カニを食べる正しい手順は何ですか?

カニを食べる正しい手順は何ですか?

まず足と大きな爪を切り落とし、次にカニの殻を開いてカニ肉とカニ卵を食べ、最後に足と爪の中の肉を食べます。

道具と材料: カニ、はさみ、スプーン

ステップ：

1. 2本の大きな爪を含めて、カニの8フィートを切ります。

2. カニの蓋（カニのへその小さな部分、オスのカニでは形が異なります）を外し、カニの蓋を外します。

3. 小さなスプーンを使って、カニの殻の真ん中にある三角形の先細りの部分を取り除きます。

4. カニの身を半分に切り、カニの足に沿って裂いてカニの身を取り出します。

5. カニの爪は3つの部分に分かれており、最初の2つの部分はカニになります。

6. 殻を直接切り、スプーンで身をすくい取ります。

7. 肉に食べられる最後の大きな爪をハサミで切り開きます。

注記：

1. カニの心臓、カニの肺、カニの腹などの部分は食べないでください。食べるときは注意してください。

2. カニを食べるときは生カニを食べないように注意してください。人体に必要な微量元素を補給するために、カニは食べる前に調理する必要があります。

カニの食べ方

方法

1

カニを食べる前に、まずはカニを食べるための魔法の武器、8つのカニの身を見てみましょう。

1. カニ皿：カニの殻を入れるのに使ったり、容器の形状を活かしてカニに合うソースを入れたりと工夫して改良できます。

2. はさみ: 毛ガニは非常に毛深く、はさみの機能はカニの脚と爪にある長い茶色の毛を切ることです。

3. カニ針：食べられない白いカニのえらと、骨で覆われたカニの胃を取り除きます。これらは食べられません。同時に、カニの身から身を簡単に取り除き、カニの足から身を引っ掛けて食べることもできます。

4. 長い柄のスプーン：その機能は明らかです。カニを開いた後、スプーンを使って大きなカニ卵やカニペーストを口に入れることができます。味は大変満足です。

5. 腰に巻くハンマー：ハンマーの形をした物は、当然叩くときに使います。カニを持ち上げて、カニの背中の端を軽くたたいてカニの殻を緩めます。そうすると、カニの殻が開きやすくなります。今では指で開けられるようになったため、ほとんどのレストランではこの道具を見かけなくなりました。

6. 長柄斧：長柄斧を使用して背甲とへそを開き、ハンマーで数回叩くと簡単に開きます。

7. カニの爪: カニの爪を開くのに最適な道具です。硬いカニの爪を爪の中に入れて軽く力を入れると、殻が割れます。次に串を使ってカニの爪から身を取り出します。

8. カニ爪スツール：小さなまな板のような小さな金色のスツール。カニをその上に置き、他の道具を使ってカニの爪やカニの身から簡単に身を取り除くことができます。

2

カニを食べる時間です。まず、カニ用のはさみを使って、カニの足を後ろから前に向かって切ります。ジョイントを避けて、ジョイントの少し前でカットするように注意してください (下図を参照)。

3

カニ針を使って足の肉を取り出し、カニ丼に入れて生姜酢をかけて食べます（下図参照）。

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2つの大きな爪を処理するには、カニハンマーを使用してカニ台の上のカニの爪をゆっくりと緩め、カニの殻を剥がし、カニ針を使用してカニの身を取り出します。最後にカニを元の形に戻したい場合は、カニ用のはさみを使って内側から切り開き、カニの身を取り出します（下図参照）。

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カニハンマーを使用して、カニの殻の側面を軽く叩いて緩めます (下図を参照)。

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カニ針を使って、緩んだカニの殻を剥がします。叩いた後、カニの身とカニのりはカニの殻から完全に分離されます。操作は非常に簡単です（下図参照）。

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カニ針のフォークの先を使って白いカニ糊を集め、カニボウルに入れます。このようにすると、毛ガニはきれいに食べられます（下図参照）。

終わり

カニを食べるときの注意点

1

死んだカニは食べないでください。死んだカニに寄生している細菌が増殖してカニ肉に広がり、タンパク質が分解されてヒスタミンが生成されます。カニが死んでから時間が経つほど、体内にヒスタミンが蓄積され、毒性が増します。死んだカニを徹底的に調理したとしても、毒素は簡単には破壊されません。食べると吐き気、嘔吐、頬の紅潮、心拍数の上昇などが起こる可能性があります。

2

夜通しカニを食べないでください。カニはヒスチジンを多く含む食品です。一晩放置されたカニに含まれるヒスチジンは、特定のビタミンの作用によりヒスタミンに分解されます。再加熱すると病原微生物を殺すことはできますが、毒素を破壊することはできず、ヒスチジン中毒を引き起こします。したがって、カニを食べるときは、蒸してすぐに食べるのが最善であり、最長でも 4 時間を超えないように注意する必要があります。

3

カニの「4つの部分」、つまりカニの殻の内側にある三角形の骨袋であるカニの胃は食べないでください。まずはカニの殻から食べ、小さなスプーンで真ん中のカニの腹をくり抜き、その周りを包んでいるカニの卵を優しく吸い取ってきれいにします。カニの身は、まずはさみを使って余分なカニの足とカニの口を切り取ります。スプーンの柄を使ってカニの体の真ん中にある六角形の部分を取り出します。これはカニの心臓なので捨てます。カニの腸、カニの胃からカニのへそまでの黒い線。カニのえらは、カニの腹部に生えている眉毛のような柔らかい2列のもので、すべて取り除く必要があります。カニを食べるときはこのタブーを覚えておかなければなりません。

蒸しカニは最も栄養価が高い

蒸し調理は栄養素を最もよく保存できる調理法です。調理中や湯通し中にスープに溶け出す栄養素の損失や、揚げる際に過度の温度上昇がありません。加熱温度は100度を超えず、熱分解による損失が少なく、酸化による損失も少なく、油煙が出ず、余分な油が混入しません。

作り方：2列のカニ足の根元にある大きなカバーの両側を手でつまみ（カニはどんなに動かしても手をつまむことができません）、歯ブラシで届く場所をすべて磨きます。できるだけきれいにブラシで掃除して容器に入れます。次に、みじん切りにした生姜を小さなワインボウルに入れ、調理した醤油、砂糖、MSG、日本酒、ごま油を加えてよく混ぜます。別の小さなボウルを用意し、後で使用するために酢を加えます。最後に、カニを蒸し器に入れて15〜20分蒸し、カニの殻が真っ赤になったら取り出します。

まず、カニのへそを切り落とします。

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はさみを使ってカニの8本の足と2本の爪を切り取ります。冷めると身がカニの殻から離れ、簡単に押し出したり吸い出したりできるので、最後に残しておきます。

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次にカニの殻を剥きます。

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カニの殻に生姜酢を注いで、カニの卵を食べます。カニの口の下には三角形の円錐状の部分があります。それはカニの胃袋なので食べられません。

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カニの体の真ん中に六角形のピースがあります。それはカニの心臓なので食べられません。

6

はさみを使って、余分なカニの口とカニの肺（カニの体の両側にある眉毛のような部分）を切り取ります。

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7

小さなスプーンで生姜酢をすくってカニにかけ、カニの身の中のカニ卵とカニペーストをすべて食べ、カニの身を2つに割ります。

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カニから身を取り出して食べます。きれいに洗ったカニの殻は半透明になります。

9

はさみを使ってカニの足を3つに切ります。最後のセクションの先端はツールとして使用できます。

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10

カニの足の太い方の端を使って、カニの足の前側の肉を押し出します。カニの爪は、両側をハサミで切り、2つの爪を反対方向に曲げてカニの爪を切り離します。

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01 カニの殻を持ち上げる

茹でたカニが乾いたら、手でカニの殻を割ります。

02

カニのへそを取り除く

カニのへそにはカニの腸が入っており、そこには汚れが詰まっていて食べられません。

03

カニの卵巣を食べる

メスのカニの卵巣とオスのカニの卵巣を食べる。カニの殻を開いたら、まずカニの殻の中のカニの胃袋を取り除き、次にスプーンを使ってカニの卵巣を取り出し、酢と千切り生姜につけて食べます。

04

カニの身を食べる

つまようじでつまんだり、手でちぎったりして、酢と生姜につけて食べます。

05

カニの足を食べる

主に太ももです。食べるのが上手な人なら、両端をかじって中のカニ身を吸い出すこともできます。食べる前にハサミを使ってカニの足の殻を取り除くこともできます。

06

カニはさみ

それを3つの部分に分けます。真ん中の部分が肉を食べる部分です。カニの殻をハサミで切り開き、そのまま食べます。

特別なヒント

カニには食べられない部分が4つあります。カニの胃、カニの心臓、カニの腸、カニのエラです。

タイフーン シェルター スタイルの料理は香港発祥で、その中でもこのタイフーン シェルター フライド クラブは定番料理のひとつです。黄金色で、サクサク、柔らかくておいしい。指をなめてしまうほど美味しいです。そして食べれば食べるほど、食欲が増します。カニは私たちの生活の中で美味しい珍味であり、食用価値が高いです。蒸し焼きに飽きたら、ぜひこの方法を試してみてください！

スパイシークラブ

材料: ワタリガニ、餡子、胡椒、玉ねぎと生姜のスライス、塩、白砂糖。

1. カニをきれいに洗い、ナイフで半分に切ります。

2. 半分に切ったカニを片栗粉につけてフライパンに入れ、きつね色になるまで揚げます。

3. フライパンに玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、火を弱めて胡椒と豆板醤を加え、香りが出るまで炒めます。

4. きれいな水を加え、揚げたカニを入れて炒め、塩と砂糖を加えて味付けします。

蒸し蟹

原材料: カニ、ニンニク

ステップ：

1. まずカニの爪を折り、道具を使ってカニの爪の外側の殻を割ります（この手順はカニの爪を食べやすくするためです。そうしないと、歯が折れてもカニの爪を噛み切ることができません）。

2. 古い歯ブラシを使ってカニを洗います。

3. カニの殻を取り除きます。

4. 体を2つに分けます。

5. ニンニクをみじん切りにする。

6. みじん切りにしたニンニクをカニの上にふりかけます。

7. 強火で15分ほど蒸します。

カニ、キャベツ、豆腐のシチュー

材料：

カニ、千葉豆腐、天津白、生姜、ニラ

ステップ：

1. カニを洗い、えらを取り除き、殻を開けて4つに切ります。

2. キャベツを細かく切り、豆腐を細かく切り、生姜を皮をむいてスライスし、ネギを細かく切る

3. フライパンに油を入れ、ネギと生姜のスライスを加えます。

4. キャベツを加えてさらに炒める

5.適量の水を加え、豆腐とカニを入れて沸騰させる

6. 味が染み込むまで炒め続け、白コショウと塩を加え、みじん切りにしたネギを散らします。

カニのソース添え

材料：

ワタリガニ、ニンニク、タマネギ、生姜、豚バラ肉のソース、料理酒、水

ステップ：

1. カニの殻をきれいにします。折れた後は必ず足の裏をきれいにしてください

2. お腹側の部分を手でちぎります。新しく接続した部分を流水で洗い流します

3. 殻を剥き、両側のえらを取り除き、カニ卵を丁寧に洗います。

4. カニの足をきれいに洗い、包丁の背で軽くたたいて開きます。

5. 胴体を3つに切ります。サイズが小さい場合は4つに切ります。

6. ネギは細切りにし、生姜は細切りにし、ニンニクはスライスして使う。

蒸し蟹と春雨

材料：

カニ、春雨、玉ねぎ、生姜、ニンニク

ステップ：

1. 春雨を柔らかくなるまで浸し、お皿の底に広げます。みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガを散らす

2. カニをきれいに洗って半分に切り、春雨の上に逆さまに置きます。

3.蒸し魚醤油をかけて蒸す（水が沸騰してから入れて強火で蒸し続ける）

4. 強火で5～8分蒸し（カニの大きさによります）、取り出してみじん切りにしたネギを散らします。

5. 沸騰した熱い油をかけて食べます。