毛ガニとは何ですか？

ケガニは川ガニとも呼ばれ、学名はEriocheir sinensisです。私の国では主に揚子江流域に分布しています。栄養価も高く、味もとても美味しいです。

毛ガニの身は柔らかくて新鮮なので、多くの人に愛されています。ケガニの背中は緑色、腹は白色、爪は金色、黄色い毛が生えています。体は比較的丈夫です。調理後は、色が非常に明るいオレンジ色になります。毛ガニは中国の食文化において非常に長い歴史を持っています。毛ガニを食べる習慣は5000年近く前からあります。毛ガニは栄養価が豊富です。これらは人体に必要な栄養素を補給できるだけでなく、薬効も提供します。ビタミンの含有量が非常に高いです。

毛ガニを食べるのに最適な時期は、9月から11月の秋です。この時期の毛ガニは香りが豊かで、赤くて美味しく、肉も柔らかいです。雌のカニは、殻が凸型で黄色く、身が柔らかい旧暦の9月に食べるのが一番美味しい。雄のカニは、卵巣が厚く脂がのり、身が濃厚で美味しい旧暦の10月に食べるのが一番です。 11月の寒さにさらされたカニの身は引き締まり、きめが細かくなり、弾力が増します。

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チュウゴクモクズガニ（学名：Eriocheir sinensis）は、チュウゴクモクズガニ科チュウゴクモクズガニ属の甲殻類です。川ガニ、毛ガニとも呼ばれる。中国の伝統的な水産物です。

体は比較的大きいです。頭胸部の長さは47 mm、幅は53 mmです。頭胸部は丸くて四角い形をしています。

オスの手のひらの内側と外側、指の関節の付け根は毛が密生しているが、メスは内側は外側のみ毛がない。

モクズガニが珍味とされる理由は、その特別な栄養成分にあります。分析と測定によると、カニ肉100グラムにはビタミンAが5,900国際単位、カロリーが582キロジュール含まれており、これは水産物の中で最も高い数値です。脂肪、炭水化物、リボフラビンの含有量は、多くの有名な水産物よりもはるかに高いです。中国モクズガニの栄養成分は、食用部分100グラムあたり水分71.0グラム、タンパク質14.0グラム、脂肪5.9グラム、炭水化物7.4グラム、カロリー582.0キロジュール、灰分1.8グラム、カルシウム128.0ミリグラム、リン145.0ミリグラム、鉄13.0ミリグラム、ビタミンA5900国際単位、チアミン0.03ミリグラム、リボフラビン0.71ミリグラム、ナイアシン2.7ミリグラムと分析されています。

現在、人々の生活水準の向上に伴い、ザリガニや毛ガニなど、栄養価の高い食品を誰もが好んで食べるようになりました。毛ガニは、私たちが通常呼んでいるカニとは異なります。すべてのカニが毛ガニと呼ばれるわけではありません。実は、私たちが日常的に食べている毛ガニも川ガニと呼べるもので、例えば非常に有名な陽澄湖の毛ガニなどがその例です。

毛ガニは主に我が国の揚子江流域に分布しています。栄養価も高く、味もとても美味しいです。肉質が柔らかいので、多くの人に愛されています。例えば、非常に有名な陽澄湖毛蟹酒は蘇州の陽澄湖原産です。背中は緑色で、腹は白色です。爪は金色で、毛は黄色です。比較的強靭な体格をしています。調理後は、色が非常に鮮やかなオレンジ色になります。毛ガニは中国の食文化において非常に長い歴史を持っています。例えば、中国では毛ガニを5,000年近く食べてきた歴史があります。慈海では毛ガニを食べたという記録も残っている。

毛ガニは栄養価が非常に豊富です。体に必要な栄養素を補給できるだけでなく、薬効も得られます。ビタミンが豊富です。例えば、ビタミンAが豊富で、同種の他の動物よりも多く、肉のビタミン含有量よりも高くなっています。また、ビタミンBの含有量は魚や卵よりも多くなっています。また、経絡を浚渫し、瘀血を除去する薬効も発揮します。また、一部の癌に対しては、一定の予防効果と治療効果もあります。毛ガニは中国特産品として、また秋の食べ物として、多くの人に人気があり、特に陽澄湖の毛ガニは有名です。

ケガニは川ガニの一種で、学名はチュウゴクモクズガニといいます。

毛ガニには4つの大きな特徴があります。

1つは緑色の背です。毛ガニの甲羅は緑色の泥色で、滑らかで光沢があります。この色は豊かできれいで、とても魅力的であるため、グリーンシェルクラブと呼ばれています。

2 つ目は白い腹です。臍と腹部の殻は泥に付着しており、真っ白で、墨の染みはありません。毛ガニの腹甲は一般的に白色で、珍しいほど白色で、わずかに緑色がかっていて光沢があり、人々に水晶のように白い印象を与えます。

3つ目は金色の爪です。ケガニの爪は金色で、頑丈で力強いです。ガラス板の上に置くと、8本の足が直立し、爪が宙に浮いて、へそが持ち上がり、雄大な姿になります。毛ガニの爪は高級タバコの黄金色に似ていることから、金爪ガニとも呼ばれています。普通のカニは泥に接触していることが多く、色は灰褐色です。

第四に、黄色い毛：毛ガニの足の毛は長くて黄色で、一本一本が直立している。毛ガニの2本の爪と8本の脚の毛は黄金色で、長さは最大3～4cmです。普通のカニは、灰褐色の爪だけでなく、短い毛も持っています。

秋は毛ガニの一番美味しい時期なので、毎年10月から11月が毛ガニが一番美味しい時期です。