これは何の魚ですか？

1. これは何の魚ですか？

レトリヌス科レトリヌス

下の写真は、平たい裸の頬を持つ魚、レトリヌス・レンジャン（通称ブラックハットドラゴン、腐ったスロードラゴン）です。

魚の体は明るい茶色で、腹側はより明るい色、頭の上部は茶色です。頬には鱗がなく、尾びれは二股に分かれており、上葉と下葉の先端は尖って赤い。背びれの軟条の起点の下に白い斑点があり、最も顕著な特徴は鰓蓋の後縁と腹びれの基部にある赤い斑点です。側線には47～48枚の鱗があり、背びれには10本の硬い棘と9本の軟条があり、臀びれには3本の硬い棘と8本の軟条がある。体長は52cmに達する。

ラグーンや海側のサンゴ礁斜面に生息します。肉食性で、魚類、甲殻類、軟体動物を食べます。味噌汁や揚げ物などにも適した美味しい食用魚です。

紅海、東アフリカ、マダガスカル、モーリシャス、レユニオン、モルディブ、セイシェル、ペルシャ湾、スリランカ、インド、アンダマン海、タイ、インドネシア、マレーシア、ベトナム、日本、台湾、中国沿岸部、フィリピン、ニューギニア、オーストラリア、マリアナ諸島、ナウル、パラオ、ソロモン諸島、マーシャル諸島、ミクロネシア、フィジー諸島、ハワイ諸島、サモア諸島、フランス領ポリネシア、ニューカレドニア、トンガ、キリバス、ツバル、バヌアツなどの海域を含むインド洋および西太平洋地域に分布しています。

グラスエンペラー、またはスイートリップエンペラー。エンペラーフィッシュの一種で、香港の人々が海の覇者と呼ぶ紅エンペラーフィッシュが最高級品です。この魚は平均的な品質で、しっかりとした食感があります。魚は丸ごと焼いたり茹でたりできますが、フライパンで焼いたり揚げたりすると固くなってしまいます。

自分で釣ったんですか？

おい、それは海のフナじゃないぞ。海にいるフナは、ボニーブリームです。

この魚は鯛と考えることもできます。中国ではあまり一般的ではないため、そのように扱われることが多いです。

シェフのリアンビが、魚の切り身をシンプルかつ簡単に切る方法を教えてくれます

こんなに大きな魚を見たのは初めてです。

スナッパー？ ? ? ?

2. 鯛の種苗の赤腹に使う薬は何ですか？

鯛によく見られる病気や予防薬など、素晴らしい内容があなたのお読みを待っています。鯛養殖の注意点や鯛に多い病気や予防薬など、丁寧に解説します！

ゆっくり味わうのがよい記事ですが、私たちは100％の力を注ぎ、鯛によくある病気と予防薬についてのすばらしい内容があなたの読みを待っています。鯛の養殖の注意点や鯛に多い病気や予防薬など、丁寧に解説しています！

【鯛養殖でよくある病気】鯛は体高が高く横に平たい体で、体長は50cm以上、銀赤色の体に水色の斑点があり、尾びれの後ろは緑黒色で、頭が大きく口が小さく、上下の歯は前が円錐形で後ろが臼歯状で、体は櫛状鱗で覆われ、背びれと尻びれには硬い棘がある。以下に鯛養殖でよく見られる病気を紹介します。ご参考までに。

鯛養殖でよく見られる病気

1. 白点病：

厳密に言えば、白点病は病気ではなく症状です。寒暖の入れ替わりの季節、水槽内の温度が一度に大きく異なると白点病が発生しやすくなります。

治療方法はたくさんあります。最も一般的な方法は、水を交換して温度を30℃に上げることです。理論的には、3日目には病気が制御され、白い斑点がもう広がっていないかどうかがわかるはずです。白斑が広がり続けるようであれば、テールさんはセラの白斑治療薬を使うつもりです。指示に従って薬を塗布し、温度を30℃に保ってください。最大で2回薬を塗ると白い斑点は治るはずです。最後に、水を 1/3 ～ 1/4 交換し、温度を 24 ～ 26 ℃ に戻します。

ヨーロッパヘダイの稚魚を赤腹にするにはどんな薬を使えばいいでしょうか？答え：鯛の赤い腹は双飛人薬で治すことができます

3. 家庭で定期的に魚を食べることの利点は何ですか?

魚は栄養価が高いだけでなく、おいしいです。昔の人は、「魚の味はすべての味の味である。魚を食べた後は、他のすべての味は無味になる」と言いました。私たちの祖先が漢字を作ったとき、「鲜」（新鮮）という文字を「魚」（魚）という部首の一部と分類し、「肉」（肉）という部首に含める代わりに、まずそれを排除しました。魚はあらゆる食べ物の中で最も「新鮮」であると考えられており、そのため魚は常に人々の好物でした。魚は美味しいだけでなく、人体にとって多くの健康上の利点があります。

1. 魚を食べるとうつ病に効果がある

科学者らは、アメリカ人の5%が重度のうつ病に苦しんでいるのに対し、日本人ではわずか0.1%、つまりアメリカ人の50分の1が重度のうつ病に苦しんでいると指摘している。研究によると、上記の相違は、魚の消費量という点で両国の食習慣の違いに関係していることがわかりました。研究により、魚には人間の脳内の「幸せホルモン」に関係する特別な脂肪酸が含まれていることが判明しました。精神的な緊張を和らげ、感情のバランスを整える効果があります。魚を食べない人や魚をあまり食べない人は、「幸せホルモン」のレベルが低い傾向があります。アメリカ人は魚をあまり食べないので、多くの人がうつ病に苦しんでいます。

2. 魚を食べると喘息が予防できる

諺にもあるように、「魚は火を生み、肉は痰を生む」。そのため、昔から魚を食べることが喘息の重要な原因であると考えられ、魚を食べることを避けてきた人が多くいます。しかし、関連する専門家による最近の研究では、新鮮な魚を定期的に食べることは喘息患者にとって無害であるだけでなく、喘息発作の予防にも有益であることがわかりました。新鮮な魚を食べるとなぜ喘息の発症が減るのでしょうか?新鮮な魚に含まれる不飽和脂肪酸は、人体内での炎症性メディエーターの生成を防いだり、減らしたりする効果があり、喘息の発症は炎症性メディエーターの放出と密接に関係しているからです。さらに、不飽和脂肪酸には気管支の炎症を軽減する効果もあり、喘息の発症や再発を予防したり、喘息の症状の重症度を軽減するのに役立ちます。

3. 魚を食べると認知症が軽減される

カナダの科学者たちは、アルツハイマー病患者と健康な高齢者を対象とした研究を通じて、健康な高齢者の血液中のDHA脂肪酸含有量が認知症の高齢者のそれよりもはるかに高いことを発見しました。認知症の症状を示す人の血液中のDHA含有量は、健康な高齢者に比べて平均で30～40％少ない。科学者たちは、DHA は脳細胞の活動と活力に不可欠な栄養素であると考えています。神経情報伝達を改善し、思考力と記憶力を高めます。したがって、魚を多く食べると高齢者の認知症の発症率を減らすことができます。

4. 魚を食べると脳卒中を予防できる

比較した結果、日本も経済的に先進的な国であるにもかかわらず、脳卒中を患う人の数は欧米の一部の国に比べてはるかに少ないことが科学者らによって発見された。その理由は、日本人は魚を多く食べるからです。魚を多く食べると心臓血管系を守ることができます。研究によると、食事中のタンパク質と硫黄含有アミノ酸の含有量が多いほど、高血圧の発生率が低くなることがわかっています。魚のたんぱく質には、硫黄含有アミノ酸であるオメガ3とタウリンが豊富に含まれています。これらは血圧調節機構に影響を与え、尿中ナトリウム排泄を増加させ、それによってナトリウム塩が血圧に及ぼす影響を抑制し、高血圧の発生率を低下させます。専門家は、中高年が心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する効果的な方法の一つは、毎日3～4グラムの魚油を摂取することだと示唆している。

5. 魚を食べると老化を防ぐことができる

ドイツの歴史上、ビスマルクという非常に有名な首相がいました。彼は長年にわたり過食と過度の喫煙を続けていた。 68歳のとき、彼の体はすでに衰弱し、顔にはしわが寄り、目は曇って生気がなく、まるで死が彼に手を振っているかのようでした。しかし後に彼は医者のアドバイスに従い、毎日ニシンを食べるようになりました。すぐに奇跡が起こりました。彼の肌はバラ色になり、目は輝き、エネルギーに満ち溢れたのです。彼は83歳まで健康に暮らした。

フナには、気力を強め、脾臓を強化し、利尿を促進し、腫れを抑え、熱を清め、解毒し、乳の出を促進する働きがあります。腹水のある患者は、新鮮なフナと小豆で煮たスープを飲むと効果があります。新鮮なフナと豚足を一緒に煮込み、スープと一緒に飲むと、産後の母乳不足の女性の症状を治すことができます。フナ油は心臓血管機能に有益であり、血液粘度を下げ、血液循環を促進することもできます。

鯉には、脾臓と食欲を強め、利尿を促進して腫れを抑え、咳と喘息を和らげ、胎児を落ち着かせて授乳を促進し、熱を取り除き、解毒する働きがあります。鯉、冬瓜、ネギをスープにして煮て飲むと、腎炎による浮腫を治すことができます。大きな鯉の鱗を残し、内臓などを取り除き、火が通るまで煮て、少しずつ食べると黄疸に効きます。生きた鯉と豚足から作ったスープを飲むと、妊婦の母乳不足を治療することができます。鯉と少量のフリチラリア・シロサ粉末をスープに入れて煮て飲むと、咳や喘息の治療に効果があります。

ハクレンには、中を温め、気を補い、胃を温め、肌に潤いを与える働きがあります。体を温め、気を補い、健康を保つ食品です。

黒鯉には、気を補って胃を滋養し、湿気を除去して利尿を促し、風を消し、落ち着きのなさを和らげる働きがあります。含まれる亜鉛やセレンなどの微量元素は、がんの予防に役立ちます。

黒魚には、脾臓を養い利尿を促す、瘀血を取り除き新血を促進する、熱を清めて風を払う、肝臓と腎臓を養うなどの働きがあります。黒魚をショウガとナツメと一緒に調理すると、肺結核の治療に補助効果があります。黒魚を黒砂糖で煮込むと腎炎が治ります。蒸した黒魚を食べると、産後の女性の母乳の分泌を促進し、血液を補給するのに役立ちます。

イカには、肝臓と腎臓を養い、気血を補い、胃を清め、熱を取り除く働きがあります。滋養強壮、視力改善、月経調節、妊娠安定、出産促進、止血、乳汁分泌促進などの作用を持つ女性のための健康食品です。

ソウギョには、胃を温め、肝臓を落ち着かせ、風を取り除く働きがあります。体を温めて栄養を与える食べ物です。

タチウオには、胃を温め、虚弱を補い、肌に潤いを与え、風を追い払い、虫を殺し、五臓を補う働きがあります。持続性肝炎、慢性肝炎の補助治療として使用できます。肝炎患者は、新鮮なタチウオを蒸して、上層の油を食べることができます。長期にわたって摂取すると症状が改善する可能性があります。

うなぎには気血を養い、腱を柔らかくし、骨を強くする働きがあります。

黄鰻は肝経、脾経、腎経に入り、虚弱を補い、リウマチを除去し、筋肉と骨を強化する機能があり、血糖値を調整する効果もあります。気血虚の人は、細切りしたウナギ肉と黄耆（ガーゼに包んだもの）を水で煮て味付けしてから飲むといいでしょう。栄養失調、体が痩せて食欲不振の子供には、黄色いウナギを切り分け、鶏の砂肝を少し加えて調理して食べることができます。内痔核の出血や子宮脱にはうなぎを調理して食べるとよく、長期摂取も効果的です。

ドジョウには、中を滋養し気を補い、湿気を取り除き、喉の渇きを癒し、酔いを覚まし、毒素を取り除き、痔を取り除き、腫れを抑え、肝臓を保護する機能があります。ドジョウとニンニクを強火で煮ると、栄養失調による浮腫を治すことができます。ドジョウを油でこんがりするまで揚げ、スープにして煮ると、子供の寝汗を治すことができます。豆腐と一緒に煮込んだドジョウは湿熱による黄疸を治す効果がある。ドジョウとエビの卵巣を一緒に煮て飲むと、インポテンツが治ります。

淡水魚であるスズキには、「川を旅する人は美味しいスズキしか好きではない」という古い言い伝えがあり、スズキの肉が美味しいことを示しています。スズキは五臓六腑に栄養を与え、腱と骨に効き、腸と胃の調和を保ち、胎児を安定させ、水分貯留を治療する効果があります。それを食べると体に良いです。特に魚の漬物に適しており、乾燥させても非常に美味しいです。スズキのえらと肉は薬として使えます。えらは甘くて平らな性質があり、咳を鎮め、痰を減らす効果があり、子供の百日咳の治療にも使えます。肉は甘くて温かい性質があり、脾臓を強化して気を補給する効果があります。慢性の胃痛、脾臓の欠乏や下痢、乳児の栄養失調、消化不良、衰弱などの症状の治療によく使用されます。手術後に食べると、傷ついた筋肉の治癒を促進する効果もあります。淡水魚である鯉は栄養価が高く、特にタンパク質が非常に豊富で、人体に吸収されやすく、利用率は最大98％で、人体に必須のアミノ酸を供給することができます。『本草綱目食物療法大要』には、小豆と鯉を一緒に調理すると水虫や腹部浮腫を治療できると書かれている。『本草綱目』では、利尿作用を促進し、腫れを抑える薬用食品として小豆や各種の肉類、鶏肉の使用が紹介されており、鯉も第一位に挙げられています。鯉と一緒に煮込んだ小豆は栄養失調による浮腫に最適です。腎臓病による浮腫の補助治療食品としても使用できます。妊娠中に浮腫のある女性は、このレシピを食べて栄養を与え、腫れを軽減することができます。栄養を与えて授乳を促進する効果があるため、出産後に母乳が不足している女性にも適しています。

ナマズ、ナマズ淡水魚ナマズは他の魚のように栄養が豊富であるだけでなく、肉が柔らかくて美味しく、消化が良く、骨が少なく、食欲をそそるので、特に高齢者や子供に適しています。ナマズの調理法は20種類以上ありますが、中でも茹でナマズ、スパイシーナマズ、ニンニク煮ナマズ、栄養たっぷりのナマズ頭などが非常に人気があります。中でも、茹でたナマズはそれほど辛くなく、肉が繊細で美味しかったです。スパイシーなガーリック焼きナマズはスパイシーで魅力的です。栄養たっぷりの食事をしたいなら、アメリカ人参、高麗人参、人参、ナツメ、ハトムギ、ナツメ、クコの実などの食材を使った栄養たっぷりの鍋がおすすめです。栄養があって美味しいです。なお、ここでの唐辛子は貴州省産の小ピーマンです。氷砂糖を加えて浸すととても甘くなり、唐辛子の辛さも取れます。だから、ニキビが怖い女性でも、思い切って味わっていただけます。

フナはフナや鯉に似た淡水魚で、食用としてよく食べられ、栄養価も高い。フナには動物性タンパク質と不飽和脂肪酸が含まれているため、フナを定期的に食べると健康を維持できるだけでなく、肥満を減らし、血圧と血中脂質を下げ、寿命を延ばす効果もあります。伝統的な中国医学では、フナは虚弱を補い、中下気を温め、利尿を促進し、腫れを軽減し、熱を取り除き、胃腸の出血、嘔吐、吐き気を治療すると信じられています。外用すると解毒や抗炎症の効果もあります。特に産後の乳汁不足の治療に効果的です。フナを食べると食欲が刺激され、脾臓が強化され、体液の生成が調整されます。これにより、浮遊液を生成する栄養価の高いタンパク質が補充されるだけでなく、健康な脾臓が乳汁の分泌を促進することもできます。したがって、母乳の出が悪い、または母乳の出が少ない産後女性の場合、フナを食べると母乳の分泌が実際に増加します。

淡水魚であるソウギョは、甘くて温かく、毒性のない肉を持っています。お腹を温めてお腹の調子を整える効果があります。広東省の人々は、視力を良くするために、揚げたパン粉、卵、唐辛子粉と一緒に蒸します。その胆汁は苦くて冷たく、有毒です。動物実験では、ソウギョの胆汁には顕著な降圧作用があり、去痰作用と軽い鎮咳作用があることが示されています。

カワカマス、淡水魚。カワカマスは北半球の寒帯から温帯に広く分布する淡水魚です。口はアヒルのくちばしのように大きくて平らで、下顎が突き出ています。最も凶暴な肉食淡水魚です。他の魚を攻撃するだけでなく、カエル、ネズミ、野生のアヒルも攻撃します。一日に自分の体重と同じ量の食べ物を食べられると言われています。寿命が長いため、巨大な個体が見つかることもあります。肉の味が素晴らしいので、釣りのターゲットとして最適です。

海水魚である鯛は肉質が美味しく、食用魚として大変人気があります。キンメダイやクロハギなど、鯛と名付けられているものの、実際には鯛ではない魚も少なくありません。鯛は沿岸近くの海の深いところで貝類、エビ、海底の動物を餌としています。水中には小さな青い点が点在しており、暗い灰色に見えますが、実際の体の色はほぼ赤です。生後4～6ヶ月くらいで浅瀬にやってきて卵を産みます。それ以前に春先の鯛はイシダイと呼ばれ、最も味が良く、最も高価な魚です。

鮭、キングサーモン、サーモンの海水魚・淡水魚は、肉質が黄金色で柔らかく、寿司や料理などによく使われます。新鮮なものは生で食べることもできます。魚卵は最高級品です。サケの主な生息地は太平洋と大西洋の北部です。回遊魚です。広大な海を回遊した後、生まれた川に戻って卵を産み、一生を終えます。これは驚くべき習慣です。サーモンは美味しいことで知られる魚です。サメなどの深海魚をはじめ、類似種が多数存在します。

チョウザメ、淡水/海水魚チョウザメは、世界最大、最長寿、そして最古の魚です。 2億年以上の歴史があり、「水中の生きた化石」とも呼ばれています。世界には2科、6属、26種のチョウザメが存在します。チョウザメは低脂肪、高タンパク質の肉で、他の魚に比べてオメガ3不飽和脂肪酸と造血ビタミンの葉酸が3～5倍多く含まれています。チョウザメの頭部軟骨と脊椎軟骨に含まれるコンドロイチン硫酸は、サメ軟骨粉末よりも優れた抗がん作用と免疫増強作用があります。肉には筋肉内に骨がないので、非常に食べやすいです。刺身、鍋、燻製、缶詰など様々な食べ方があり、国際市場でもベストセラーの高級品です。人工的に養殖された生きたチョウザメの肉はサーモンよりも美味しく、生で食べるとより新鮮で、より柔らかく、より滑らかで、より爽やかです。ロブスターよりも美味しいです。チョウザメは全身が軟骨で、その軟骨、皮、ひれ、肝臓、腸、腹は、さまざまなスタイルの数十種類の有名な料理に使われます。チョウザメの軟骨には抗がん作用やカルシウム補給作用があり、チョウザメの骨は美味しいチョウザメ骨スープにすることができます。チョウザメの鼻先と鼻腔にはコラーゲンが豊富に含まれています。チョウザメの卵巣はキャビアに加工することができ、国際市場で人気があり需要のある商品です。チョウザメの卵は灰褐色で、一般に「黒い金」や「黒い真珠」と呼ばれているため、キャビアの価格はチョウザメ産業を世界で最も利益率の高い産業の一つにしている。チョウザメの皮は丈夫で耐久性があり、美しく、高級な革に加工することができます。さらに、チョウザメのえらには熱を消し、解毒するという特別な効果があります。チョウザメ油は火傷の治療に特別な効果があります。つまり、チョウザメは頭からつま先まで宝物であると言えます。食品、医薬品、健康食品としてご利用いただけます。

鮭（サケ、サーモン）の栄養価の分析

サーモンはカナダサーモンとも呼ばれます。学名はサーモンです。「サーモン」は英語の「salmon」の音訳です。世界的に貴重な魚の一つです。鮭は鱗が小さく、骨も少ないです。果肉はオレンジがかった赤色で、食感は柔らかくて美味しいです。生のまま食べたり、料理に入れて調理したりすることができます。人々に深く愛されている魚です。同時に、そこから作られるタラ肝油は栄養価の高い製品です。

サーモンには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを効果的に下げ、心臓血管疾患を予防・治療することができます。含まれるオメガ3脂肪酸は、脳、網膜、神経系に不可欠な物質です。それらは脳機能を高め、アルツハイマー病を予防・治療し、視力低下を防ぐことができます。この物質の含有量はタラ肝油に多く含まれています。サーモンは糖尿病などの慢性疾患の発生や進行を効果的に予防でき、栄養価も高く、「水の宝」という評判を得ています。タラ肝油にはビタミンDも豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収と利用を促進し、成長と発達を助けます。

≮対象者≯

すべての年齢層に適しています。特に、心臓血管疾患の患者、精神労働者、試験を受ける学生にとって有益です。

≮適用金額≯

1回あたり60〜80グラム。生の食べ物を1回あたり約30グラム食べてください。

≮特別なヒント≯

サーモンを加熱しすぎないようにしてください。ミディアムレアになるまでだけ調理します。これにより、サーモンの鮮度が保たれるだけでなく、人々が嫌う魚臭さも除去されます。

スズキ（ニベ、スズキ、スズキ、四肋魚）の栄養価の分析

別名、花鰭、鰭板、四肋魚などとも呼ばれ、通称スズキと呼ばれ、長江のハダカ、太湖のシラスとともに「四大名魚」の一つです。スズキの肉は白くて柔らかく、香りがよく、魚臭さがありません。肉はニンニクの形をしており、蒸したり、煮込んだり、シチューにするのに最適です。特に晩秋から初冬にかけては、成魚のスズキは身がふっくらとしていて、体内に最も豊富な栄養分が蓄積されているため、スズキを食べるには最適な時期です。

≮効能≯

スズキには肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃に効き、痰を解消し咳を和らげる効果があります。肝臓や腎臓の機能が低下している人にとって、非常に優れた強壮効果があります。スズキは胎児運動障害、乳汁分泌不足などの症状も治療できます。スズキを食べることは、妊婦や出産した女性にとって栄養価の高い食べ物です。栄養過剰による肥満を引き起こすことなく、身体に栄養を与えることができます。体力強化、補血、脾臓強化、気力補給、身体の健康増進に優れた製品です。さらに、スズキの血液には銅が多く含まれています。銅は神経系の正常な機能を維持し、いくつかの物質の代謝における重要な酵素の機能に関与します。銅が不足している人は、スズキを食べることで銅を補給することができます。

≮対象者≯

どなたにも適しています。

≮適用金額≯

1回あたり100グラム。

≮特別なヒント≯

晩秋から初冬はスズキを食べるのに最適な季節で、松江スズキが最も有名です。

ナマズ類（ギンザケ、ギンザケ、ナマズ、稚魚）の栄養価の分析

ナマズは、ヒゲギンコ、ヌルヌルした魚、ナマズ、稚魚とも呼ばれます。この魚の特徴は、鱗がなく、体表面が粘液で覆われ、頭が平らで口が広く、上顎と下顎に4本のひげがあることです。ナマズを食べるのに最適な季節は春の半ばから夏の半ばまでです。ナマズは他の魚のように栄養が豊富であるだけでなく、肉が柔らかく、風味が豊かで、骨が少なく、食欲をそそり、消化しやすいため、特に高齢者や子供に適しています。

≮効能≯

ナマズにはタンパク質と脂肪が多く含まれており、虚弱体質や栄養失調の人に優れた治療効果があります。ナマズは乳汁分泌を促進する効果があり、滋養強壮、養血、気の補給、食欲増進、利尿作用があります。女性の産後ダイエット療法に欠かせない食品です。

≮対象者≯

一般消費に適しています。特に高齢者、子供、出産後の女性、消化機能の弱い人に適しています。

≮適用金額≯

1回あたり150〜200グラム。

≮特別なヒント≯

ナマズは薬としても食用としても優れており、煮込むと最高です。ナマズの表面には粘液がたくさん付着しています。屠殺後、沸騰したお湯で茹で、きれいな水で洗って粘液を取り除きます。牛や羊の脂肪、牛レバー、鹿肉、または漢方薬のシゾネペタ・テヌイフォリアと一緒にナマズを食べると、健康に害を及ぼす可能性があります。ナマズもアレルギーを引き起こす食品です。慢性疾患や傷のある人は注意して食べる必要があり、食べない方がよいでしょう。

魚にはたくさんの種類があります。主な食用淡水魚には、コイ、ソウギョ、フナ、ニベなどがあり、海水魚には、ニベ、タチウオ、カレイなどがあります。いずれも、肉質が柔らかくて美味しく、栄養が豊富という特徴があり、一部のビタミンや無機塩類の優れた供給源でもあります。

≮効能≯

魚肉には葉酸、ビタミンB2、ビタミンB12などのビタミンが含まれており、胃腸を滋養し、利尿作用を促進してむくみを解消し、乳汁の分泌を促し、熱を清めて解毒し、咳を止めてガスを解消する効果があります。各種の浮腫、むくみ、腹部膨満、乏尿、黄疸、乳汁閉塞などに効果があります。

魚を食べることは、妊婦の胎児運動障害や妊娠性浮腫に良い治療効果があります。

魚肉にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を保護する効果があり、高血圧や心筋梗塞などの心臓血管疾患の予防に役立ちます。

魚肉にはビタミンA、鉄分、カルシウム、リンなどが豊富に含まれています。魚を定期的に食べると、肝臓と血液に栄養を与え、肌に潤いを与え、髪に栄養を与え、健康を保つことができます。

≮対象者≯

ほとんどの人にとって食べられます。

≮適用金額≯

1回あたり100グラム。

≮特別なヒント≯

授乳を促進するための食事療法として使用する場合は、塩分を控える必要があります。

魚を調理するときにMSGを加える必要はありません。それ自体に素晴らしいうま味があるからです。

≮健康的な信号機≯

魚はアレルギーを引き起こす食品なので、慢性疾患のある人は食べるべきではありません。

≮主な栄養素≯

ビタミン

(mg) A (μg) B1 B2 B6 B12 (μg) CD (μg) E

25 0.03 0.09 0.13 10 - 14 1.27

ビオチン (μg) K (μg) P (μg) カロチン葉酸 (μg) パントテン酸ナイアシンミネラル成分

(mg) カルシウム

- - - - 5 1.48 2.7 50

鉄、リン、カリウム、ナトリウム、銅、マグネシウム、亜鉛（マイクログラム）、セレン（マイクログラム）

1 204 334 53.7 0.06 33 2.08 15.38

冷水魚の栄養価

1. 一般的な淡水魚の栄養

一般的な淡水魚のタンパク質含有量は17.9～19.5％で、大麦、小麦、モロコシ、豚肉の2倍、卵や牛乳をも上回り、牛肉に次ぐ含有量です。良質なタンパク質なので、人体への吸収率が高いだけでなく、体内の余分な塩分の排出を促進する効果もあります。魚にはビタミン B1 (チアミン)、ビタミン B2 (リボフラビン)、ビタミン PP (ナイアシンまたはニコチン酸とも呼ばれる)、ビタミン D も豊富に含まれており、カルシウム、リン、鉄、その他のミネラルも一定量含まれています。もちろん、魚の栄養成分は種類によって大きく異なります。

2. 冷水魚の栄養

1. 一般的な淡水魚と比較したサケとマスの栄養特性

まず、普通の淡水魚に比べて栄養価が高いです。ニジマスと人気の鯉を例に挙げると、ニジマスの主な栄養素であるタンパク質と脂肪は鯉よりもそれぞれ13.35%と41.76%高く、カロリーは42kcal高くなります。特にビタミンA、D、B12、B6の含有量が非常に高いです。 11種類のアミノ酸含有量も鯉よりもはるかに多いです。第二に、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）の含有量は一般的な淡水魚よりもはるかに高く、コレステロール含有量はほぼゼロです。 DHAは人間にとって欠かせない脂肪酸であり、高度不飽和脂肪酸です。現在我が国で養殖されている一般的な淡水魚のうち、鯉を例にとると、鯉の肉100グラムにはDHAが288mg、EPAが159mg、総脂肪酸が6.34グラム含まれており、同じ重さのニジマスにはDHAが983mg、EPAが247mg、総脂肪酸が4.97グラム含まれています。後者は前者に比べてそれぞれ3.41倍、1.55倍、1.28倍高い。第三に、肉は柔らかく、美味しく、臭みがなく、味が良く、特に小さな骨棘（筋肉内骨棘）がないため、高齢者や子供が食べるのに適しています。

2. 冷水魚の治癒効果に関する研究報告

食事療法とは、日常生活の中で食べ物を利用して病気を治療する方法です。サケやマスの治療効果に関する研究データは数多く報告されています。冷水魚には、DHA と EPA（エイコセン酸、性質が DHA と非常によく似た脂肪酸）が豊富に含まれています。研究により、EPA は創傷治癒を促進し、妊婦、高齢者、幼児、術後患者の健康に大きく役立つことが確認されています。 DHA には多くのユニークな利点があります。英国脳栄養化学研究所のクロフト教授の研究では、人間の脳の脂肪の約10％がDHAであることが確認されています。 DHAには脳機能を高める効果があります。コレステロール、血中脂質、血糖値を下げ、それによって人間の心臓血管系と脳血管系を改善し、血栓症を予防し、体の免疫力を高めることができます。英国オックスフォード大学の神経科学者アレクサンダー・リチャードソン氏は、人間の脳が正常に機能するにはDHAが必要だと考えています。この物質が不足すると、うつ病、自閉症、音読の困難、集中力の欠如につながる可能性があります。魚に含まれるDHAはうつ病の改善に役立ちます。魚を多く食べると、うつ病や読書障害の緩和に役立ちます。カナダの生化学者で栄養学の専門家であるドナルド・J・メントン博士は、カナダ人の心臓病の発症率が高いと述べた。鮭やマスなどからDHAやEPAを抽出し開発・製造した各種カプセル型健康食品が人気です。多くの患者が以前の薬物療法から現在の食事療法に変更し、症状をコントロールまたは改善しました。多くの人々は、これらの健康食品を摂取することで、心血管疾患の発生を効果的に予防しています。彼は、週に2回サケとマスを食べることで血栓症を予防できると信じている。最近、オランダの科学者が45歳から70歳までの魚好きのボランティア1,613人を対象に調査を実施しました。その結果、長年魚を食べるのが好きな人は、魚を食べない人に比べて脳の機能が19％、脳のスピードが28％高いことが分かりました。 DHAとEPAが豊富な魚を長年食べてきた被験者は、高齢になっても非常に敏感で柔軟な脳機能を示しました。対照的に、高コレステロール食を定期的に摂取していた人は、高コレステロール食を摂取していなかった人に比べて、記憶力が27％低下し、脳の柔軟性が26％低下した。高コレステロール食品を長期にわたって摂取すると、心臓の機能が損なわれるだけでなく、人間の脳内にBアミロイドタンパク質と呼ばれる物質が形成されます。このタンパク質はゆっくりとアミロイドタンパク質の塊を形成し、脳の正常な機能に影響を与え、アルツハイマー病を引き起こします。米国などの一部の先進国では、アルツハイマー病を患う人の数は450万人にも上ります。これは、人の食生活が脳の良好な働きを維持することに一定の影響を与え、鮭やマスを食べると脳を保護する効果があることを示しています。イタリアの専門家による最近の研究によると、サケやマスを含む健康補助食品を摂取すると、心臓病患者の突然死のリスクを大幅に減らすことができるという。サーモンやマスの油から抽出したDHAを1グラム毎日摂取すると、心臓発作による突然死のリスクが軽減されます。専門家は、脂肪酸が心臓病患者の死亡原因の主因である不整脈、つまり心臓の不規則な鼓動を軽減するのに役立つと考えています。彼らは、魚、特にサケやマスをもっと食べることは人間の健康に良いので、少なくとも週に1、2回は食べるべきだと信じています。また、低脂肪食品をもっと食べることも推奨されています。日本の有名な栄養士である野々尚子氏も、DHA と EPA だけでなく、グルタミン酸、アルギニン、リン脂質も人間の免疫システムを活性化し、腸粘膜を保護する上で重要な役割を果たすと考えています。別の調査によると、北米のエスキモーの女性は今でも先祖と同じように1日3回魚を食べているため、乳がんにかかったことは一度もないという。

上記の例から、鮭やマスは栄養価が高いだけでなく、DHAやEPAが豊富に含まれているため、次のような独特の治療効果があることがわかります。①血中のコレステロール濃度を下げ、動脈硬化による心血管疾患を予防します。 ②血液が凝固しにくくなる③ 炎症を抑える④ がんの進行を防ぐ⑤ 脳機能を改善し、記憶力を高め、脳の老化を防ぎます。こうした理由から、サケ・マスの人工養殖の歴史は100年以上に及び、養殖規模の拡大や生産量の増加が続いても、サケ・マスが国際的に認められた高品質で貴重な魚としての地位は、少しも揺らぐことはありませんでした。それどころか、鮭やマスの栄養価や治療効果に対する理解が深まるにつれ、鮭やマスの市場見通しはますます良くなり、比較的高い価格を維持しています。さらに、さまざまな加工方法では魚に含まれる DHA と EPA が破壊されないことが多くの研究で示されています。したがって、この特徴に基づいて、生、蒸し、沸騰、揚げ、グリルなどを食べることができます。いくつかのサーモンとマスの漁業科学と技術開発研究所は、サケ、マスを原料として使用して一連の製品を開発しました。その中で、サーモン、マス、大豆製品が最も人気があります。豆腐はおいしい食べ物と薬だからです。高カルシウム（100gすべての豆腐が140〜160 mgのカルシウムを含む）を含むだけでなく、動物性食品が不足している人体と不飽和脂肪酸とレシチンのための8つの必須アミノ酸も含まれています。肌の成長、顔色の改善、エッセンスの補充、強度の向上、身体的欠乏の補充など、多くの機能があります。ただし、メチオニンが少なくなります。

サーモンとマスはメチオニンが非常に豊富ですが、魚のフェニルアラニンの含有量は比較的低く、豆腐の含有量は比較的高いです。したがって、この2つは科学的にブレンドされ、サーモン、マス、大豆製品に加工されているため、お互いを補完し、栄養価を大幅に改善できます。冷水魚の農業条件を見ると、この点を完全に示しています。魚には非常に厳しい成長環境が必要であり、まったく汚染することはできない湧き水で育てる必要があります。したがって、健康的な食べ物として生で食べられるという要件を完全に満たすことができます。現在、大西洋のサーモン、コホのサーモン、白いサーモン、北極のcharはすべて貴重なサーモンとマスです。

クローカーの栄養価

チョウザメは、ミンジ、ライスフィッシュなどとしても知られています。体は長く、横方向に平らになり、一般に45〜55センチメートルです。鱗は小さく、表面は粗く、体は青灰色の茶色、腹部は灰色の白で、目は赤く明るいです。

クローカーは、海の経済的な魚の1つです。 100グラムの栄養素は次のとおりです。カロリー（kcal）89、チアミン（mg）.01;カルシウム（mg）21;タンパク質（G）20.2;リボフラビン（Mg）.05;マグネシウム（mg）18;脂肪（g）.9;ナイアシン（Mg）3;鉄（mg）1.1;炭水化物（G）;ビタミンC（Mg）;マンガン（Mg）.07;食物繊維（G）;ビタミンE（Mg）;亜鉛（mg）.81; ...

チョウザメの肉は、柔らかく、ニンニクの形をした白色です。蒸し煮、乾燥したブレーシング、甘くて酸っぱい、蒸し、揚げ物などに適しています。そのMAWは、魚のムーと呼ばれる魚のMAWに加工できます。

魚は栄養価が豊富です

魚のタンパク質含有量は約15〜24％であるため、魚はタンパク質の良い供給源であり、これらのタンパク質の吸収速度は非常に高く、約87〜98％が人体に吸収されます。魚の脂肪含有量は家畜の肉の脂肪含有量よりもはるかに低く、魚にはEPA（エコサペノ酸）やDHA（デコサヘキサノイド酸）などの非常に特別なオメガ3脂肪酸が含まれています。

さらに、魚油には、特に魚の肝臓ではビタミンAとDが豊富です。魚には、水溶性ビタミンB6、B12、ナイアシン、ビオチンも含まれています。魚には鉱物も含まれています。最も注目に値するものは、アンチョビまたはイワシであり、骨で食べるとカルシウムの良い供給源です。塩水魚にはヨウ素が豊富です。リン、銅、マグネシウム、カリウム、鉄などの他の鉱物も、魚を食べるときに摂取することができます。

DHAは、脳の力を高める上で重要な要素です

なぜ魚を食べることであなたをより賢くするとよく聞くのですか？実際、これには科学的根拠があります。魚に含まれるDHAは、主に人体の脳、網膜、神経に保存されています。 DHAは網膜の正常な機能を維持できます。乳児は、健康的な視力発達を促進するために特にこの栄養素を必要とします。 DHAは、人間の脳と知性の発達にも大きな利益をもたらし、神経系の成長に不可欠な栄養素です。

ほとんどの魚介類にはDHAが含まれていますが、サーモン、サバ、イワシ、サウーーート、イワダイなどの深海魚は、特に魚の眼球の近くの脂肪組織で最も豊かです。タラ、ミルクフィッシュ、ボラのオイル含有量は高いですが、ω-3脂肪酸の含有量はそれほど高くありません。マグロ、黄色のクローカー、シーバス、ハイアルのω-3脂肪酸の含有量はさらに低くなっています。

DHAは、胎児や乳児の急速に発達している脳にとって特に重要です。乳児と幼い子供は、脳細胞と神経の発達に十分なDHAを自分で生産することはできず、母乳や乳児の処方からDHAを取得する必要があります。母乳にはDHAが豊富です。母乳で育てられている赤ちゃんは、乳児の粉ミルクを与えられた赤ちゃんよりも、より良い視覚的発達と知的認知発達を持っています。赤ちゃんが母乳で育てられるほど、赤ちゃんのIQが高くなり、成長すると学業のパフォーマンスが向上します。したがって、母乳は赤ちゃんに最適な食べ物です。

しかし、母親が妊娠中または母乳育児中に十分なDHAに富む食物を補充しない場合、体は十分なDHAを含めないため、乳児の体のDHA濃度は不十分な場合があります。したがって、妊娠中および母乳育児中の女性は、妊娠中に体内のDHAの量を増やすために、より深い海の魚を消費するか、母乳育児を介して赤ちゃんに渡す必要があります。不便な場合、または魚を食べるのが嫌いな場合は、DHAサプリメントをカプセルの形で服用することを検討する必要があります。母親が母乳で育てることができないか、母乳育児を止めることができない場合は、DHAを加えてフォーミュラミルクを選択したり、補完的な食品でより多くの魚を使用したりするなど、乳児の食事にDHAを追加することをお勧めします。ただし、一部の乳児用粉乳にはDHAが含まれていないため、購入時にラベルに注意を払う必要があります。

アルツハイマー病の人は、通常の人よりも血液中のDHA含有量が平均30〜40％少ないです。魚を定期的に食べる人は、脳変性を持つ可能性が低く、アルツハイマー病の症状を改善することさえできるかもしれません。一般的に健康な人でさえ、DHAの欠如は記憶と学習能力の低下をもたらす可能性があります。

医学的証拠は、魚を定期的に食べることには多くの利点があることを示しています

魚にはタンパク質が豊富で、乳児、子供、ティーンエイジャーが成長して発達するのに役立ち、病気や傷があるときに回復と癒しを助けることができます。さらに、魚のタンパク質は筋肉繊維構造が短く、結合組織が少ないため、魚は他の動物肉よりも繊細で柔らかく味がし、消化しやすく、幼児や高齢者に非常に適しています。魚には肉よりも脂肪が少ないため、肉よりもカロリーが少なくなります。

医学研究では、エスキモスが心血管疾患の発生率が非常に低いことがわかりました。これは、彼らの食事にEPAとDHAが豊富な大量の海洋魚が含まれているためであることがわかります。日本の調査では、沿岸漁村の住民は内陸農家よりも心血管疾患の発生率が低いことがわかりました。魚の2つの特別なオメガ-3脂肪酸EPAとDHAは、血液脂質、特にトリグリセリドと低密度のリポタンパク質コレステロール（悪いコレステロール）を低下させる可能性があり、血小板が凝集する可能性が低くなるため、心血管疾患と血栓症によって引き起こされ、心臓を保護します。

フィンランドでの研究では、魚のEPAとDHAが不安をなくし、統合失調症を予防できるため、週に1回魚を食べる人が魚を定期的に食べる人よりも軽度のうつ病にかかる割合が高いことがわかりました。要するに、魚を食べると、人々はより健康で賢くなります。魚には多くのDHAが含まれており、これは脳と人間の進化の発達と密接に関連しています。

DHAを服用するためにどのような方法を使用できますか？この質問に答えるのは難しくありません。毎日魚の食事を準備してください。 DHAで体を補うには、より多くの魚を食べる必要があります。一部の人々は、「あなたがそれらを食べたいときにドンフが好きな料理を食べるべきです...」と言う人もいます。それから、あなたが毎日食べたい料理に魚の料理を加えることをお勧めします。これにより、IQが改善され、賢くて柔軟な心のための十分な物質的基盤があります。今日から、毎日魚を食べましょう。

魚を食べることはあなたがあなたの心をきれいにするのを助けることができます

より多くの魚を食べることがあなたの脳をより賢くすることができるという仮説は、日本や世界中の他の国での実験的研究によって確認されています。 IQを改善することは、人間にとって重要な問題です。この理由だけで、人々は自然にこの問題を気にかけていました。 DHAは、人間の進化と脳の発達に不可欠です。問題は、DHAを正しく服用する方法です。誰もがDHAの作用のメカニズムと、DHAがIQを改善できる理由を知りたいと思う必要があります。

魚がDHAを含む理由と、DHAが脳機能を強化するメカニズムを理解していない場合、当然、DHAを摂取する正しい方法を習得することはできません。あなた自身の体とあなたの子孫のために、DHAに関する知識を理解することも必要です。

魚を食べることが人々をより賢くする理由は、魚を食べることが実際に脳をより賢くすることができます。彼の著書「The Driving Force」の中で、英国の脳栄養化学研究所のCroft教授は、「魚を食べると脳をより賢くすることができる」という世界に衝撃を与えた仮説を発表しました。この仮説の主なポイントは、DHAが脳の発達に不可欠であるということです。この見解は、何年も前に科学的実験によって確認されました。

さらに驚くべきことは、クロフト教授が指摘したことです。「しばしば魚を食べる日本人の子供は、主に肉を食べるヨーロッパ人やアメリカ人の子供たちよりも高いIQを持っています。これは、ほとんどの科学者の主な研究動機と言えます。」 DHAは魚に大量に存在します。古代以来、多くの国は、魚を人々をより賢くすることができる食物と見なしてきました。中国には、魚を食べると脳の健康を改善できるという民俗伝説もあります。言い換えれば、過去には科学的証拠はありませんでしたが、魚の栄養価に対する賞賛はさまざまな国で流通しています。 Croft教授は、科学的実験を通じてこれを検証しました。

DHAとは正確には何ですか？脳にとって非常に重要なDHAとは何ですか？この質問がすぐに答えられない場合、私は続けることができません。さらに、頑固なアイデアを主張する多くの人々がいます。科学的根拠とDHAが脳と体に適している理由を説明しないと、人々を納得させることはできません。以下は、DHAのわかりやすい説明です。

DHAの元の英語名はDocose Hexaenoie酸です。これは3つのイニシャルDから派生しています。 A．省略。 DHAには、C22：6、n-3、または22：6（ドコサヘキサエン酸）などの他の略語もあります。これらの略語は複雑すぎますが、DHAの化学構造を表すことができます。次のように詳細に説明しましょう。

DHAには22の炭素原子（C）と2つの酸素原子（O）があり、その周りに多くの水素原子（H）が接続されています。これらの原子の組成は次のとおりです。22の炭素原子は並んで配置され、各炭素原子には4つの手があり、2つの酸素原子のそれぞれには2つの手があり、水素原子はこれらの伸びた手に球状に接続されています。このような組み合わせがわずかに変化すると、まったく異なる他の物質を形成できます。つまり、リノレン酸（A-リノレン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）をDHAに類似して形成します。これらの2つの物質は、DHAの炭素原子と水素原子の数とわずかに異なります。

このような組み合わせは、リノール酸やリノレン酸やEPAの親sであるリノール酸やアラキドン酸など、他の不飽和脂肪酸も形成する可能性があります。彼らはまた、お互いを憎む親relativeと見なすことができます。リノレン酸とアラキドン酸は、N-6非常に不飽和脂肪酸と呼ばれます。（n - 3とn - 6は、化学構造が少し異なります。二重結合が3番目の炭素原子に接続されている場合、それはn - 3です。二重結合が6番目の炭素原子に接続されている場合、それはn - 6です。つまり、DHAをリノール酸に変換することも、DHAに変換することもできません。リノール酸もDHAに変換することはできません。このようにして、DHAとその親relativeの構造について一般的に理解しています。それで、どの食べ物にDHAが含まれていますか？ DHAは、魚油の大量に見られます。自然界のDHAのほとんどは魚油にあると言えます。

DHA、リノレン酸、およびEPAは同じ人種の親relativeであるため、同じ機能を持っていますか、それとも違いはありますか？これは非常に簡単な質問ですが、まだ明確ではありません。しかし、彼らが人体で果たす役割は非常に異なることがわかっています。

DHAの役割が検証されています

前述のように、DHAの別の略語は{n-3}であり、{n-3}のフルネームはN-3非常に不飽和脂肪酸またはN-3多価不飽和脂肪酸です。脂肪酸の機能は次のとおりです。

▲血液中のコレステロール状態を減らし、動脈硬化症によって引き起こされる心血管疾患を予防します。

▲血液を凝固させる可能性が低くなります。

▲炎症を軽減します。

▲がんの拡散を防ぎます（研究中）。

これは目を引く効果です。さらに、前述の世界に衝撃を与える機能がいくつかあります。 DHAは脳機能を改善し、記憶を強化し、脳の老化を防ぐことができます。

N-3ファミリーの中で、DHAに加えて、リノレン酸とEPAがあります。研究では、後者の2つは脳にないことがわかっています。つまり、脳機能はリノレン酸とEPAとはほとんど関係ありません。心が賢くなる主な理由は、DHAが働いていることです。

どの魚にもっとDHAが含まれていますか？

Croft教授が発行した論文から、以前に紹介した実験結果から、人体に対するDHAの利点について学びました。それで、どの魚にDHAが含まれていますか？

DHAのないDHAと魚を含む魚の場合、100グラムの魚肉のDHAの含有量に1グラム以上が含まれているかどうかを区別します。 100グラムに1グラム以上のDHAが含まれている場合、この魚はDHA魚と呼ばれます。

▲DHA魚= 1グラム以上の魚を含む100グラムの魚には、マグロ（脂肪部）、赤いお菓子、青と白の魚、ザウリー、ウナギ、イワシ、魚の卵が含まれます。

▲1グラム未満のDHAと数百以上のミリグラムを含む魚には、レインボーマス、ブルーフィッシュ、カジカガニ、竹魚、バラ色の炭酸塩、日本のフォークフィッシュ、コンステレーションイエル、jaの無精ひげ、花のcar、hairtail、mullet、sailfish、golden-eyed Bream、??魚、ボニートなど

▲少量のDHAを含む魚には、魚、コイ、カキ、ベース、ヒラメ、マルチスケールのウナギ、ツバメ、香り豊かな魚、ビッグヘッドフィッシュ、タコ、イカなどが含まれます。

注：大豆、大豆、クリーム、まばらな野菜、果物、藻類、その他の食品にはDHAが含まれていません。

DHAは主に魚油に濃縮されています

一部の人々は、DHA魚には多くのDHAが含まれているので、魚の購入に注意を払うと考えています。実際、それほど単純ではありません。上記の魚全体に含まれるDHAの量は、主に魚油に濃縮されています。魚油を食べることに特に注意を払わないと、魚に含まれるすべてのDHAを食べることはできません。

さらに、私たちが毎日食べる食べ物はもちろんすべての魚ではありません。野菜と肉を食べなければなりません。もちろん、肉と野菜の脂肪と酸の予防も一緒に食べられます。他のタイプの脂肪耐性酸は、DHAの吸収と効果に必然的に影響します。このようにして、魚油にDHAが含まれている量を理解することが重要です。

▲魚油のDHA含有量が高い魚：

frogfish、レインボートラウト、ビッグヘッドフィッシュ、ボニート、ブリキ、???魚、太いニシン、花のクルシアン・コイ、マグロ（赤身の肉部分）、イカなど。

不可欠な物質。

魚を食べることからDHAの吸収まで

DHAは脳機能にとって非常に重要であり、魚を食べると体にDHAを補うことができます。 DHAは体に入った後、どこに脳に分配されますか？この質問を解決するために、次の実験が実施されます。

{実験}

茶色の油（リノレン酸とDHAなし）を含む食物を飼育し、3か月後、さらに6日間85％DHAに供給します。

{結果}

茶色のオイル食品を3か月間食べていたマウスは、脳に非常に少量のDHAを持っていました。しかし、6日間DHAに供給した後、DHAは細胞内のマウス脳細胞、ミトコンドリア、およびミクソームの突起に侵入したことがわかりました。どうしたの？ DHAは、脳細胞の突起など、DHAが必要な場所ですぐに補充されることがわかりました。 DHAは、必要でないときにそこをさまようことはありません。この実験は、高感度DHAの短期摂取後の脳細胞の変化を示しています。次の実験は、DHAの長期摂取後の脳内のDHAの分布を理解するためです。

{実験}

マウスには、3か月連続して毎日イワシ油（多くのDHAを含む）を含む少量の食物を与えました。

{結果}

マウスの脳細胞には大量のDHAが含まれていることがわかりました。言い換えれば、2つの実験を通じて、それが長時間DHAを含む少量の食品であろうと、短期間DHAを含む大量の食品であろうと、マウスのDHA含有量が増加し、DHAは大量の脳細胞の細胞膜に入りました。

これはまた、魚をどのように食べても、DHAを補完し、脳内のDHAのレベルを改善し、それにより脳機能を高め、記憶を高め、判断を改善できることを示しています。給水が不十分な場合は依然として効果的です。乳酸水素脱水素の活性も、上記の実験で決定されました。乳酸脱水素*は脳神経細胞に大量に存在し、記憶および他の側面に関連する脳の海馬部分は特に活発です。乳酸脱水素化は、脳に供給される糖の代謝との非常に密接な関係でもあります。イワシ油を含む飼料を食べるマウスの脳では、乳酸脱水素化の活性が非常に高いことがわかった。これはまた、イワシ油飼料（多くのDHAを含む）を食べるマウスが「機械的マウス」になり、迷路と飲み物に出口をすぐに見つける理由を示しています。

魚を食べると、炎症の予防において、魚を食べると、アルツハイマー病、その他の高レベルの不飽和酸や脂肪酸を防ぐことができます。現在、最も最先端の科学研究トピックの1つであると言えます。以下は、日本の薬局業界で最も最先端の専門知識であり、理解するのは簡単ではないかもしれません。ゆっくりと読んでください。気管炎に苦しむ理由は、プロスタグランジンの1つである有酸素性白血病と呼ばれる物質によって引き起こされます。つまり、炎症の症状の1つである白血球の効果は抑制され、実験によって確認されています。

前述のように、実験では、魚の2つの非常に不飽和脂肪酸DHAとEPAがEPAよりもDHA含有量が多いことがわかったため、DHAは炎症の阻害に大きな影響を及ぼします。

実際、上記のすべての実験はマウスで行われました。一部の人々は、マウスを介して得られた研究結果が人間に適用できることを疑うかもしれません。この質問に答えるには、臨床症例を紹介してください。

慢性喘息気管炎の患者には、DHAシリーズEPAを投与されました。 EPAを服用した後、患者の血液中のアラキドン酸（炎症を引き起こすプロスタグランジンの前駆物質物質）の濃度は大幅に減少し、アラキドン酸の含有量が減少し、プロスタグランジンE2の合成が減少し、白血球の効果が阻害されました。つまり、喘鳴気管炎の炎症に治療効果があります。関節リウマチの患者がEPAを投与されたとき、薬物療法後に関節炎が減少したことがわかった。

DHAとEPAを使用すると炎症を制御できるという見解はまだ研究段階にありますが、現在の実験結果から、DHAやEPAなどの非常に不飽和脂肪酸のN-3シリーズが炎症を阻害する効果があることは明らかです。

どの程度まで炎症を制御できるかを、将来の研究でまだ議論されるべきです。研究作業が終了する前に、DHAの効果を信じている限り、魚を定期的に食べることは間違いなく有益です。誰かが気管炎や関節リウマチを喘鳴させるのに厄介な場合は、DHAについて彼に話し、続けてください。

視力を守ってください

中央網膜変性は、高齢者の視力喪失の一般的な原因です。大規模なフランスの研究では、オメガ3脂肪酸が豊富な魚が老化により眼の黄斑変性のリスクを減らすことができることがわかっています。

心臓病のリスクを減らします

心臓病は、米国の大人の死亡の主な原因のままです。しかし、ハーバード大学公衆衛生学校は、魚を週に1、2回摂取することで約2グラムのオメガ3脂肪酸を摂取することで、突然の心臓死のリスクを36％減らし、死亡の可能性を17％減らすことができることを観察することで発見しました。

あなたの脳の力を改善します

「重要なタスクや試験に直面しようとしている場合は、より多くの魚を食べることをお勧めします。」 American Journal of Public Science Libraryに掲載された研究では、オメガ3脂肪酸が豊富な魚油が18〜25歳のグループの栄養補助食品として提供されていることを指摘しました。 6か月後、彼らの脳の力は着実に改善されました。その理由は、研究者がオメガ-3脂肪酸が記憶貯蔵機能に影響を与える可能性があると考えているからです。

関節リウマチを予防します

スウェーデンのカロリンスカ医科大学による32,000人の女性の研究は、1日あたり210 mgのオメガ-3脂肪酸が週に1匹の脂肪魚または4匹のleanせた魚を食べることに相当し、関節リウマチのリスクを52％減らすことができることを示しています。

開発を促進します

オメガ3脂肪酸が豊富な食事は、妊婦にとって特に重要であり、胎児の脳と神経系の発達を促進することができます。 2007年、英国医学雑誌に掲載されたWan Yexian Lancetは、週に3〜4杯のシーフード（約340グラム）を食べると、出生後の赤ちゃんの知能レベル、言語表現能力、運動能力を大幅に改善できることがわかりました。

寿命の延長

16年間観察されてきた新しい研究では、魚を食べることで人々がより長く生きるのを助けることができることがわかりました。研究者は、魚の有益な脂肪酸を摂取すると、死亡率を27％減らすことができることを発見し、魚を食べることを主張する人は、そうでない人よりも2年以上生きることがわかりました。

前脊椎と喘息

幼年期により多くの魚を食べると、喘息を効果的に防ぐことができます。 7,210人の子供を対象としたオランダの研究では、6〜12か月以内に魚を食べ始めた子供は4歳までに喘息のリスクが36％減少したことが示されました。研究者は、これがより多くの魚を食べることに関連している可能性があると推測します。

肌を守ってください

魚油には皮膚に多くの利点があり、油分泌を調節し、保湿に役立ちます。さらに、研究により、より多くの魚を食べることで肌を紫外線から保護し、皮膚のコラーゲンを保護し、それにより皮膚がゆるみ、しわ、またはたるみを防ぐことができます。

精子数を増やします

食習慣は、妊娠したい友人にとって非常に重要です。マサチューセッツ総合病院の不妊治療センターは、サーモン、ブルーフィッシュ、マグロを食べるのが好きな男性は、他の人よりも34％多い精子を持っていることを発見しました。

魚には多くのDHAが含まれており、脳の発達と人間の進化に密接に関連しています。

DHAを吸収するためにどのような方法を使用できますか？この質問に答えることは難しくありません。毎日魚の食事を準備してください。 DHAで体を補うには、より多くの魚を食べなければなりません。「食べたいなら、食べたいときは食べたいなら...」と言う人もいます。それから、毎日食べたい料理に魚の料理を加えることをお勧めします。今日から、毎日魚を食べてください。

魚を食べることはあなたの決心を明確にします

より多くの魚を食べることがあなたをより賢くすることができるという仮説は、日本と世界中の国での実験的研究によって確認されています。 IQの改善は、人間にとって重要な問題です。これだけでも、この問題を心配することです。 DHAは、人間の進化理論と脳の発達に不可欠です。問題は、DHAを摂取する方法が正しいことです。 DHAの作用メカニズムとは何ですか？また、DHAがIQを改善できるのはなぜですか？誰もがこの質問を理解したいと思う必要があります。

なぜ魚にDHAが含まれているのか理解できず、DHAが脳機能を強化するために使用するメカニズムを理解していない場合、当然、DHAを摂取する正しい方法を習得することはできません。あなた自身の体とあなたの子孫のために、DHAが何であるかを把握することも必要です。

魚を食べることが人々を賢くすることができるという原則。魚を食べると、人々は賢くなります。英国脳栄養学研究所のクロフト教授は、「魚を食べることで人々を賢くする」という仮説を彼の本「「力の力」」で書いたという仮説を発表しました。この仮説の主なポイントは、DHAが脳の発達に不可欠であるということです。この見解は、何年も前に科学的実験によって確認されました。

さらに驚くべきことは、クロフト教授が指摘したことです。「しばしば魚を食べる日本人の子供は、主に肉を食べるヨーロッパ人やアメリカ人の子供たちよりも高いIQを持っています。 DHAは魚の大量に見られます。古代以来、多くの国が魚を食物と呼んでいます。中国人はまた、魚を食べると脳を強化できると言います。言い換えれば、過去には科学的証拠はありませんでしたが、魚の栄養価に対する賞賛はさまざまな国で流通しています。クロフト教授は、これを科学的実験で検証しました。

DHAとは正確には何ですか？脳にとって非常に重要なDHAは何ですか？この問題は迅速に解決されないため、続行できません。さらに、ひどい真実を言う人はたくさんいます。科学的原則を説明したり、DHAが脳と身体に有益である理由を理解していない場合、それは人々を納得させません。以下は、DHAを説明するためのわかりやすい原則です。

DHAの元の英語名はDocose Hexaenoie Acidで、3人のキャラクターD. H. A．があります。略語。 DHAには、C22：6、N-3、または22：6（Docosahexaeno酸）などの他の略語があります。これらの略語は複雑すぎますが、橋の隣のDHAの化学構造を表すことができます。次のように詳細に説明しましょう。

このような組み合わせは、リノール酸やリノレン酸やEPAの親sであるリノール酸やアラキドン酸など、他の不飽和脂肪酸も形成する可能性があります。彼らはまた、お互いを憎む親relativeと見なすことができます。リノレン酸とアラキドン酸は、N-6非常に不飽和脂肪酸と呼ばれます。（n - 3とn - 6は、化学構造が少し異なります。二重結合が3番目の炭素原子に接続されている場合、それはn - 3です。二重結合が6番目の炭素原子に接続されている場合、それはn - 6です。つまり、DHAをリノール酸に変換することも、DHAに変換することもできません。リノール酸をDHAに変換することはできません。このようにして、DHAとその親relativeの構造について一般的に理解しています。それで、どの食べ物にDHAが含まれていますか？ DHAは、魚油の大量に見られます。自然界のDHAのほとんどは魚油にあると言えます。

DHAの役割が検証されています

▲血液中のコレステロール状態を減らし、動脈硬化症によって引き起こされる心血管疾患を予防します。

▲血液を凝固させる可能性が低くなります。

▲炎症を軽減します。

▲がんの拡散を防ぎます（研究中）。

これは目を引く効果です。さらに、前述の世界に衝撃を与える機能がいくつかあります。 DHAは、脳機能を理解および改善し、記憶を強化し、脳の老化を防ぐことができます。

どの魚にもっとDHAが含まれていますか？

Croft教授が発行した論文から、以前に紹介した実験結果から、人体に対するDHAの利点について学びました。それで、どの魚にDHAが含まれていますか？

注：大豆、大豆、クリーム、まばらな野菜、果物、藻類、その他の食品にはDHAが含まれていません。

DHAは主に魚油に濃縮されています

有人认为，既然DHA鱼含DHA多，那么注意去买鱼就是了。实际上并不是这么简单的事。前面介绍的整条鱼体内含有的DHA量，主要集中于鱼油中，如果不特别注意吃鱼油，我们就不能把鱼所含有的DHA全部吃进肚里。

再者，我们每天吃的食物，当然不可能全是鱼，要吃蔬菜，同时也要吃肉。肉和蔬菜中的脂防酸当然也一起吃进肚里。其他种类的脂防酸势必会影响DHA的吸收和作用的发挥。这样看来，重要的是要了解鱼油中含有多少DHA。

▲鱼油中DHA含比率较高的鱼：

蛙鱼、虹鳟、大头鱼、鲣鱼、玉筋鱼、??鱼、脂眼鲱、花鲫鱼、鲔鱼（红肉部份）、墨鱼等。

所不可缺少的物质。

从吃鱼到吸收DHA的过程

DHA对大脑功能如此重要，吃鱼就可以给身体补充DHA。DHA进入体内后，分布到大脑的什么地方呢？为这了解决这个疑问，进行以下实验。

{実験}

用含有棕??油的食物（不含亚麻酸和DHA）喂老鼠，三个月后，再喂六天含85％DHA饲料。

{結果}

The mice that had eaten brown oil foods for three months had a very small amount of DHA in their brains. However, after feeding DHA for six days, it was found that DHA entered the protrusions of mouse brain cells, mitochondria, and microsomes in the cells.どうしたの？ It turns out that DHA is immediately replenished in places where DHA is needed, such as protrusions of brain cells; DHA will never wander around there when it is not needed. This experiment shows the changes in brain cells after short-term intake of high-sensitivity DHA. The following experiment is to understand the distribution of DHA in the brain after long-term intake of DHA.

{実験}

给老鼠每天少量喂含沙丁鱼油（含有多量DHA）的食物连续三个月。

{結果}

发现老鼠脑细胞中含有大量DHA。也就是说，通过两次实验说明，少量长期喂含有DHA的食物也好，短期大量喂含有DHA的食物也好，老鼠中的DHA含量都提高了，DHA大量进入脑细胞的细胞膜，胞体内小器官和能传达信息的突起等非常重要的部份。

这也说明，用什么方法吃鱼，都能补充DHA，提高脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力，而镇且在水供应不足的情??下照样有效。在上述实验中也测定了乳酸氢脱氢的活性，乳酸脱氢＊大量存在于脑神经细胞中，而且在与记忆等有关的大脑中的海马部分特别活止跃。乳酸脱氢也是一种与供应脑的能源的糖代谢关系十分密切的测定中发现，吃含沙丁油饲料的老鼠脑中，乳酸脱氢的活性相当高。这也说明，为什么吃含沙丁油饲料（含有多量DHA）的老鼠成“机械鼠”，在迷宫中很快找到出口并喝到水。

吃鱼也可预防成人病、老年痴呆等高度不饱合和脂酸预防炎症的作用，可以说是目前最尖端的科研课题之一。下面介绍的是日本药学界最尖端的专业知识，可能不太好懂，请慢往下看。患喘息性气管炎等的原因是由前列腺素之一――――气白三烯的物质引起的，这种物质能被DHA等n―――3系列的高度不饱和脂肪酸所抑制。也就是炎症的表现之一，白血球的作用被抑制，这点已被实验所证实。

前面提到了实验中发现，鱼体内DHA和EPA两种高度不饱和脂肪酸，DHA含量比EPA更多，因此DHA抑制炎症的作用更大。

实际上，上面提到的实验全部都是在鼠身上进行的。有人可能怀疑，通过鼠得到的研究结果能应用在人身上吗？为了回答这个问题，介绍一个临床病例。

给慢性喘息性气管炎患者服用DHA系列的EPA。服用EPA以后，患者血中花生烯酸（引起炎症的前列腺素的前身物质）的浓度明显下降，花生四烯酸含量减少，使前列腺素E2合成减少，白血球的作用受到抑制。也就是说，对喘息性气管炎的炎症产生了治疗效果。给风湿性关节炎病人服用EPA，发现用药后关节炎症减轻。

关于使用DHA和EPA可以控制炎症的观点，目前还处于研究阶段，可是，从目前的实验结果中明显看出，DHA和EPA等n――3系列高度不饱和脂肪酸具有抑制炎症的效果。

能把炎症控制到什么程度，还有特待在今后的研究中探讨。在研究工作结束之前，只要相信DHA的效果，经常吃鱼一定有好处。如果有人令人烦恼的喘息性气管炎和风湿性关节炎，不妨告诉他有关DHA的知识，劝他常吃鱼试试。

有人计算，500克大黄鱼中含有的蛋白质约等于600克鸡蛋或850克猪肉中的含量。说明蛋白质含量较高。

鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此生理价值较高。此外，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。

据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，与他们自古以来长年吃鱼有关。1993年英国新闻处（LPS)第273期医学新闻报道：在鱼类脂肪中含有一种物质叫二十碳五烯酸（EPA)。这是一种不饱和脂肪酸，主要存在于含油多的大马哈鱼（鲑鱼）、沙丁鱼、鲭鱼、鲥鱼、鳊鱼之中。这种脂肪酸熔点低，其消化吸收率一般可达95%以上，不仅有利于肝病患者吸收利用，而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积，阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。近年英国一所大学癌症研究室发现：人体肿瘤可产生一种具有类似激素功能的蛋白，这种蛋白经血液到达体内脂肪组织后直接使脂肪组织分解。EPA（二十碳五烯酸）通过直接阻滞这一肿瘤蛋白，使肿瘤患者消瘦的过程得到逆转。提示鱼油成分可能阻止肿瘤生长。

由此可见，多吃点鱼对肝病患者是颇多好处的。但是鱼肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白质较多，结缔组织较少，因此较畜肉更易腐败变质，且速度快，有些鱼类即使刚刚死亡，体内往往已产生食物中毒的毒素。因此，吃鱼一定要新鲜。

鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有著密切关系。

用什么辨法摄取DHA呢？回答这个问题并不难。只要每天准备鱼膳就行了。要给身体补充DHA，就要多吃鱼。有人说“喜欢吃的菜，要在想吃的时候吃......”。那么建议你在每天想吃的菜中加上一道鱼，这样来就会给你提高智商，为头脑的聪明灵活打下充足的物质基楚。从今天开始，每天吃鱼吧。

吃鱼会使头脑清晰

多吃鱼能使脑筋聪明的假说，已被日本和世界各国的实验研究证实。对人类来说提高智商是一个重要的问题。仅此一点人们就会理所当然地关心这个问题。人类的进化论，大脑的发育都少不了DHA，问题是怎么样摄取DHA才是正确的。DHA的作用机理如何、DHA为什么能提高智商，大家一定想了解这个问题。

如果不了解鱼为什么含有DHA，不了解DHA是通过什么机制加强了脑的功能，自然也无法掌握正确摄入DHA的方法。为了你自己的身体，为了你的后代，也有必要孝乱弄清楚有关DHA的知识。

吃鱼可使人聪明的道理吃鱼的确可使头脑聪明，英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授在他写的《原动力》一书中，发表“吃鱼可使头脑聪明”的世界震惊的假说。这个假说的主要观点是：大脑的发育不可缺少DHA。这个观点多年前已被科学实验所证实。

更使人惊讶的是，克罗夫特教授指出：“经常吃鱼的日本人孩子，比以肉食为主的欧美人的孩子智商高，这点也可以说是大多数科学家主要的研究动机”。DHA大量存在于鱼体内，许多国家自古以来就称鱼是可使人聪明的食物；中国民间也传说吃鱼可以健脑。也就是说过去虽没有科学的证明，各国都流传著对鱼的营养价值的赞誉。克罗夫特教授用科学实验对这点进行了验证。

DHA到底是什么？对大脑这么重要的DHA到底是什么呢？这个问题不解快，就无法再往下讲下去了。再者，说死理的人也不少，你不说明科学道理，不解释明白为什么DHA对大脑和身体有益，便不能使人信服。下面用浅易懂的道理对DHA加以解释。

The original English name of DHA is Docose Hexaenoie Acid, with the three characters D. H. A．略語。 DHA has other abbreviations, such as C22:6, N-3 or 22:6 (docosahexaenoic acid). These abbreviations are too complex, but they can represent the chemical structure of DHA. Let's explain it in detail as follows:

DHA有22个碳原子(C)、2个氧原子(O)，周围连结著很多氢原子(H)。这些原子的组成方式是这样的：22个碳原子并列排列，每个碳原子有4只手，2个氧原子各有2只手，氢原子呈球状连在这些伸出的手上。这样的组合稍一变动，就可其形成完全不同的其他物质，即形成与DHA相似，属于同一家族的亚麻酸(a-Linolenic Acid)、EPA（二十碳五烯酸）。这两种物质仅与DHA的碳原子、氢原子的数目稍有不同。

这样的组合再变动，还可组成其他不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生戚橘四烯酸，这些是亚麻酸、EPA的另一族亲戚。也可以把它们看成是两家互相仇视的亲戚。亚麻酸、花生四烯酸这一族叫做n―6高度不饱和脂肪酸。（n―3与n―6在化学结构式上有点不同，在第三个碳原子上连结一个双键就是n―3；在第六个碳原子上连结一个双键就是n―6。―原作者注）由于这两个家族互相仇恨，双方互不交往。也就是说，DHA不能转化为亚油酸，也不能转化DHA。亚油酸也不能转化为DHA。这样我们就大致了解了DHA的构造和它的亲戚，那么，什么食物里有DHA呢？DHA大量存在于鱼油中。可以说，自然界的DHA绝大部份在鱼油中。

DHA和亚麻酸、EPA既然是同族亲戚，它们的作用是同样的，还是有什么不同呢？这是个很简单的问题，但目前还不大清楚。不过目前已经了解到，他们在人体内所起的作用有很大区别。

DHA的作用已被实验证实

前面讲到，DHA的另一种简称是｛n―3｝，｛n―3｝的全称是n―3高度不饱和脂肪酸或n―3多价不饱和脂肪酸，是脂肪酸的作用是：

▲降低血液中的胆固醇况度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；

▲使血液不容易凝固；

▲减轻炎症；

▲防止癌症扩散（正在研究中）。

这是一些令人瞠目的作用。除此之外，还有一些震惊世界的作用，就是前面提到的，DHA 可以提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老等。

n―3类家族中，除了DHA之外还有亚麻酸和EPA，经研究发现，后二者在大脑里是没有的，也就是说大脑功能和亚麻酸、EPA几乎没有什么关系，使头脑变聪明主要原因是DHA在起作用。

哪些鱼体高慎团内含有DHA多？

我们从克罗夫特教授发表的论文和前面介绍的实验结果，已经了解到DHA对人体的益处。那么，哪些鱼体内含有DHA呢？

含有DHA的鱼和不含有DHA的鱼，我们以100克鱼肉中含有DHA含量是否超过1克来区别。如果100克中含有DHA量是否超过1克以上，就把这种鱼叫做DHA鱼。