に浸し、冷蔵庫に入れて冷蔵します。ビニール袋がない場合は、プラスチックの箱に適量の水を入れ、アサリが浸る程度にしてからアサリを入れて蓋をして冷蔵庫で保存することもできます。

3. 冷凍：アサリを水に浸して砂を吐き出した後、水を切り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷凍します。

4. 漬ける：冷蔵庫がない場合は、アサリを塩漬けにして涼しい場所に置いておくこともできます。食べるときは、きれいな水で数回すすいでください。

ハマグリについて

花貝は「花貝」と呼ばれます。海南省では、花貝はマンゴー貝と呼ばれています。長さ約3cmの軟体動物で、殻は楕円形で、縁は薄茶色と紫色です。浅い海底に生息する。殻は細長く、楕円形です。

ハマグリはわが国の南海と北海に広く分布しており、福建省と広東省の沿岸地域での生産量が多く、旬は晩春から初夏です。成長が早く、繁殖周期が短く、適応力が高く、水の外でも長期間生存できます。高密度人工飼育に適した貝であり、泉州湾、渭頭湾、神湾などで大量に人工養殖されている。

潮間帯より数メートル下の浅い海域に生息します。それらのほとんどは泥や砂の海底で見つかります。海岸沿いに分布する。四季を通じて漁獲することができ、住民にとって最も一般的に利用されている魚介類の一つです。砂質または泥質の潮間帯や浅い海、特に河口に生息します。彼らは斧を使って砂や泥を掘り、干潟に身を潜め、海の底で暮らしています。広東省と福建省の沿岸に分布しています。毎年10月から11月が繁殖期です。

上記の内容については、百度百科事典 - 貝類を参照してください。

魚介類の一時保管方法

1.人工海水を用意します。生きた魚介類が目的地に到着したら、まずは死んだもの、重傷を負ったもの、病気のものを選別し、その後洗浄しなければなりません。魚介類の保存に水道水を使用する場合は、使用前に塩素を除去する必要があります。塩素を除去する最も簡単な方法は、水を天日干しすることです。そのためには、使用する前に 3 ～ 4 日間水を放置する必要があります。乾燥条件が整っていない場合は、化学的脱塩素処理を使用することができます。一般的に使用される脱塩素剤はチオ硫酸ナトリウムであり、使用量は通常、水道水 10 キログラムに対してチオ硫酸ナトリウム 1 グラムです。塩素を除去した水は、濃縮海水または固形海水と混合され、必要な塩分濃度に調整され、魚介類の保存に使用できる人工海水が作られます。

2. 適切な水温。水温は魚介類の保存において重要な要素です。魚介類の適温は一般的に18℃～21℃に保たれていますが、アワビやイシモチは低温・高塩分種であり、適応温度は12℃～15℃です。温度が高すぎると、生物にとって良くなく、病気や損失を引き起こしやすくなります。

3. 十分な溶存酸素。魚、エビ、貝類などは、えらを使って水中の溶存酸素を呼吸します。一般的に、魚介類の保存に使用する水中の溶存酸素含有量は 5 mg/L 以上に保つ必要があります。 3 mg/L 未満の場合、魚の生存には適しません。水質の改善、酸素供給装置の設置、水換え回数の増加、魚種の減少、照明時間の増加、一時保留池の水をろ過する水循環システムの使用などにより、水中の溶存酸素量を増やすことができます。

4. 水のpHを調整します。水の pH 値は、さまざまな魚介類の生存と密接に関係しています。水の pH を調整するために、リン酸二水素ナトリウムと炭酸水素ナトリウムが一般的に使用されます。使用前に、これら 2 つの薬剤を別々に純水に溶かして 1:100 の溶液を作る必要があります。二酸素リン酸ナトリウムは水の酸性度を高める可能性があります。重炭酸ナトリウムは水のアルカリ度を高めることができます。使用時には、必要に応じて調製した溶液を水に一滴ずつ加え、よくかき混ぜ、水の pH が要件を満たすまで pH 試験紙で継続的にテストします。水の pH の変化は ±0.1 の範囲内で制御する必要があります。

5. 保存と管理の維持。閉ループ システムを適切に管理するには、「3 つの注意」、つまり頻繁にチェックする必要があります。システム機器が正常に動作しているか、膨張が十分か、水の流れがスムーズかを確認します。頻繁に掃除してください。死んだ魚介類の腐敗による水質悪化を防ぐため、貯蔵池内の死んだ魚介類は速やかに清掃してください。頻繁に観察してください。保管中の魚介類に異常反応がないか、水質が良好な状態に保たれているかを常に観察してください。何らかの問題が発生した場合は、原因を速やかに突き止め、直ちに対処する必要があります。

海沿いに住む人たちが、砂抜きをして一時的に養殖することで、アサリの鮮度を保つ方法をご紹介します。この方法は、ほとんどの貝類から砂を取り除くのに適用できます。