エビと小エビの違いは何ですか？

1. エビと小エビの違いは何ですか?

一般的に泥エビと呼ばれているものはタイガーエビです。殻は比較的硬く、黄赤色の縞模様がはっきりしており、サイズは比較的小さく、味はサクサクして甘く、額に棘（エビガン）はありません。外見はタイガーエビに似ていますが、サイズが大きく、額に棘があり、エビの肉組織が硬く、味はタイガーエビよりも悪く、甘みがありません。

エビと小エビの見分け方:

1. エビ

この新しいエビは、一般的に馬エビ、継衛エビと呼ばれていますが、ほとんどの人は継衛エビと呼んでいます。淡水で飼育し、海水で養殖するエビで、その名前は「囲い込み養殖」に由来しています。泥エビの形はクルマエビに似ていますが、殻はクルマエビよりも柔らかく、体もクルマエビほど大きくなく、一般的に中指ほどの大きさです。広東省沿岸の河口域での生産量が比較的多く、エビは脂がのって殻が薄く、身がさっぱりして美味しいです。幼エビ（6cm以下）は濃い緑色から濃い緑色ですが、成エビ（6cm以上）は薄い茶色がかった黄色で、体全体に薄い茶色の斑点が密集しています。市場の一部の店では、泥エビの真似をするために白エビ（車海老）を使っているところもあります。選ぶときは、まず色を見て、次に斑点を見て、次の 2 つの点に注意する必要があります。識別するのは非常に簡単です。

2. エビ

体長15～20cmの節足動物で、薄く透明な甲羅を持つ。 2番目の触角には長いひげがあります。その肉は美味しく、我が国の名物の一つです。主に黄海と渤海湾で生産されています。昔は市場では2匹で売られることが多かったので、エビと呼ばれていました。エビとも呼ばれます。

エビは十脚類クルマエビ上科の属です。世界に 28 種が存在し、そのうち 7 種はアメリカの大西洋岸に、6 種は太平洋岸に、14 種はインド西太平洋に、1 種は太平洋と地中海に、1 種は西アフリカに生息しています。中国には10種が存在し、熱帯および亜熱帯の浅い海に生息しています。エビはサイズが大きく、一般的にキングエビとして知られています。成体のメスの体長は通常16～22cm、体重は約50～80グラムです。最大のものは体長30センチ、体重250グラムに達する。オスはより小さく、体長は13～18センチ、体重は30～50グラムです。中国北部ではペアで売られることが多いため、エビと呼ばれています。

3. 両者の違い:

（１）外見はタイガーエビに似ているが、サイズが大きく、額に棘があり、エビ肉が硬く、味はタイガーエビに劣り、甘みがない。草エビと白エビは見た目が似ています。グラスシュリンプは濃い緑色で皮が硬いのに対し、ホワイトシュリンプは灰色でサイズが大きく、皮が薄く、縞模様がはっきりせず、パリパリ感も甘みもありません。砂エビは、通称オオエビとも呼ばれ、触角が太く、頭と尾が小さく、外見はタイガーエビとは似ていません。

（２）「集尾」とは、沿岸部での養殖方法を指す。しかし、一般的に言われているエビは白エビではなく、タイガーシュリンプです。殻は硬く、はっきりとした赤黄色の縞模様があります。小型で、シャキシャキとした甘みがあり、額に棘（エビガン）がありません。市場価格は100～200元程度です。泥エビは水温約10℃で生存できます。生育期間と禁漁期間が制限されるため、一般的に11月から翌年4月までが高値となります。

2.シャコとエビの違い

シャコとエビの違い

シャコには多くの一般的な名前があります。シャコは釣り上げると腹部から透明な液体を噴射しますが、それがまるでおしっこをしているように見えることから、怠け者おしっこエビ、おしっこエビとも呼ばれています。この奇妙な名前のほかに、シャコ、這うエビ、這うエビ、ハゼエビ、ベルトエビ、メスエビ、オスエビ、シャコ、おしっこエビ、おしっこエビ、エビ犬弾、弾丸エビ、金持ちエビ、シャコ、花破り虫、エビ皮弾虫、カイコエビ、エビ無能、水サソリ、シャコとも呼ばれ、逆さまに見ると尾が黒い紗の帽子のように見えるため、蓬莱大吉家などで「官帽エビ」とも呼ばれています。これほど多くの名前があることから、人々の間で非常に人気があることがわかり、インターネットの有名人になったのも当然です。

泥エビ（サンドシュリンプ）はナイフヘッドニューシュリンプとも呼ばれ、体に特殊な模様があり、足の先には黄色い点がいくつかあります。その姿勢は非常に特殊です。泥エビの額は比較的まっすぐで、通常は上端のみに7〜9個の鋸歯があり、普通のエビとは異なります。エビ1斤の値段は約150元、オショロコマエビ1斤の値段は30～40元です。市場に出回っている安価なエビは、単に上記のホワイトレッグシュリンプの模倣品です。見た目は似ていますが、味は全く異なります。

シャコのおいしいレシピ

卵黄入り焼きシャコ

材料: シャコ 1 ポンド、塩漬け卵黄 3 個、塩少々、ネギ少々、生姜少々

手順

1.シャコをきれいな水で洗い、水を切ります。

2. 卵白分離器を使用して、塩漬けしたアヒルの卵から卵黄を分離します。

3. 鍋に椿油を2/3量入れ、強火で油が80%くらいになるまで熱します。

4. 鍋に椿油を2/3量入れ、強火で油が80%くらいになるまで熱します。

5. 水気を切ったシャコを注ぐ

6. 30秒ほど揚げたら魚を全て取り出す

7. 再び強火にして、油を80%まで熱します。

8. 取り出しておいたシャコを1分ほど揚げて置いておきます。

9. フライパンに油を少し残し、塩を振った卵黄を加え、弱火で卵黄が砂状になるまで炒めます。

10. みじん切りにしたネギと生姜を加え、卵黄が黄金色になるまで炒め、塩を少々加えて揚げたシャコを注ぎます。

11. エビ全体に卵黄が均等に絡むまで炒め、出来上がりです。

ヒント

1. シャコを揚げる際は、揚げている間に熱い油が飛び散らないように、できるだけ水を切ってください。

2. 自宅のコンロは火力が足りないので、シャコをもう一度揚げます。こうすることで、外はカリカリ、中は柔らかくなり、シャコの新鮮さが十分に保たれます。

3. 塩漬け卵黄を揚げるときは弱火で揚げてください。強火だと卵黄が焦げやすくなります。

4. 塩漬け卵黄はすでに塩味があるので、この料理を作るときに塩を加える必要はありません。

エビを美味しく調理する方法

材料: サラダ油、塩、生姜、ニンニク、料理酒小さじ2、醤油、オイスターソース大さじ1、チャイブ、魚醤小さじ1、唐辛子、トマトソース大さじ1、砂糖少々

スパイシーエビの調理方法

1. エビを洗い、ひげと足を切り落とし、つまようじで砂の線を取り除き、少量の塩と料理酒を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. 赤唐辛子を刻みます（量はお好みで。息子は口が傷ついていたため、半分しか使いませんでした）。ニンニクをみじん切りにします。

3. ボウルにチリパウダー、ガーリックパウダー、魚醤、醤油、料理酒、ソース、オイスターソース、塩などを加えます。

4. フライパンに油を入れ、50%ほど熱くなったら、マリネしたエビを加えて出来上がりです。

5. きれいなフライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、用意しておいたソースを注いで沸騰させ、茹でたエビを加えて中火で3分煮込み、ソースを集めながらエビにソースが絡むまで炒め、みじん切りにしたネギを添えて盛り付ける。

3. エビは淡水に生息しますか、それとも海水に生息しますか?エビと小エビの違いは何ですか？

エビは海水中に生息する海洋性エビです。エビはエビとも呼ばれ、定住性エビと回遊性エビに分けられます。日本エビ、広溝エビ、ヨーロッパエビ、渤海エビなどは定住性エビであり、中国エビ、メキシコエビ、長毛エビなどは回遊性エビである。前者は浅い沿岸海域に生息し、日中は砂底に潜ることが多い。後者のタイプは河口に沿った濁った水域に生息し、活動範囲が広く、広い範囲を移動したり回遊したりすることが多い。

1. エビは淡水に生息しますか、それとも海水に生息しますか?

1. エビは海のエビなので、海水に生息します。

2. エビの紹介

（１）エビは、私の国では重要な魚介類の一つです。肉厚で味も美味しく、タンパク質も豊富です。

（２）エビは浅い海の泥層に生息し、春に産卵のために回遊する。春にはエビの卵を得るために捕まえることができます。親エビのほとんどは産卵後に死に、子エビは秋に成エビに成長します。エビは非常に早く成長し、繁殖し、寿命は1年であることがわかります。

（３）エビ類はクルマエビとも呼ばれ、定住型（日本エビ、広溝エビ、ヨーロッパエビ、渤海エビなど）と回遊型（中国エビ、黒エビ、長毛エビなど）に分けられます。前者は浅い沿岸海域に生息し、日中は砂底に潜ることが多く、活動範囲は狭い。後者のタイプは河口に沿った濁った水域に生息し、活動範囲が広く、広い範囲を移動したり回遊したりすることが多い。

2. エビと小エビの違いは何ですか?

1. 殻の違い：キングエビの殻は薄く、額にトゲがあり、体に目立った縞模様や斑点はありません。泥エビの殻はより硬く、額には棘がなく、体にははっきりとした黄赤色の縞があり、体は密集した薄茶色の斑点で覆われています。

2. 体の形が異なる：シャコはサイズが大きい。エビは比較的小さいサイズです。

3. 体の色が異なる：エビの体は滑らかで透明で、メスは青緑色、オスは茶色がかった黄色です。幼エビの体は濃い緑色から暗緑色で、成エビの体は明るい茶色がかった黄色です。

4. 味が違う：エビの味はサクサクでも甘くもありません。エビの味は新鮮で爽やかです。

5.価格の違い：泥エビとエビの市場価格を比較すると、泥エビの市場価格は比較的高いです。