ナマコ養殖とケージ養殖の違い

1. ナマコ養殖とケージ養殖の違い

野生のナマコの下肢は短くて丈夫ですが、飼育下のナマコの下肢は接着力が弱く、細いです。

野生のナマコの肉は厚くて弾力がありますが、飼育されたナマコの肉は柔らかくて硬くありません。

野生のナマコは一般的に黒灰色ですが、飼育されているナマコは一般的に灰色です。

野生のナマコは短くて太いですが、飼育されているナマコは比較的細いです。

1. 飼育ナマコとケージ飼育ナマコの違い

1. ケージ養殖は、飼育下のナマコ養殖方法の 1 つです。

2. 飼育されているナマコは通常、エビの養殖池か吊り下げ式のケージに入れられます。ナマコが収穫基準に達すると、吊り下げられたケージや漁網を水から引き上げて収穫を完了します。

2. 飼育されたナマコと野生のナマコの違い

1. 底足：野生のナマコは水深20m程度の海域に生息しています。彼らは主に足の裏から餌を見つけます。同時に、暗流に流されないようにする必要もあります。そのため、野生のナマコの足は短くて丈夫です。飼育下のナマコは浅瀬に生息し、十分な餌を持っています。そのため、底足の密着性が悪くなり、だんだん細くなっていきます。

2. 肉質：天然ナマコの肉は厚くて弾力があり、腱は幅広く充実していますが、飼育されたナマコは成長が早く、肉は柔らかく、硬くありません。

3. 外観：野生のナマコは紡錘形で、中央が太く両端が尖っており、短くて太いですが、飼育下のナマコは比較的細いです。

4. 色: 野生のナマコは一般的に暗い灰色で、より暗い色をしていますが、飼育されているナマコは一般的に灰色です。

5. 調理耐性：野生ナマコは調理に対して非常に耐性があり、調理後はナマコの体が弾力性があり、肉は硬くて噛みごたえがあり、味は良いです。しかし、飼育されているナマコは調理に耐えられません。あまり長く調理すると柔らかくなり、肉に硬さがなくなります。

2. 北と南のナマコの特徴

現代の科学研究により、ナマコには極めて高いタンパク質含有量、18種類のアミノ酸、タウリン、コンドロイチン硫酸、ナマコムコ多糖類などの成分を含む、人体の生理活動に有益な50種類以上の栄養素が含まれていることが証明されています。乾燥ナマコの55%以上はタンパク質です。脂肪、糖分、ビタミンB1、ビタミンB2のほか、カルシウム、リン、鉄などの栄養素も含まれていますが、コレステロールは含まれていません。ナマコは栄養が豊富なため最高級珍味として挙げられており、我が国の有名な「海の八珍」の一つです。

私の国におけるナマコの起源はどこですか?

1. 遼寧ナマコ 遼寧ナマコは略して「遼神」と呼ばれています。主な生産地は大連で、我が国では比較的長い歴史を持つナマコの生産・養殖拠点です。明代の『本草従心』は早くも「遼海産のナマコは最高である」と指摘した。遼海ナマコは環境や気候の影響で成長が遅く、生育には3～5年かかります。そのため、肉質は厚く、栄養価も高いです。

2. 山東ナマコ

山東ナマコは「鹿人参」と呼ばれています。主な生産地域は青島、煙台、威海です。ここは我が国で最も重要なナマコの生産・加工拠点の一つでもあります。山東省にはナマコ料理の長い歴史があり、「ネギ炒めナマコ」は山東料理の中で最も有名な料理です。山東ナマコは渤海地域に位置し、生育環境は遼寧ナマコとほぼ同じで、個体が成長するには3～5年かかります。

3. 福建ナマコ 福建省は南部のナマコの主な生産地ですが、ナマコの主な生産地は北部であるため、福建ナマコのほとんどは「南部で育てられた」、つまり遼寧省などから高品質のナマコの苗木が導入され、福建省などの気候と環境の利点を利用してナマコが早く成長するようにしています。福建省霞浦市は南部の「ナマコの首都」となった。

4. 輸入ナマコ ナマコを食べる国は世界でも非常に少なく、中国、日本、韓国などの東アジアのいくつかの国だけです。一方、欧米の国々ではナマコは食べられません。そのため、国内の野生ナマコ資源が枯渇すると、海外に目を向ける人が増えています。外国産ナマコは基本的に天然で飼育コストがかからないため、国産ナマコよりも価格が安いです。

南方栽培高麗人参の特徴

ナマコを買うとき、多くの人は商人から「これが本物の北ナマコです」と言われます。ナマコについてあまり知らない消費者は、しばしば混乱します。北方ナマコと比べて南方ナマコの特徴は何ですか？下記のナマコの分析をご覧ください。

1. 飼育コストが低いということは市場価格が低いということ

南部の吊り下げ式養殖ナマコは、成長周期が短く、成長速度が速く、生産量と規模が大きいのが特徴です。この種のナマコは、成長のために主に昆布やその他の飼料の人工給餌に依存しています。飼育コストが低いため、北方底生養殖ナマコや純粋な天然ナマコに比べて市場価格は最も安い。

2. 麺棒のような円筒形で厚い皮

これは南部のナマコ養殖の大きな特徴です。この特徴から、南部で養殖されたナマコであるかどうかを判断できます。同時に、飼育方法、環境、餌などの理由により、高麗人参の皮は北方人参よりも厚くなります。このため、多くの悪徳販売業者が短いビデオや数枚の写真を撮影し、北方産の低木人参であると偽って販売するようになりました。

3. 長い腹足類は栄養価が低い

南部におけるナマコ養殖は、主に吊り下げ式のケージで行われている。海底には風も波もないので、腹足類は特に長くなります。養殖方法のほとんどが脱皮養殖であるため、ナマコの養殖過程で比較的多くの薬剤や飼料が投入され、個々のナマコの栄養価が大幅に低下します。

4. 肉がゆるんでいて、味が悪く、魚臭が強い。

南方で養殖されたナマコは主に餌を食べ、水上で生活するため、味は非常に悪いはずです。昆布などの餌で長期間飼育すると、味は必ず悪くなります。北方人参に比べ、魚臭が強く、独特の魚臭さがありますが、これは養殖時に与える新鮮な魚の餌に関係しています。

3. ナマコ養殖の経験。農業経験のある方と経験を共有してください。

飼育にはケージ吊り下げ方式を採用しており、魚類飼育用のケージフレーム群をナマコ飼育用のキャリアとして選定しています。各ケージは3m×3mで、竹を支持フレームとして使います。各ケージは 5 列に吊り下げられており、各列には 6 つのケージがあり、各ケージには 5 つの層があります。

4. ナマコの識別

悲しい真実

残念ながら、野生のナマコを購入できる可能性は 1% です。その理由は次のとおりです。

収穫量が少ない：野生のナマコの収穫量は少ない。統計によると、長海県の野生ナマコはナマコ産業のわずか1％を占めており、つまり99％の人が養殖の高麗人参を食べていることになる。

高価：野生の高麗人参は非常に高価であり、消費者は長い間それを買う余裕がないため、安価な高麗人参を探すしかありません。

商人の理由: 効果的な販売チャネルがなく（ほとんどの顧客が購入できない）、売上が低いため広告にかける資金がないため、商人は野生人参の取り扱いに消極的です。見つけられるビジネスはどれも、何らかの広告を行っている可能性が高いです (統計によると、宣伝費は高く、野生の高麗人参を販売する場合は、コストが非常に高く、多額の損失が発生します)。

ニセナマコの概要

1. 福建省南部のナマコの特徴（ケージ養殖技術）

トゲタイプは全体的にはげています。

ナマコは円筒形（中央と両端の太さが同じ）で、ほとんどが細長く、乾燥したナマコは一般に上向きに傾いています。

漬けナマコは肉厚で食感はいいのですが、弾力に欠けます！腫れると灰色や白色に変わります。

南方吊りケージで養殖されたナマコの足の裏にある吸盤は小さくて細い。

福建ナマコ

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2. 浅海養殖ナマコ（海辺のダムでの養殖）の特徴

とげは細くて長く、鋭く曲がっています。

肉は少し噛みごたえがあります。

通常、1年半以内に市場に出回ります。

浅海養殖ナマコ

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3. 養殖ナマコ

北方人参の特徴を備えており、生育期間を短縮するために南方に引き寄せられました。

野生ナマコの特徴

野生のナマコは見た目はあまり良くないかもしれませんが、実際にはより自然です。

野生のナマコは中央が太く両端が細く、紡錘形をしています。

野生のナマコは根が太く、棘が鈍く、逆三角形の形をしています。

肉は噛み応えがあり弾力があります。

これは、ナマコが生育環境に応じて色が変化するためです。海底は複雑で、ナマコは生き残るために体色を変えます。養殖ナマコは環境が同じなので、一般的に色に大きな違いは出ません。

ナマコでは例外が発生する場合があります。識別する際には、乾燥したナマコを取り出し、トゲが短いという理由だけでそれが南福建ナマコであると決めつけることはできません。乾燥したナマコを一束取り出して、全体を識別する必要があります。

上の写真から、養殖ナマコのトゲが長いほど見た目が良いことがはっきりとわかります。多くの人はこれを理解しておらず、ナマコの棘は長ければ長いほど良いと考えています。実際にはそうではありません。

野生のナマコ

乾燥ナマコの識別

乾燥ナマコの種類

加工技術によって、軽干しナマコ、塩干しナマコ、砂糖干しナマコに分けられます。

乾燥ナマコ

伝統的な技法に従って加工する場合、栄養素がより完全に保持されるように、塩分含有量は国の規定に従って 5% から 10% にする必要があります。

塩干しナマコ

塩漬けしたナマコを取り出した後、天日干しして乾燥させます。この期間中、保存期間を延ばすために塩が加えられます。

砂糖漬けナマコ

砂糖漬けナマコは偽物です。同州はナマコの加工において塩以外の添加物の使用を明確に禁止している。

塩干しナマコ

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塩干しナマコ

塩干しナマコ

塩干しナマコ

砂糖漬けナマコ

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砂糖漬けナマコ

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砂糖漬けナマコ

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砂糖漬けナマコ

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識別方法

1. 色

乾燥したナマコは通常、茶色、黄色、茶色、濃い茶色です。

塩干しナマコは、通常、表面に塩の粒や塩の泡がはっきりと現れているため、全体の外観は白または灰色がかっており、ナマコの質感やシワははっきりと見えません。

砂糖干しナマコは、砂糖と染料が加えられているため、通常、光沢のある黒色で、見た目も非常に美しいです。

優れた加工技術により、ナマコ本来の色が保たれるからです。

2. 外観

軽く乾燥させた高麗人参は乾燥していて硬く、棘も硬くてチクチクします。

低品質のナマコや砂糖漬けナマコは、手触りがとても柔らかいです。

3. 重量

同じ大きさのナマコを計量すると、砂糖で乾燥させたものが最も重く、軽く乾燥させたものが最も軽いことがわかりました。

この雹は経験を通じて特定する必要があります。

乾燥ナマコの仕様

最大サイズは30頭あたり約500グラムです。

大サイズは500グラムあたり約40〜50個です。

中程度の仕様は500グラムあたり約60〜80頭です。

小型規格は100頭あたり500グラム以上。

4. 匂い

良質のナマコはほのかに魚介類の香りがします。

匂いはとても感覚的です。おいしいナマコの匂いを嗅いだことがないのなら、いくら言っても海の匂いがどんなものか理解することはできないでしょう。公式サイトでは、ナマコを味わって比べてみたい高麗人参愛好家に最適な、天然ナマコの試食パッケージを提供しています。

ナマコが偽造されているかどうかを一言で説明することは不可能です。また、どれだけ追加されたかという疑問も生じます。識別しやすいものもあれば、識別が難しいものもあります。したがって、Xiaojing は、騙されるリスクを減らすために、公式チャネルから購入することを推奨しています。