アワビの詳細（調理方法ではなく、育て方）

アワビは軟体動物です

アワビは非常に貴重な魚介類です。魚ではなく、浅い海の干潮線より下の岩の上を這う、片貝類の一種です。

アワビの体は厚い石灰質の殻で覆われています。殻は右巻きの螺旋殻で、耳のような形をしています。ラテン語の名前は文字通り「海の耳」と翻訳でき、殻が耳のような形をしていることから名付けられました。また、アワビの殻には螺旋状に並んだ突起の列があり、殻の上部から腹側に向かって徐々に大きくなります。輪生先端付近の突起の一部は穴に貫通しており、穴の数は種によって異なります。私の国では、北部には4～5個のアワビが分布しており、南部には7～9個のアワビが分布しています。我が国の昔、アワビはこの特徴から「九穴貝」と呼ばれていました。

アワビの頭部はよく発達しており、2本の触手は伸ばすと細く長くなります。各触角の基部の背側には短い突起があり、その先端に眼が生えています。 2 本の触角の間には頭葉があり、頭葉の腹側には前方に伸びる吻があり、吻の前端には太陽があります。口の中には強力な歯舌があり、これは多くの貝類に特有の器官です。キチン質のベルトで、多数の小さな歯が並んでおり、その形状はヤスリによく似ています。貝類はこれらの小さな歯を使って食べ物を削ったりすりつぶしたりします。一般的に、草食動物は先端が丸い小さな歯が多く、肉食動物は小さな歯は少ないですが、歯は強く、先端にフックやとげが付いていることが多いです。アワビは草食動物なので、歯舌には小さな歯が多数あります。

アワビの足は特に厚く、上部と下部の2つの部分に分かれています。上肢には外界を感知するための触手や丘が多数ある。下肢は伸ばすと楕円形になり、腹面は平らで、付着したり這ったりするのに適しています。私たちがアワビを食べる主な部分は、足の筋肉です。

アワビの外套膜は貝殻のような形をしており、体の背面全体を覆っています。他の巻貝と異なるのは、アワビの外套膜の右側に亀裂があることです。この亀裂の位置は殻の端にある穴に相当し、亀裂の端には触手が生えています。アワビが動くと、殻の穴から触手が伸びて嗅覚の役割を果たします。外套膜の縁にある亀裂は、縫合糸巻貝、有名な赤タマネギ巻貝、キーホール巻貝などの原始的な腹足類の特徴です。

アワビは、流れの速い水と豊かな海藻のある岩礁に生息しています。彼らは沿岸の島々や海岸から突き出た岩の多い角に住むことを好みます。アワビは主に岩礁の割れ目や洞窟の中に潜んでいます。分布する水深は種によって異なります。例えば、我が国北部の大型アワビは、一般的に水深10メートル以上の場所に分布しています。冬は寒さを避けるために深い水域に移動し、その深さは30メートルに達することもあります。春になるとゆっくりと上方に移動し、潮位線より数メートル下で生息するものもいます。干潮線付近では小さなアワビも捕れることがあります。

アワビは昼間は隠れていて、夜に出てくるのが好きです。池で飼育されているアワビは、通常、日中は休眠状態にあり、暗くなるとゆっくりと動き回ります。特に午前10時以降から午前3時までは最も活発に活動し、頭と足を伸ばし、外套膜の割れ目についた触手が殻の穴から伸び、プールの底や壁を這うようになります。彼らは毎分50センチメートルの速度で這うことができます。アワビも巣に戻る習性があります。彼らは洞窟に住むのが好きで、夜に食べ物を探しに出かけ、夜明けが近づくと洞窟に戻って生活します。

アワビは褐藻類や紅藻類を好んで食べます。例えば、大きなアワビは昆布、若い昆布、ホンダワラ類を好んで食べます。池で養殖されたアワビは、毎日数十グラムの昆布を食べることができます。アワビの食欲は季節によって異なります。一般的に、水温が高い季節にはより多く食べ、冬には活動が低下し、食べる量も少なくなります。アワビの池に昆布を投げ込むと、アワビの頭は殻の中に引っ込んでいますが、鋭敏な嗅覚を頼りに餌の方向を素早く察知し、昆布に向かって這い寄ってきます。餌が体から少し離れているときは、下肢の前端にある2枚の葉を伸ばし、抱きしめるような姿勢で餌を口に引き寄せ、円盤状の吻を伸ばして歯舌で餌を舐めることができます。彼らが食べる昆布には、牛の形をした大きな穴があり、縁が鋸歯状になっているものが多い。

アワビの繁殖は普通のカタツムリとは異なります。一般的に、ほとんどのカタツムリは交尾によって繁殖し、卵を産むときには膜状またはゼラチン状の物質を分泌して卵を覆い、卵は個別に、または群れで産みつけられます。アワビは雌雄異株ですが、交尾はしません。繁殖期には雄と雌の生殖腺が成熟し、それぞれ精子と卵子を体外の海水中に放出します。卵子が海水中で精子と出会うと受精し、成長します。この繁殖方法は二枚貝の繁殖方法と非常によく似ています。アワビの性別を外見から見分けるのは簡単ではありません。判断するには生殖腺を見なければなりません。繁殖期には生殖腺が非常に発達します。メスの生殖腺は濃い緑色ですが、オスの生殖腺は明るい黄色です。アワビの産卵期は種類や地域によって異なります。青島では、アワビは通常夏と秋に繁殖します。卵は受精後、プランクトン性のトロコフォア幼生、ベリジャー幼生を経て、海の底に沈み、稚アワビに変態します。アワビは比較的ゆっくりと成長します。 1年後には殻は2〜3cmに達し、2年後には大きなものは4〜5cmに達することもあります。殻長10cm以上のアワビは、成長するまでに6～7年かかります。

アワビには多くの種類があり、広く分布しています。ほぼ世界中の海で見つかります。アワビは我が国の海岸沿いにも分布しています。北部では、大連と常山八島でより多くのアワビが生産されており、それらはすべて大きくて楕円形です。南シナ海では斑入りアワビやキアワビが採れます。斑入りアワビと斑入りアワビは形が似ていますが、サイズが小さいです。耳アワビは形が長く、殻が耳に似ています。足の肉が最も厚く、通常は甲羅で完全に覆うことができません。

アワビの肉は美味しく、昔から人々に好まれて食べられてきました。しかし、天然の生産量は少なく、需要を満たすには程遠いため、人々は栽培を試みています。現在、日本ではアワビの養殖に多くの取り組みが行われています。我が国もこの点に関していくつかの取り組みを実施し、アワビ養殖のための一定の条件を確立しました。アワビは生で食べるだけでなく、缶詰や干しアワビに加工することもできます。その殻は紫蘇と呼ばれ、中国の薬用としてよく使われる物質です。また、アワビの貝殻は工芸品を作るのにも使えます。

参考文献:

回答者: cylls1988 - 偉大な魔術師 レベル 9 1-23 10:45

アワビの肉は美味しくて貴重な魚介類です。これは魚ではなく、浅い海の干潮線より下の岩に張り付いている単殻の軟体動物です。アワビの体は厚い石灰質の殻で覆われており、右巻きの螺旋状の殻で耳のような形をしています。ラテン語の名前は文字通り「海の耳」と翻訳でき、殻が耳のような形をしていることから名付けられました。アワビの足は特に厚く、上部と下部の2つの部分に分かれています。上肢には外界を感知するための触手や丘が多数ある。下肢は伸ばすと楕円形になり、腹面は平らで、付着したり這ったりするのに適しています。私たちがアワビを食べる主な理由は、その足の筋肉です。アワビは、流れの速い水と豊かな海藻のある岩礁に生息しています。彼らは沿岸の島々や海岸から突き出た岩の多い角に住むことを好みます。アワビは主に岩礁の割れ目や洞窟の中に潜んでいます。分布する水深は種によって異なります。例えば、我が国の北部のアワビは、一般的に水深10メートル以上の場所に分布しています。冬は寒さを避けるために深い水域に移動し、その深さは30メートルに達することもあります。春になるとゆっくりと上方に移動し、潮位線より数メートル下で生息するものもいます。アワビは褐藻類や紅藻類を好んで食べます。例えば、大きなアワビは昆布、若い昆布、ホンダワラ類を好んで食べます。アワビの食欲は季節によって異なります。一般的に、水温が高い季節にはより多く食べます。冬は活動が少なくなり、食べる量も減ります。アワビには多くの種類があり、広く分布しています。アワビは私の国の海岸沿いに分布しています。北部では、大連島と常山島でより多くのアワビが生産されており、それらはすべて大きくて楕円形です。南シナ海では斑入りアワビやキアワビが採れます。斑入りアワビと大アワビは形が似ていますが、個体は小さいです。耳アワビはサイズが大きく、殻が耳に似ています。足の肉が最も厚く、通常は甲羅で完全に覆うことができません。

アワビは古くは鳆魚と呼ばれ、他に鏡魚、九穴巻貝、澄眼魚などの別名もあります。アワビは古代から中国料理において独特の地位を占めており、この美味しい珍味を味わえるのは役人か裕福な王侯貴族だけです。中国にはアワビを味わう長い歴史があります。 『史記』ではアワビは珍味であるとされている。 『漢書 王莽伝』には、王莽が衰退しそうになったとき、何も食べられず、酒を飲み、アワビの肝だけを食べたと記録されている。アワビを味わった後、蘇東坡は「鯉の歌」の中で、この豪華なホールを料理人がうまく管理していることを称賛し、彫刻されたウジ虫が光り輝いていると語った。肉霊や石茸が足りず、本物の酢ペンの魚皮が壁に立てかけられています。つまり、アワビの美味しさを一度味わったら、他の珍味は気にならなくなるということです。アワビは貴重な珍味として、明・清時代には八珍の一つに数えられ、遠方から来た高官を招いた宴会の主菜としてよく出されました。中華民国末期、北京の有名な官料理の代表である譚氏料理には、「煮アワビ」と「オイスターソースアワビ」という2つの有名な料理があり、アワビがモデルとなりました。鄧小平同志もアワビを食べてその美味しさを称賛した。現在でもアワビは国家の宴会や人民大会堂での大宴会のメニューに挙げられており、中国の古典となっています。中国の食文化は何千年にもわたる発展を経てきました。童子さんはアワビの調理と鑑賞をマスターしています。彼は生アワビの食べ方を知っているだけでなく、干しアワビ（乾燥させて加工したアワビ）を作るのにも非常に複雑な調理法を使います。干しアワビの味は生アワビとは比べものにならないほどで、値段も美味しさに比例します。

アワビは軟体動物です

アワビは非常に貴重な魚介類です。これは魚ではなく、浅い海の干潮線より下の岩の上を這う単殻の軟体動物です。

アワビの体は厚い石灰質の殻で覆われています。殻は右巻きの螺旋殻で、耳のような形をしています。ラテン語の名前は文字通り「海の耳」と翻訳でき、殻が耳のような形をしていることから名付けられました。また、アワビの殻には螺旋状に並んだ突起の列があり、殻の上部から腹側に向かって徐々に大きくなります。輪生先端付近の突起の一部は穴に貫通しており、穴の数は種によって異なります。私の国では、北部には4～5個のアワビが分布しており、南部には7～9個のアワビが分布しています。我が国の昔、アワビはこの特徴から「九穴貝」と呼ばれていました。

アワビの頭部はよく発達しており、2本の触手は伸ばすと細く長くなります。各触角の基部の背側には短い突起があり、その先端に眼が生えています。 2 本の触角の間には頭葉があり、頭葉の腹側には前方に伸びる吻があり、吻の前端には太陽があります。口の中には強力な歯舌があり、これは多くの貝類に特有の器官です。キチン質のベルトで、多数の小さな歯が並んでおり、その形状はヤスリによく似ています。貝類はこれらの小さな歯を使って食べ物を削ったりすりつぶしたりします。一般的に、草食動物は先端が丸い小さな歯が多く、肉食動物は小さな歯は少ないですが、強く、先端にフックやとげがあることが多いです。アワビは草食動物なので、歯舌には小さな歯が多数あります。

アワビの足は特に厚く、上部と下部の2つの部分に分かれています。上肢には外界を感知するための触手や丘が多数ある。下肢は伸ばすと楕円形になり、腹面は平らで、付着したり這ったりするのに適しています。私たちがアワビを食べる主な部分は、足の筋肉です。

アワビの外套膜は貝殻のような形をしており、体の背面全体を覆っています。他の巻貝と異なるのは、アワビの外套膜の右側に亀裂があることです。この亀裂の位置は殻の端にある穴に相当し、亀裂の端には触手が生えています。アワビが動くと、殻の穴から触手が伸びて嗅覚の役割を果たします。外套膜の縁にある亀裂は、縫合糸巻貝、有名な赤タマネギ巻貝、キーホール巻貝などの原始的な腹足類の特徴です。

アワビは、流れの速い水と豊かな海藻のある岩礁に生息しています。彼らは沿岸の島々や海岸から突き出た岩の多い角に住むことを好みます。アワビは主に岩礁の割れ目や洞窟の中に潜んでいます。分布する水深は種によって異なります。例えば、我が国北部の大型アワビは、一般的に水深10メートル以上の場所に分布しています。冬は寒さを避けるために深い水域に移動し、その深さは30メートルに達することもあります。春になるとゆっくりと上方に移動し、潮位線より数メートル下で生息するものもいます。干潮線付近では小さなアワビも捕れることがあります。

アワビは昼間は隠れていて、夜に出てくるのが好きです。池で飼育されているアワビは、通常、日中は休眠状態にあり、暗くなるとゆっくりと動き回ります。特に午前10時以降から午前3時までは最も活発に活動し、頭と足を伸ばし、外套膜の割れ目についた触手が殻の穴から伸び、プールの底や壁を這うようになります。彼らは毎分50センチメートルの速度で這うことができます。アワビも巣に戻る習性があります。彼らは洞窟に住むのが好きで、夜に食べ物を探しに出かけ、夜明けが近づくと洞窟に戻って生活します。

アワビは褐藻類や紅藻類を好んで食べます。例えば、大きなアワビは昆布、若い昆布、ホンダワラ類を好んで食べます。池で養殖されたアワビは、毎日数十グラムの昆布を食べることができます。アワビの食欲は季節によって異なります。一般的に、水温が高い季節にはより多く食べ、冬には活動が低下し、食べる量も少なくなります。アワビの池に昆布を投げ込むと、アワビの頭は殻の中に引っ込んでいますが、鋭敏な嗅覚を頼りに餌の方向を素早く察知し、昆布に向かって這い寄ってきます。餌が体から少し離れているときは、下肢の前端にある2枚の葉を伸ばし、抱きしめるような姿勢で餌を口に引き寄せ、円盤状の吻を伸ばして歯舌で餌を舐めることができます。彼らが食べる昆布には、牛の形をした大きな穴があり、縁が鋸歯状になっているものが多い。

アワビの繁殖は普通のカタツムリとは異なります。一般的に、ほとんどのカタツムリは交尾によって繁殖し、卵を産むときには膜状またはゼラチン状の物質を分泌して卵を覆い、卵は個別に、または群れで産みつけられます。アワビは雌雄異株ですが、交尾はしません。繁殖期には雄と雌の生殖腺が成熟し、それぞれ精子と卵子を体外の海水中に放出します。卵子が海水中で精子と出会うと受精し、成長します。この繁殖方法は二枚貝の繁殖方法と非常によく似ています。アワビの性別を外見から見分けるのは簡単ではありません。判断するには生殖腺を見なければなりません。繁殖期には生殖腺が非常に発達します。メスの生殖腺は濃い緑色ですが、オスの生殖腺は明るい黄色です。アワビの産卵期は種類や地域によって異なります。青島では、アワビは通常夏と秋に繁殖します。卵は受精後、プランクトン性のトロコフォア幼生、ベリジャー幼生を経て、海の底に沈み、稚アワビに変態します。アワビは比較的ゆっくりと成長します。 1年後には殻は2〜3cmに達し、2年後には大きなものは4〜5cmに達することもあります。殻長10cm以上のアワビは、成長するまでに6～7年かかります。

アワビには多くの種類があり、広く分布しています。ほぼ世界中の海で見つかります。アワビは我が国の海岸沿いにも分布しています。北部では、大連と常山八島でより多くのアワビが生産されており、それらはすべて大きくて楕円形です。南シナ海では斑入りアワビやキアワビが採れます。斑入りアワビと斑入りアワビは形が似ていますが、サイズが小さいです。耳アワビは形が長く、殻が耳に似ています。足の肉が最も厚く、通常は甲羅で完全に覆うことができません。

アワビの肉は美味しく、昔から人々に好まれて食べられてきました。しかし、天然の生産量は少なく、需要を満たすには程遠いため、人々は栽培を試みています。現在、日本ではアワビの養殖に多くの取り組みが行われています。我が国もこの点に関していくつかの取り組みを実施し、アワビ養殖のための一定の条件を確立しました。アワビは生で食べるだけでなく、缶詰や干しアワビに加工することもできます。その殻は紫蘇と呼ばれ、中国の薬用としてよく使われる物質です。また、アワビの貝殻は工芸品を作るのにも使えます。

アワビの肉は美味しくて貴重な魚介類です。これは魚ではなく、浅い海の干潮線より下の岩に張り付いている単殻の軟体動物です。アワビの体は厚い石灰質の殻で覆われており、右巻きの螺旋状の殻で耳のような形をしています。ラテン語の名前は文字通り「海の耳」と翻訳でき、殻が耳のような形をしていることから名付けられました。アワビの足は特に厚く、上部と下部の2つの部分に分かれています。上肢には外界を感知するための触手や丘が多数ある。下肢は伸ばすと楕円形になり、腹面は平らで、付着したり這ったりするのに適しています。私たちがアワビを食べる主な理由は、その足の筋肉です。アワビは、流れの速い水と豊かな海藻のある岩礁に生息しています。彼らは沿岸の島々や海岸から突き出た岩の多い角に住むことを好みます。アワビは主に岩礁の割れ目や洞窟の中に潜んでいます。分布する水深は種によって異なります。例えば、我が国の北部のアワビは、一般的に水深10メートル以上の場所に分布しています。冬は寒さを避けるために深い水域に移動し、その深さは30メートルに達することもあります。春になるとゆっくりと上方に移動し、潮位線より数メートル下で生息するものもいます。アワビは褐藻類や紅藻類を好んで食べます。例えば、大きなアワビは昆布、若い昆布、ホンダワラ類を好んで食べます。アワビの食欲は季節によって異なります。一般的に、水温が高い季節にはより多く食べます。冬は活動が少なくなり、食べる量も減ります。アワビには多くの種類があり、広く分布しています。私の国の海岸沿いではアワビが見つかります。北部では、大連島と常山島でより多くのアワビが生産されており、それらはすべて大きくて楕円形です。南シナ海では斑入りアワビやキアワビが採れます。斑入りアワビと大アワビは形が似ていますが、個体は小さいです。耳アワビはサイズが大きく、殻が耳に似ています。足の肉が最も厚く、通常は甲羅で完全に覆うことができません。

アワビは古くは鳆魚と呼ばれ、他に鏡魚、九穴巻貝、明眼魚などとも呼ばれています。アワビは古代から中国料理において独特の地位を占めてきました。この美味しい珍味を味わえるのは、役人か裕福な王侯貴族だけです。中国にはアワビを味わう長い歴史があります。 『史記』ではアワビは珍味であるとされている。 『漢書 王莽伝』には、王莽が衰退しそうになったとき、何も食べられず、酒を飲み、アワビの肝だけを食べたと記録されている。アワビを味わった後、蘇東坡は「鯉歌」の中で、彫られたウジ虫が光り輝いていると述べ、料理人がホールをよく管理したことを称賛した。肉霊や石茸が足りず、本物の酢ペンの魚皮が壁に立てかけられています。つまり、アワビの美味しさを一度味わったら、他の珍味は気にならなくなるということです。アワビは貴重な珍味として、明・清時代には八珍の一つに数えられ、遠方の官僚や高官を招いた宴会では最高の料理としてよく登場しました。中華民国末期、北京の有名な官料理の代表である丹家料理には、「煮アワビ」と「オイスターソースアワビ」という2つの有名な料理があり、アワビがモデルとなりました。鄧小平同志もアワビを食べてその美味しさを称賛した。現在でもアワビは国家の宴会や人民大会堂での大宴会のメニューに挙げられており、中国の古典となっています。中国の食文化は数千年にわたる発展を経ており、アワビの調理法や味わい方はさらに洗練されています。人々は新鮮なアワビの食べ方を知っているだけでなく、干しアワビ（乾燥させて加工したアワビ）を調理するために非常に複雑な調理法も知っています。干しアワビの味は生アワビとは比べものにならないほどで、値段も美味しさに比例します。

アワビの肉は美味しくて貴重な魚介類です。これは魚ではなく、浅い海の干潮線より下の岩に張り付いている単殻の軟体動物です。アワビの体は厚い石灰質の殻で覆われており、右巻きの螺旋状の殻で耳のような形をしています。ラテン語の名前は文字通り「海の耳」と翻訳でき、殻が耳のような形をしていることから名付けられました。アワビの足は特に厚く、上部と下部の2つの部分に分かれています。上肢には外界を感知するための触手や丘が多数ある。下肢は伸ばすと楕円形になり、腹面は平らで、付着したり這ったりするのに適しています。私たちがアワビを食べる主な理由は、その足の筋肉です。アワビは、流れの速い水と豊かな海藻のある岩礁に生息しています。彼らは沿岸の島々や海岸から突き出た岩の多い角に住むことを好みます。アワビは主に岩礁の割れ目や洞窟の中に潜んでいます。分布する水深は種によって異なります。例えば、我が国の北部のアワビは、一般的に水深10メートル以上の場所に分布しています。冬は寒さを避けるために深い水域に移動し、その深さは30メートルに達することもあります。春になるとゆっくりと上方に移動し、潮位線より数メートル下で生息するものもいます。アワビは褐藻類や紅藻類を好んで食べます。例えば、大きなアワビは昆布、若い昆布、ホンダワラ類を好んで食べます。アワビの食欲は季節によって異なります。一般的に、水温が高い季節にはより多く食べます。冬は活動が少なくなり、食べる量も減ります。アワビには多くの種類があり、広く分布しています。私の国の海岸沿いではアワビが見つかります。北部では、大連島と常山島でより多くのアワビが生産されており、それらはすべて大きくて楕円形です。南シナ海では斑入りアワビやキアワビが採れます。斑入りアワビと大アワビは形が似ていますが、個体は小さくなります。耳アワビはサイズが大きく、殻が耳に似ています。足の肉が最も厚く、通常は甲羅で完全に覆うことができません。

アワビは古くは鳆魚と呼ばれ、他に鏡魚、九穴巻貝、明眼魚などとも呼ばれています。アワビは古代から中国料理において独特の地位を占めてきました。この美味しい珍味を味わえるのは、役人か裕福な王侯貴族だけです。中国にはアワビを味わう長い歴史があります。 『史記』ではアワビは珍味であるとされている。 『漢書 王莽伝』には、王莽が衰退しそうになったとき、何も食べられず、酒を飲み、アワビの肝だけを食べたと記録されている。アワビを味わった後、蘇東坡は「鯉歌」の中で、彫られたウジ虫が光り輝いていると述べ、料理人がホールをよく管理したことを称賛した。肉霊や石茸が足りず、本物の酢ペンの魚皮が壁に立てかけられています。つまり、アワビの美味しさを一度味わったら、他の珍味は気にならなくなるということです。アワビは貴重な珍味として、明・清時代には八珍の一つに数えられ、遠方の官僚や高官を招いた宴会では最高の料理としてよく登場しました。中華民国末期、北京の有名な官料理の代表である丹家料理には、「煮アワビ」と「オイスターソースアワビ」という2つの有名な料理があり、アワビがモデルとなりました。鄧小平同志もアワビを食べてその美味しさを称賛した。現在でもアワビは国家の宴会や人民大会堂での大宴会のメニューに挙げられており、中国の古典となっています。中国の食文化は数千年にわたる発展を経ており、アワビの調理法や味わい方はさらに洗練されています。人々は新鮮なアワビの食べ方を知っているだけでなく、干しアワビ（乾燥させて加工したアワビ）を調理するために非常に複雑な調理法も知っています。干しアワビの味は生アワビとは比べものにならないほどで、値段も美味しさに比例します。